Merdeka.com - Anda yang sudah terbiasa menyantap masakan Jepang mungkin tak asing lagi dengan tempura. Udang dan sayuran goreng renyah yang biasa disajikan bersama semangkuk nasi, ramen, atau udon.

Selain tempura, ada juga panganan bernama kakiage yang penampilannya tidak berbeda jauh. Kakiage bisa disebut tempura juga, namun sayuran yang digunakan diiris tipis seperti korek api. Jika dilihat sekilas, penampilannya mirip bakwan sayur dari Indonesia.

Berikut ini resep kakiage, bakwan udang dan sayuran renyah dari Jepang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

250 gram udang utuh 1/2 buah bawang bombay, iris tipis 3 batang seledri, ambil daunnya saja 1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api minyak goreng secukupnya

Adonan Tempura:

125 ml air soda 100 gram tepung terigu serbaguna 1 sendok makan tepung maizena garam secukupnya

Cara Membuat Kakiage:

Kupas udang, lalu buang kepala dan ujung ekornya. Belah menjadi dua bagian, kemudian cuci bersih dan tiriskan. Keringkan udang dan sayuran dengan kertas tisu untuk menghilangkan sisa cairan yang menempel di permukaan. Campur seluruh sayuran dan udang dengan tepung terigu, garam, dan tepung maizena. Masukkan air soda, kemudian aduk rata sampai tepung basah menempel pada udang dan sayuran. Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan bahan kakiage di centong sayur dan masukkan minyak panas. Jika sudah mulai kering, lepaskan dari centong sayur. Teknik menggoreng seperti ini bertujuan untuk mencegah kakiage menyebar saat digoreng. Anda juga bisa menata adonan kakiage di spatula. Tekan dengan spatula lain, kemudian turunkan ke minyak panas perlahan-lahan. Jika permukaannya sudah kering, lepaskan dari spatula. Goreng kakiage sampai renyah dan angkat sebelum warnanya berubah kecokelatan.

Tiriskan minyak dari kakiage, kemudian segera sajikan bersama saus sambal, mayones, atau cocolan yang dibuat dari campuran kecap asin, gula, mirin, dan kaldu konbu.

(mdk/tsr)