Cara Membuat Sushi Nigiri dan Sushi Uramaki ala rumahan, mudah dan enak
Merdeka.com - Masakan Jepang termasuk salah satu tren kuliner asing yang diterima dengan baik di Indonesia. Hidangan-hidagan seperti udon, takoyaki, dan sushi menjadi favorit anak muda. Disajikan di kedai kakilima sampai restoran mewah. Harganya pun mulai dari yang terjangkau sampai ratusan ribu rupiah.
Bisakah sushi dibuat sendiri di rumah? Tentu saja bisa. Di Jepang sana sushi memang dimasak oleh chef khusus yang sudah dilatih selama bertahun-tahun. Tetapi bukan berarti sushi terlarang untuk dimasak orang biasa. Toh, di negara-negara lain juga banyak restoran dan kedai kakilima yang menyajikan sushi enak.
Kalau mau menikmati sushi dengan kelezatan yang otentik, cari restoran dengan sushi chef berpengalaman. Kalau sekadar ingin menyantap sushi enak, bikin sendiri pun bisa.
Mau tahu cara membuat sushi yang enak? Berikut ini kami sajikan daua cara membuat sushi yaitu nigiri sushi dan uramaki sushi.
Resep dasar nasi sushi
Sebelum membuat macam-macam sushi, kita harus tahu cara menyiapkan nasi sushi. Nasi sushi yang bagus harus pulen dan sedikit lengket agar tidak terburai saat dibentuk. Rasanya pun khas karena dimasak dengan kaldu konbu dan dibumbui dengan cuka serta gula-garam.
Bahan (untuk 600 gram nasi):
270 ml air200 gram Beras Jepang/180 gram beras lokal pulen+20 gram beras ketan putih20 ml cuka Jepang2 lembar kombu/konbu (opsional)1/2 sendok makan gula pasir1/2 sendok teh garamCara membuat:
Cuci beras, kemudian rendam selama 15 menit. Setelah itu rebus air bersama beras dan kombu/konbu. Sambil diaduk hingga menjadi nasi aron. Jika sudah, angkat dari kompor.Keluarkan kombu/konbu. Kemudian kukus beras selama 30 menit hingga matang.Tempatkan nasi yang sudah matang di wadah. Tuangkan cuka, garam, dan gula, kemudian aduk sambil dikipas-kipas untuk menghilangkan uap.Nasi sushi sudah siap untuk digunakan. Jangan lupa siapkan makisu, tikar bambu mini yang digunakan untuk menggulung sushi.
Catatan:
Beras yang digunakan untuk membuat sushi harus memiliki butiran pendek (short/medium grain) untuk mendapatkan tekstur nasi yang sedikit lengket, tetapi tidak lembek.Jika tidak ada short/medium grain, bisa menggunakan campuran beras lokal yang pulen dan ketan dengan perbandingan 10:1Konbu adalah rumput laut berdaun lebar (kelp) yang digunakan sebagai kaldu. Dijual dalam bentuk lembaran kering.
Cara membuat sushi nigiri
Nigiri adalah jenis sushi yang paling tradisional. Cara membuatnya paling mudah, karena tidak perlu digulung. Tetapi bahan yang digunakan harus benar-benar segar dan nomor satu. Karena kunci kelezatan nigiri yang sederhana terletak pada rasa bahan dasarnya.
Bahan:
Udang berukuran sedang secukupnya Crabstick secukupnya Tamagoyaki (resep lihat di sini) Salmon sashimi grade secukupnya 2 lembar nori, dipotong memanjang dengan lebar 2 cmPelengkap:
Wasabi secukupnya Acar jahe merah secukupnyaCara membuat sushi nigiri:
Cuci bersih udang. Buang kepala dan cangkangnya. Biarkan ekornya tetap utuh. Kemudian tusuk dengan lidi dari kepala sampai mendekati ekor agar tidak bengkok saat direbus.
Rebus udang selama 2-3 menit, cukup sampai berubah warna saja. Kemudian rendam dengan air dingin selama 5 menit. Setelah itu lepaskan lidi dari tubuh udang. Belah dua udang tanpa putus. Setelah itu pipihkan sedikit dengan pisau. Sisihkan.
Ilustrasi cara membuat topping udang sushi nigiri ©Stefangourmet.com
Iris tamagoyaki dengan potongan setebal 1 cm, kemudian sisihkan.
Iris tipis salmon dengan panjang 5 cm dan lebar 3 cm. Iris dengan potongan diagonal agar garis putih pada fillet salmon terlihat horizontal. Sisihkan.
Ilustrasi cara mengiris salmon untuk sushi ©WikiHow
Basahi tangan dengan air, kemudian ambil nasi sushi secukupnya. Sekitar 3/4 bagian dari telapak tangan. Padatkan hingga membentuk nasi kepal lonjong dengan ketebalan sekitar 2 cm.
Ilustrasi cara membentuk nasi sushi ©WikiHow
Letakkan udang yang sudah dibelah dan dipipihkan di atas nasi kepal. Tekan-tekan agar udang menempel pada nasi.
Ambil sebuah crabstick, letakkan di atas nasi kepal, kemudian ikat dengan nori yang sudah diiris menjadi pita tadi.
Kani sushi ©Flickr/Sea-Turtle
Letakkan salmon yang sudah diiris di atas nasi kepal. Tekan-tekan agar udang menempel pada nasi.
Ambil irisan tamagoyaki, letakkan di atas nasi kepal, kemudian ikat dengan nori yang sudah diiris menjadi pita tadi.
