Merdeka.com - Perkedel adalah jenis gorengan yang terbuat dari kentang tumbuk. Makanan ini diadaptasi dari frikadeller, kroket kentang yang diperkenalkan warga Belanda saat menjajah tanah air. Di Indonesia sendiri lebih populer sebagai lauk teman makan nasi.

Bagaimana cara membuat perkedel kentang yang enak dan tidak mudah hancur saat digoreng? Berikut ini kami tampilkan beberapa resep mudah yang bisa dicoba di rumah. Dijamin anti-gagal.

1. Cara Membuat Perkedel Kentang Rebus
2. Cara Membuat Perkedel Kentang Daging
3. Cara Membuat Perkedel Kentang Ayam Cincang
4. Cara Membuat Perkedel Kentang Kornet
5. Cara membuat perkedel kentang khas Padang
6. Cara membuat perkedel kentang tanpa Telur
7. Cara Membuat Perkedel Kentang ala KFC
8. Cara Membuat Perkedel Kentang Bakar
9. Cara Membuat Perkedel Kentang Campur Jagung
10. Cara Membuat Perkedel Kentang Campur Tahu
11. Tips dan Cara Membuat Perkedel Kentang yang Tidak Hancur saat Digoreng

1.Cara Membuat Perkedel Kentang Rebus

©Shutterstock

Bagaimana cara membuat perkedel kentang kukus spesial? Berikut ini tutorial step by step yang bisa dipraktikkan.

Bahan:

300 gram kentang

3 siung bawang putih

2 butir bawang merah

1 sendok makan garam

1 batang seledri

2 kuning telur

1/2 sendok teh merica bubuk

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Perkedel Kentang Rebus:

1. Cuci kentang, kemudian rebus hingga matang. Setelah dingin, kupas kulitnya dan tumbuk hingga halus.
2. Potong pangkal batang seledri yang tua, kemudian iris halus sisa batang dan daunnya. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan merica, kemudian tumis hingga wangi dan berubah warna.
4. Campur kentang yang sudah ditumbuk dengan bumbu tumis dan daun seledri, kemudian padatkan membentuk bulatan pipih.
5. Balur perkedel dengan kuning telur yang sudah dikocok, kemudian goreng dalam minyak panas dan banyak sampai berwarna kecoklatan.

Itulah cara membuat perkedel kentang rebus sederhana. Sajikan perkedel kentang dalam keadaan hanga dengan nasi atau cocolan sambal.

2. Cara Membuat Perkedel Kentang Daging

©Shutterstock/Aris Setya

Perkedel tidak harus minim isian. Bisa juga ditambah dengan cincangan daging sapi, ayam, kornet, atau bahkan jagung manis pipil. Dengan begini rasa perkedel akan menjadi lebih variatif.

Bagaimana cara membuat perkedel daging atau ayam yang enak? Berikut ini kami berikan resep lengkapnya.

Bahan:

300 gram kentang

75 gram daging sapi cincang kasar

3 siung bawang putih

2 butir bawang merah

1 sendok makan garam

1 ikat seledri

2 butir telur ayam

1/2 sendok teh merica bubuk

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Perkedel Kentang Daging:

1. Cuci kentang dan kupas kulitnya. Setelah itu potong-potong dan goreng dalam minyak panas hingga matang.
2. Potong pangkal batang seledri yang tua, kemudian iris halus sisa batang dan daunnya. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan merica, kemudian tumis hingga wangi dan berubah warna.
4. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan bumbu tumis, daging cincang, dan daun seledri, kemudian padatkan membentuk bulatan pipih.
5. Balur perkedel dengan telur yang sudah dikocok lepas, kemudian goreng dalam minyak panas dan banyak. Gunakan api kecil saja agar daging matang sempurna tanpa membuat perkedel gosong.

