Resep dan Cara Membuat Soto Banjar

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Indonesia punya banyak jenis hidangan soto yang nikmat. Tak cuma soto ayam lamongan berkuah kuning, daerah-daerah lain juga punya olahan soto yang tak kalah enak. Salah satunya adalah soto banjar.

Soto dari Banjarmasin memiliki kuah bening, dengan aroma rempah yang lebih terasa. Pelengkapnya pun lebih banyak, termasuk perkedel kentang. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini Merdeka.com tampilkan resep soto banjar yang mudah dipraktikkan.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

1 kg ayam, cuci bersih dan kemudian lumuri dengan jeruk nipis

1,5 liter air

4-5 butir cengkeh

10 cm kayu manis

5-6 siung bawang putih

8 siung bawang merah

3 butir kapulaga

1/2 sendok teh pala bubuk

2 cm jahe

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas

2 batang serai, memarkan

1 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Pelengkap:

100 gram soun, seduh hingga lunak

10 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan

3 butir telur rebus, kupas dan iris-iris

1 buah jeruk nipis, iris tipis

perkedel kentang secukupnya, resep bisa dilihat di sini

bawang goreng secukupnya

seledri secukupnya, iris halus

lontong secukupnya, iris

Cara Membuat Soto Banjar:

Rebus ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam 1,5 liter air.
Setelah mendidih, ambil kotoran yang mengapung di atasnya.
Kemudian kecilkan api dan rebus hingga menjadi kaldu.
Tambahkan daun bawang dan seledri ke dalamnya untuk memberi rasa kaldu yang lebih enak.
Di wajan terpisah, tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, pala, merica dan jahe.
Tumis bumbu tersebut sambil ditambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Tumis hingga harum dan bumbu matang.
Setelah itu, masukkan ke dalam kaldu ayam tadi.
Lalu tambahkan gula dan garam hingga pas rasanya.
Setelah semua masakan matang, matikan kompor, dan ambil ayam rebusan tadi. Suwir-suwir dagingnya, lalu sisihkan.
Tata daging ayam yang sudah disuwir, lontong, soun, telur rebus, dan perkedel kentang di mangkuk. Guyur dengan kuah soto. Taburi dengan bawang merah goreng dan sambal sesuai selera. Letakkan jeruk nipis di sampingnya.