Merdeka.com - Anda bisa membuat patty untuk burger dari berbagai bahan. Tak harus daging sapi, ayam sampai jamur pun bisa disulap menjadi patty gurih.

Berikut ini cara membuat patty untuk burger yang bisa dipraktikkan di rumah. Mulai dari beef patty, fish patty, chicken patty, sampai patty dari jamur tiram yang ekonomis.

Resep chicken pattyResep beef pattyResep patty jamur tiramResep patty jamur kancing kejuResep fish pattyResep shrimp pattyResep patty tempe crispy

1. Resep Chicken Patty

©Pixabay/rajdeepcraft

Berikut ini cara membuat patty dari daging ayam yang gurih. Simak rincian bahan dan langkah-langkahnya.

Bahan:

200 gram ayam giling 2 sendok makan bread crumbs (tepung roti) 1/4 buah bawang bombay, cincang halus 1 siung bawang putih kating, haluskan 1 butir telur ayam untuk campuran patty 1 butir telur ayam untuk pelapis 1 sendok teh merica bubuk garam secukupnya tepung panir/panko secukupnya minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Chicken Patty:

Campur ayam giling, bread crumbs, bawang bombay, bawang putih, dan telur ayam. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Simpan di lemari es agar tidak lembek saat dibentuk. Bentuk adonan patty yang sudah dingin menjadi lingkaran pipih, kemudian baluri telur ayam yang sudah dikocok lepas. Setelah itu, gulingkan ke tepung panko/panir. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng patty dengan api kecil hingga matang kedua sisinya. Setelah itu, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.

2. Resep Beef Patty

©Pixabay/moerschy

Selanjutnya ada resep dan cara membuat patty burger dari daging sapi. Simak rincian bahan dan langkah-langkahnya.

Bahan:

200 gram daging sapi giling 3 sendok makan bread crumbs (tepung roti) 1/4 buah bawang bombay, cincang halus 1 siung bawang putih kating, haluskan 1 butir telur ayam untuk campuran patty 1 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh oregano kering garam secukupnya minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Beef Patty:

Campur daging giling, bread crumbs, bawang bombay, bawang putih, dan telur ayam. Bumbui dengan garam, oregano, dan merica secukupnya. Simpan di lemari es agar tidak lembek saat dibentuk. Bentuk adonan yang sudah dingin menjadi patty agak tebal, lalu simpan kembali di lemari es selama 10 menit. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng patty dengan api kecil hingga matang kedua sisinya. Setelah itu, angkat dan sisihkan terlebih dahulu. Sebagai pengganti menggoreng, Anda juga bisa memanggang patty di wajan antilengket atau kawat pemanggang.

3. Resep Patty Jamur Tiram

©Pixabay/viarip

Tak ada daging ayam atau sapi, manfaatkan saja jamur tiram. Patty jamur tiram tak kalah lezat dan gurih, kok. Simak rincian bahan dan langkah-langkahnya.

Bahan Patty:

250 gram jamur tiram, buang akarnya dan cincang kasar 1/2 siung bawang bombay, potong dadu 80 gram tepung roti kasar 1 siung bawang putih, haluskan 2 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk 1 butir telur ayam

Pelapis:

1 butir telur ayam tepung panko/panir secukupnya

Cara Membuat Patty Jamur Tiram:

Campur semua bahan patty, lalu masak di atas kompor sampai matang. Angkat dan tunggu sampai cukup dingin. Ambil sedikit adonan jamur, lalu bentuk lingkaran pipih. Diamkan di lemari es selama 30 menit. Celupkan patty yang sudah dikeluarkan dari lemari es ke telur yang sudah dikocok. Setelah itu, gulingkan ke tepung panir/panko hingga merata. Panaskan minyak goreng secukupnya dan goreng patty dengan api kecil sampai permukaannya renyah.

4. Resep Patty Jamur Kancing Keju

©PxHere/Markus Ferdinand

Resep patty jamur yang kedua menggunakan jamur kancing segar. Anda juga bisa menggantinya dengan jenis jamur lain yang bertekstur mirip. Simak rincian bahan dan langkah-langkahnya.