3. Cara Membuat Perkedel Kentang Ayam Cincang

©Shutterstock

Berikut ini resep dan cara membuat perkedel kentang dengan ayam cincang yang spesial rasanya.

Bahan:

300 gram kentang

75 gram daging ayam cincang

3 siung bawang putih

2 butir bawang merah

1 sendok makan garam

1 ikat seledri

2 butir telur ayam

1/2 sendok teh merica bubuk

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Perkedel Kentang Ayam Cincang:

1. Cuci kentang dan kupas kulitnya. Setelah itu potong-potong dan goreng dalam minyak panas hingga matang.
2. Potong pangkal batang seledri yang tua, kemudian iris halus sisa batang dan daunnya. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan merica, kemudian tumis hingga wangi dan berubah warna.
4. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan bumbu tumis, ayam cincang, dan daun seledri, kemudian padatkan membentuk bulatan pipih.
5. Balur perkedel dengan telur yang sudah dikocok lepas, kemudian goreng dalam minyak panas dan banyak. Gunakan api kecil saja agar daging ayam matang sempurna tanpa membuat perkedel gosong.

4. Cara Membuat Perkedel Kentang Kornet

Ilustrasi perkedel kentang kornet © DapurKobe

Selain ditambahkan daging sapi, perkedel juga semakin nikmat jika dicampur dengan kornet. Anak-anak pasti semangat menyantapnya.

Di bawah ini kami sajikan cara-cara membuat perkedel kentang kornet yang enak. Simak baik-baik seluruh langkahnya.

Bahan:

400 gram kentang

120 gram kornet sapi

4 sendok makan bawang goreng

1 sendok makan bawang putih goreng

1 sendok teh garam

2 batang daun seledri

2 butir telur ayam

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Perkedel Kentang Kornet:

1. Cuci kentang dan kupas kulitnya. Setelah itu potong-potong dan goreng dalam minyak panas hingga matang.
2. Potong pangkal batang seledri yang tua, kemudian iris halus sisa batang dan daunnya. Sisihkan.
3. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan bawang goreng dan bawang putih goreng yang sudah diremukkan, garam, kornet, dan daun seledri, kemudian padatkan membentuk bulatan pipih.
4. Balur perkedel dengan telur yang sudah dikocok lepas, kemudian goreng dalam minyak panas dan banyak sampai berwarna kocoklatan.

Itulah cara membuat perkedel kentang kornet yang enak. Silakan dinikmati dalam keadaan hangat.

5. Cara Membuat Perkedel Kentang Khas Padang

©Creative Commons/Midori

Sebenarnya tak ada yang berbeda antara perkedel kentang biasa dan perkedel kentang ala rumah makan Padang. Ciri khas perkedel kentang padang adalah menggunakan kentang yang digoreng, bukan direbus agar terasa lebih gurih. Selain itu bawang merah dan bawang putihnya cukup diiris dan digoreng. Tak perlu dihaluskan lagi.

Bagaimana car membuat perkedel kentang khas Padang yang gurih dan nikmat? Berikut ini kami sajikan resep dan cara membuat perkedel kentang khas Padang yang enak.

Bahan:

300 gram kentang

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 batang seledri

1 pasang ati ampela (opsional)

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 butir telur

minyak untuk menggoreng secukupnya.

Cara membuat perkedel kentang khas Padang:

1. Kupas kentang, potong-potong, kemudian goreng
2. hingga matang.
3. Goreng ati ampela hingga matang, kemudian tiriskan minyaknya.
4. Iris halus seledri, potong kecil-kecil ati ampela, kemudian sisihkan.
5. Rajang bawang merah dan bawang putih, kemudian goreng hingga coklat, tetapi tidak sampai gosong.
6. Haluskan kentang goreng, kemudian aduk dengan ati ampela, bawang merah goreng, bawang putih goreng, seledri, garam, dan merica.
7. Kepal adonan hingga membentuk bulatan pipih yang cukup padat.
8. Panaskan minyak goreng yang banyak. Celupkan perkedel di dalam telur yang sudah dikocok lepas, kemudian goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

Itulah cara membuat perkedel kentang ala rumah makan Padang yang enak.

