Resep Kanji Rumbi, Bubur Rempah Gurih Khas Aceh

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Pada saat bulan Ramadan, biasanya tempat-tempat ibadah di Aceh menyediakan kanji rumbi untuk makanan berbuka bagi para jemaah atau pelancong yang sedang singgah.

Kanji rumbi sendiri adalah bubur nasi yang dimasak dengan santan, kaldu daging, dan berbagai jenis rempah nusantara. Rasanya gurih dan cukup mengenyangkan, bahkan tanpa tambahan lauk. Meskipun bulan Ramadan sudah berlalu, makanan ini tetap nikmat disantap, kok.

Berikut ini resep bahan dan cara membuat kanji rumbi, bubur gurih dengan aroma rempah yang khas dari Aceh.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

200 gram beras, cuci bersih

200 gram daging ayam, potong kecil-kecil

100 gram udang kupas, cincang kasar

65 ml santan kental

4 butir cengkeh

4 butir kapulaga

3 cm kayu manis

2 buah kentang/wortel, potong dadu

2 butir pekak/bunga lawang

2 lembar daun pandan, simpulkan

1 1/2 liter air

1 batang serai, memarkan

1/4 sendok teh gula pasir

garam secukupnya

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

3 siung bawang merah

3 butir kemiri

2 cm jahe

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh pala bubuk

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok teh adas manis

1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, iris halus

bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat Kanji Rumbi:

Rendam beras yang sudah dicuci selama 30 menit.
Masak beras bersama 1 1/2 liter air baru sampai lunak.
Tambahkan bumbu halus, serai, cengkeh, kapulaga, kayu manis, pekak, dan daun pandan.
Masukkan potongan ayam, udang cincang, dan kentang/wortel.
Jika ayam dan kentang sudah matang, masukkan santan, gula, dan garam. Aduk-aduk terus hingga mendidih.
Angkat bubur dari kompor, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk saji atau piring.
Taburi dengan bawang merah goreng, seledri, dan daun bawang.

Sajikan kanji rumbi selagi masih hangat. Boleh juga ditambahkan kerupuk atau pelengkap lain yang Anda sukai.

(mdk/tsr)

ATAU

Geser ke atas Berita Selanjutnya

Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya

Buka FYP

Kuliner Aceh

Menikmati Bubur Kanji Rumbi, Sajian Buka Puasa Khas Aceh yang Sudah jadi Tradisi

Salah satu sajian hidangan yang sudah menjadi tradisi ketika Ramadan ini dibuat dengan bumbu-bumbu yang kaya akan rempah dan pastinya menggugah selera.

Baca Selengkapnya