Tamago sushi ©Wasabi Sushibar Bento
Demikian cara membuat sushi nigiri rumahan yang enak. Jangan lupa siapkan bahan-bahan pendampingnya.
Cara membuat sushi uramaki
Mirip dengan norimaki sushi, uramaki pun termasuk sushi roll yang digulung dengan bantuan makisu. Hanya saja cara menggulungnya dibalik, jadi nori berada di bagian dalam dan nasi terlihat di luar.
Berikut ini kita akan belajar cara membuat sushi uramaki tempura.
Bahan (untuk 16 potong):
600 gram nasi sushi 20 gram tobiko 2 lembar nori, potong jadi dua bagian mayones secukupnyaTempura:
400 ml minyak goreng 300 gram udang besar, buang kepala dan sisakan ekornya 50 ml air es 2 sendok makan tepung terigu protein sedang 1 butir telur ayam, kocok lepas 1 sendok makan kecap ikan 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubukCara membuat sushi uramaki tempura:
Campur terigu, telur, dan air es. Sisihkan. Bersihkan udang, kerat punggungnya, kemudian ambil tali hitam yang menempel di punggung. Setelah itu tekan punggungnya. Lumuri udang dengan kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Diamkan hingga 5 menit. Celup udang ke dalam adonan tepung yang sudah dibuat tadi. Gulingkan udang di tepung panir. Panaskan minyak, goreng hingga matang. Letakkan nori di atas makisu, beri nasi di atasnya dan ratakan. Tambahkan tobiko, ratakan kembali, lalu balik perlahan. Atur udang pada salah satu sisi, lalu coretkan mayones di atasnya. Gulung sambil dipadatkan dan rapikan. Potong dan sajikan.
Cara memilih dan mengolah bahan mentah untuk sushi
Jika ingin menggunakan ikan, tobiko, atau chuka kurage mentah sebagai bahan sushi, pastikan untuk membeli bahan yang masih segar dengan label 'sashimi grade'. Jangan menggunakan ikan segar biasa yang dikemas untuk dimasak. Gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengiris ikan dengan sudut 45 derajat. Untuk sushi dengan bahan ikan mentah, pastikan untuk menyertakan wasabi. Wasabi berfungsi untuk membunuh bakteri yang mungkin ada di daging ikan.Baca juga:Cara membuat gelato caramel lembut dan simpel, tanpa mixer6 Kreasi Nutrijell istimewa, mulai dari cake sampai baksoResep mudah bikin menu ayam KFC di rumahCara membuat kremes renyah dan bersarang, dijamin antigagal2 Cara membuat tteokbokki rumahan yang enak, dengan atau tanpa gochujang4 Cara membuat pempek, dari pempek Palembang asli, pempek dos, sampai pempek sutera
(mdk/tsr)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Meski Terlihat Simpel, Ternyata Makan Sushi juga Ada Aturannya Lho, Ini Caranya
Di balik kesederhanaannya, cara makan sushi sebenarnya memiliki aturannya sendiri yang perlu diikuti. Ini aturan yang harus diikuti.
Baca Selengkapnya10 Resep Masakan Jepang yang Cocok Untuk Dijadikan Bekal Anak Sekolah
10 resep masakan Jepang untuk ide bekal anak sekolah. Bahannya murah dan cara bikinnya gampang lho.
Baca SelengkapnyaTak Hanya Sebabkan Kematian, Ini Fakta Ikan Buntal yang Sangat Beracun
Ikan buntal sering kali digunakan sebagai bahan makanan dalam masakan Jepang, seperti sushi atau sashimi.
Baca Selengkapnyavideo untuk kamu.
Tips Memasak Ramen Otentik Jepang dengan Rasa Umami yang Menggoda
Saat memasak mie, gunakan dua wajan terpisah. Satu untuk merebus mie dan satunya untuk membuat kaldu.
Baca SelengkapnyaLucunya Rayyanza Sibuk Bikin Sushi Untuk Gempi & Ameena, Akhirnya Malah Habis Dimakan Sendiri
Niat hati bikin sushi untuk Ameena dan Gempi, Rayyanza justru akhirnya memilih untuk menghabiskan sendiri makanannya itu.
Baca SelengkapnyaRekomendasi Makanan Musang yang Paling Disukai, Ampuh Bikin Hewan Peliharaan Jadi Gemuk
Merdeka.com merangkum informasi tentang rekomendasi makanan musang yang paling disukai, dan ampuh bikin hewan peliharaan jadi gemuk.
Baca Selengkapnya5 Penyedap Masakan Berbahan Dasar Udang, Cita Rasanya Gurih dan Bikin Masakan jadi Sedap
Selain dinikmati segar, udang sering diolah menjadi berbagai bentuk penyedap untuk memberikan cita rasa gurih pada masakan.
Baca Selengkapnya8 Resep Chicken Teriyaki Simple dan Enak, Si Kecil Pasti Suka
Chicken Teriyaki adalah hidangan yang menggoda selera dengan kombinasi unik rasa manis dan gurih.
Baca SelengkapnyaCuma Perlu 12 Menit, Ini Cara Cepat Rebus Ayam Ceker Agar Mudah Empuk hingga Mudah Dilepaskan dari Tulang
Dengan metode ini, ceker ayam dapat dimasak hingga lunak dengan sangat cepat serta mudah dipisahkan dari tulang. Ini cara lengkapnya.
Baca Selengkapnya