6. Cara Membuat Perkedel Kentang tanpa Telur

©20210 Tantri Setyorini

Alergi dengan telur ayam? BUat perkedel tanpa balutan telur kocok. Tidak akan terburai saat digoreng, karena adonan sudah diikat dengan tepung maizena.

Bahan (20 Buah):

500 gram kentang

1 batang daun bawang, iris 1 cm

2 sendok makan bawang putih goreng, gerus kasar

1 sendok makan tepung kanji

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

2 butir bawang merah besar

2 siung bawang putih besar

1/2 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

Cara Membuat Perkedel Kentang tanpa Telur:

1. Kupas dan iris kentang. Setelah itu goreng dengan minyak yang banyak sampai matang. Tiriskan minyaknya.
2. Haluskan kentang dengan cara diuleg atau ditumbuk.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus dan daun bawang yang sudah diiris 1 cm hingga harum. Setelah itu angkat dari kompor.
4. Campur kentang halus dengan bumbu halus, bawang goreng remuk, dan tepung kanji.
5. Bumbui dengan garam dan merica, lalu cicipi rasanya. Jika sudah sesuai selera, kepal membentuk bulatan agak pipih.
6. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng perkedel. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan perkedel. Jangan dibolak-balik terlalu sering agar tidak menempel atau hancur.
7. Goreng perkedel sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu tiriskan.

7. Cara Membuat Perkedel Kentang ala KFC

©2020 Tantri Setyorini

Suka makan perkedel kentang khas restoran ayam cepat saji KFC? Anda juga bisa membuatnya sendiri, kok. Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan (4 Buah):

1 buah kentang ukuran sedang

1 butir telur ayam, kocok lepas

1 batang seledri, iris halus

1/2 sendok teh merica

2 siung bawang putih, goreng utuh

1 sendok makan peres tepung terigu

1 sendok makan peres tepung beras

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Perkedel Kentang ala KFC:

1. Cuci bersih kentang. Setelah itu kukus sampai empuk, kupas, dan haluskan.
2. Goreng lunak bawang putih, lalu haluskan. Campur kentang kukus lumat dengan seledri, bawang putih goreng, garam, dan merica bubuk.
3. Padatkan kentang membentuk bola-bola yang dipipihkan.
4. Celupkan bola kentang ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di campuran tepung terigu dan tepung beras.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng perkedel sampai berwarna cokelat keemasan.

8. Cara Membuat Perkedel Kentang Bakar

©Creative Commons/Midori

Lagi mengurangi konsumsi minyak? Silakan coba resep perkedel kentang bakar yang dimatangkan dengan wajan antilengket. Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan (10 Buah):

4 buah kentang ukuran sedang, kukus

1 butir telur ayam, kocok lepas

1 batang daun seledri

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan minyak goreng

garam secukupnya

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

3 butir bawang merah

Cara Membuat Perkedel Kentang Bakar:

1. Kupas kentang kukus, lalu campur dengan bumbu halus dan seledri yang sudah diiris halus. Bumbui dengan merica dan garam.
2. Padatkan kentang membentuk bola-bola yang dipipihkan.
3. Panaskan minyak goreng, lalu panggang perkedel yang sudah dibalut telur kocok hingga matang.

9. Cara Membuat Perkedel Kentang Campur Jagung

©20218 Tantri Setyorini

Campurkan jagung manis pipilan pada adonan perkedel kentang agar rasanya semakin nikmat. Berikut ini resep yang bisa Anda coba.