Bahan:

250 gram jamur kancing segar, cincang kasar 2 butir telur ayam besar, kocok lepas 50 gram tepung roti 50 gram keju cheddar parut 1/2 buah bawang bombay besar 70 gram tepung terigu 1/2 sendok makan garam 1/4 sendok teh thyme kering 1/2 sendok teh merica bubuk 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Patty Jamur Kancing Keju:

Campur semua bahan, kecuali minyak goreng. Bentuk adonan menjadi lingkaran pipih dengan ketebalan 1,5 cm. Panaskan minyak goreng, lalu goreng patty dengan api kecil hingga permukaannya garing dan bagian tengah matang. Patty jamur kancing siap disajikan bersama burger bun, selada, dan pelengkap lainnya.

5. Resep Fish Patty

Selanjutnya adalah cara membuat patty dari fillet ikan atau fish patty. Simak rincian bahan dan langkah-langkahnya.

Bahan Utama (14-15 Buah):

700 gram fillet ikan (tuna, dory, patin, lele, salmon, dll.) 50 gram mayones/greek yoghurt tawar 60 gram tepung panko 1 sendok makan minyak 1 buah bawang bombay, cincang halus 1 batang seledri, rajang halus 1 butir telur ayam besar 1 sendok makan mustard (opsional) garam secukupnya merica bubuk secukupnya

Bahan Lain:

70 gram tepung terigu untuk pelapis minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Patty Ikan (Fish Patty):

Blender kasar fillet ikan. Jangan sampai terlalu halus. Bisa juga dicincang kasar dengan pisau. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang bombay dan seledri hingga harum. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu. Campur tumisan bawang bersama tepung panko, telur, mayones, mustard (opsional), dan ikan giling. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Bentuk adonan menjadi patty berbentuk lingkaran pipih, lalu gulingkan di tepung terigu. Panaskan sedikit minyak di wajan antilengket. Goreng patty dengan api sedang hingga matang kedua isinya. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya.

Demikian cara membuat patty dari fillet ikan. Anda bisa menggunakan ikan jenis apa saja.

6. Resep Shrimp Patty

Kemudian ada resep shrimp patty atau patty berbahan dasar udang. Simak rincian bahan dan langkah-langkahnya.

Bahan Patty:

250 gram udang kupas, cincang kasar 1/4 bawang bombay, cincang halus 3 sendok makan tepung terigu serbaguna 1 sendok makan air garam secukupnya merica secukupnya

Bahan Lain:

1 butir telur ayam besar untuk pelapis, kocok lepas tepung terigu untuk pelapis secukupnya tepung panko/tepung roti kasar untuk pelapis secukupnya minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat Patty Udang (Shrimp Patty):

Campur udang cincang, bawang bombay, merica, garam, tepung terigu, dan air. Aduk sampai bisa dipulung. Bentuk adonan menjadi lembaran-lembaran patty. Celupkan patty di tepung terigu, lalu pindahkan ke telur yang sudah dikocok, dan pindahkan lagi ke tepung panko. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu goreng patty sampai matang kedua sisinya. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

Demikian cara membuat patty udang atau shrimp patty. Selamat mencoba!

7. Resep Patty Tempe Crispy

©Pixabay/mark11586

Coba juga cara membuat patty renyah dari bahan tempe. Anda juga bisa menambahkan daging giling untuk meningkatkan teksturnya.

Bahan:

250 gram tempe 50 gram tepung terigu 20 gram tepung kanji 2 siung bawang putih, haluskan garam secukupnya merica secukupnya

Pencelup:

2 sendok makan tepung terigu 1/4 gelas air

Pelapis:

1 gelas tepung terigu 1/2 sendok teh garam halus 1/4 sendok teh baking soda/baking powder

Bahan Lain:

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Patty Tempe:

Kukus tempe selama 20 menit, kemudian haluskan dengan cara diuleg. Campur tempe kukus lumat dengan garam, merica, tepung terigu, tepung kanji, dan bawang putih. Bentuk campuran tempe menyerupai patty daging. Lumuri patty dengan adonan pencelup yang sudah dicampur, lalu gulingkan ke campuran tepung pelapis. Cubit-cubit permukaannya untuk menghasilkan efek keriting saat digoreng. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng patty dengan api sedang sampai terbentuk lapisan kremes. Angkat jika permukaannya sudah berwarna keemasan dan renyah.

Demikian berbagai cara membuat patty burger yang mudah dipraktikkan di rumah.

(mdk/tsr)