Merdeka.com - Kalau mampir ke Bukittinggi, biasanya keripik sanjai selalu jadi oleh-oleh pilihan. Keripik sanjai atau karupuak sanjai adalah keripik dari irisan tebal singkong yang dibalur bumbu balado lengket. Rasanya gurih, renyah, manis, dan pedas.

Selain membeli keripik sanjai di toko oleh-oleh, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

1 kg singkong minyak goreng secukupnya air secukupnya

Bumbu Balado:

250 gram cabai merah keriting/cabai merah besar 200 gram gula merah 120 gram gula pasir 100 ml air 5 siung bawang putih 5 lembar daun jeruk 3 mata asam jawa 3 sendok makan minyak goreng 1 sendok teh garam

Cara Membuat Keripik Sanjai:

Kupas singkong, lalu cuci bersih. Potong-potong sesuai selera. Jangan terlalu tipis agar tidak mudah remuk. Rendam dan cuci sampai airnya jernih. Rebus air hingga mendidih, lalu rendam singkong di dalamnya. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng singkong dengan api sedang sampai renyah. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan minyaknya. Selanjutnya buat bumbu balado. Haluskan cabai, asam jawa, dan bawang putih. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama daun jeruk. Masukkan 50 ml air, gula pasir, gula merah, dan garam. Aduk-aduk terus. Masak hingga air menyusut dan bumbu kental, lalu matikan api. Selagi bumbu balado masih panas, segera masukkan keripik singkong dan aduk perlahan sampai tercampur rata. Pindahkan keripik yang sudah berbalut bumbu balado ke toples. Tunggu sampai dingin, lalu tutup rapat.

Keripik singkong balado alias keripik sanjai siap dinikmati sebagai cemilan.

(mdk/tsr)