Bahan (10 Buah):

250 gram kentang

1 batang daun bawang, iris 1 cm

3 siung bawang putih goreng lunak, haluskan

1 buah jagung manis, pipil

1/2 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Perkedel Kentang Campur Jagung:

1. Kupas dan iris kentang. Setelah itu goreng dengan minyak yang banyak sampai matang. Tiriskan minyaknya.
2. Haluskan kentang dengan cara diuleg atau ditumbuk.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis daun bawang yang sudah diiris 1 cm hingga harum. Setelah itu angkat dari kompor.
4. Campur kentang halus dengan bawang putih, jagung, dan daun bawang tumis,
5. Bumbui dengan garam dan merica, lalu cicipi rasanya. Jika sudah sesuai selera, kepal membentuk bulatan agak pipih.
6. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng perkedel. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan perkedel. Jangan dibolak-balik terlalu sering agar tidak menempel atau hancur.
7. Goreng perkedel sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu tiriskan.

10. Cara Membuat Perkedel Kentang Campur Tahu

©20218 Tantri Setyorini

Terakhir ada perkedel kentang campur tahu lumat yang tak kalah lezat. Berikut ini resep yang bisa Anda coba.

Bahan (10 Buah):

200 gram kentang

1 batang daun bawang, iris 1 cm

3 siung bawang putih goreng lunak, haluskan

1 buah tahu putih, haluskan

1/2 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Perkedel Kentang Campur Tahu:

1. Kupas dan iris kentang. Setelah itu goreng dengan minyak yang banyak sampai matang. Tiriskan minyaknya.
2. Haluskan kentang dengan cara diuleg atau ditumbuk.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis daun bawang yang sudah diiris 1 cm hingga harum. Setelah itu angkat dari kompor.
4. Campur kentang halus dengan bawang putih, tahu halus, dan daun bawang tumis,
5. Bumbui dengan garam dan merica, lalu cicipi rasanya. Jika sudah sesuai selera, kepal membentuk bulatan agak pipih.
6. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng perkedel. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan perkedel. Jangan dibolak-balik terlalu sering agar tidak menempel atau hancur.
7. Goreng perkedel sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu tiriskan.

Tips dan Cara Membuat Perkedel Kentang yang Tidak Hancur saat Digoreng

Cukup banyak pemula yang gagal membuat perkedel bulat sempurna karena sudah keburu hancur saat proses penggorengan. Bagaimana cara membuat perkedel kentang yang tidak mudah rusak saat digoreng?

Berikut ini kami tampilkan beberapa tips yang bisa dipraktikkan di dapur.

1. Balut dengan telur yang banyak. Adonan perkedel akan lebih padat dan tidak mudah terburai jika dibalut dengan telur yang banyak.
2. Campur dengan tepung terigu. Sesendok makan terigu saat menguleni bisa membuat perkedel terikat dan tidak mudah rusak pada proses penggorengan. Terutama jika Anda tidak menggunakan telur sebagai baluran.
3. Pakai minyak panas. Jangan menggoreng perkedel di dalam minyak yang masih belum panas, karena minyak akan meresap ke dalam adonan dan membuatnya lembek.
4. Jangan menggoreng terlalu banyak perkedel di saat yang bersamaan. Inilah yang membuat perkedel mudah rusak.
5. Jangan diaduk terus. Tips terakhir dan paling penting adalah jangan mengaduk perkedel. Biarkan perkedel mengeras karena panas minyak. Balik seperlunya saja agar kedua sisi matang sempurna.

Itulah tips dan cara membuat perkedel kentang yang padat dan tidak mudah terburai dalam proses penggorengan.

Baca juga:Cara membuat jamur crispy yang enak, renyah, keriting, dan kremes tahan lama4 Cara membuat kentang goreng renyah dan crispy tahan lama ala gerai fast foodResep Pakoras, gorengan asal IndiaCara membuat takoyaki yang enak, mudah, sederhana yang bisa dibuat sendiri di rumah5 Cara membuat dimsum yang enak, lembut, dan bisa dipraktikkan sendiri di rumah

(mdk/tsr)