Merdeka.com - Kepingin rice bowl dengan lauk telur meleleh khas restoran Jepang? Atau barangkali kesukaanmu adalah beef rice bowl yang dagingnya lembut dan lumer di lidah? Harganya lumayan mahal, tuh. Jadi, mending belajar bikin sendiri saja.

Yuk, bikin sendiri donburi alias rice bowl dengan lauk khas Jepang. Mulai dari oyakodon lumer sampai tendon yang praktis. Berikut ini resep-resepnya.

Resep Oyakodon (Rice Bowl Ayam dan Telur) Resep Gyudon (Rice Bowl Daging Sapi) Resep Chicken Katsudon (Rice Bowl Ayam Katsu) Resep Tendon (Tempura Rice Bowl) Resep Gyutandon (Rice Bowl Lidah Sapi)

1. Resep Oyakodon (Rice Bowl Ayam dan Telur)

©Creative Commons/Ocdp

Oyakodon merupakan salah satu variasi donburi atau rice bowl khas Jepang yang dibuat dari daging ayam, lalu disajikan bersama telur setengah matang sebagai pugasan. Ini adalah menu yang sederhana, namun disukai banyak orang. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep oyakodon atau rice bowl ayam dan telur dari Jepang.

Bahan-Bahan (2 porsi):Bahan Utama:

100 gram fillet daging paha atau dada ayam, potong seukuran suapan 2 butir telur ayam 2 mangkuk nasi putih hangat 1 batang daun bawang, iris halus 1 sendok makan abon rumput laut 1/2 buah bawang bombay, iris tipis

Bumbu:

150 ml kaldu dashi (bisa diganti ayam/ikan/rumput laut) 1 1/2 sendok makan mirin (opsional) 1 1/2 sendok makan arak masak (opsional) 1 1/2 sendok makan gula pasir 1 1/2 sendok makan kecap asin

Cara Membuat Oyakodon:

Campur kaldu dashi, gula pasir, mirin, arak masak, dan kecap asin di dalam wadah, lalu sisihkan terlebih dahulu. Pecahkan telur dan kocok lepas, kemudian sisihkan. Buat satu porsi oyakodon terlebih dahulu. Tata bawang bombay dan ayam di wajan, kemudian tuang setengah bagian bumbu. Kemudian masak sampai ayam matang. Jika ayam sudah matang, tuang separuh bagian telur kocok ke atas rebusan ayam. Jangan diaduk. Biarkan telur masak sampai setengah matang, kemudian tuang di atas semangkuk nasi panas. Lakukan hal yang sama untuk membuat oyakodon porsi kedua. Taburi oyakodon dengan abon rumput laut dan irisan daun bawang, kemudian sajikan segera.

2. Resep Gyudon (Rice Bowl Daging Sapi)

©Creative Commons/Lombroso

Ketagihan gyudon alias beef rice bowl dari Yoshinoya, gerai makanan cepat saji Jepang yang terkenal itu? Anda juga bisa membuatnya sendiri, kok. Bumbu-bumbunya sangat simpel. Kunci kelezatannya ada pada jenis daging sapi yang digunakan.

Pilih shortplate yang biasa digunakan untuk sukiyaki dan yakiniku agar beef bowl bikinan Anda terasa lezat. Jangan lupa lengkapi dengan nasi pulen.

Berikut ini resep gyudon alias beef rice bowl ala Jepang seenak Yoshinoya.

Bahan:

250 gram sliced beef shortplate (daging untuk sukiyaki dan yakiniku) 2 sendok makan kecap asin 2 sendok makan wijen 1/2 buah bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, cincang 1/2 ruas jahe, memarkan 1 sendok teh kaldu jamur bubuk 1 sendok teh peres gula pasir 1/4 gelas air 1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Gyudon:

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay, jahe, dan bawang putih hingga harum. Tambahkan sedikit air, lalu bumbui dengan kecap asin, minyak wijen, gula pasir, dan kaldu jamur. Masukkan daging sapi selembar demi selembar, lalu aduk perlahan agar tidak terputus. Masak sampai daging sekadar berubah warna kedua sisinya agar tidak keras. Setelah itu segera angkat. Sajikan tumisan daging sapi di atas semangkuk nasi panas.

3. Resep Chicken Katsudon (Rice Bowl Ayam Katsu)

©Asian Food Network

Chicken katsu yang gurih renyah berpadu dengan telur lembut dan nasi pulen hangat, nafsu makan pasti langsung terbit.

Berikut ini resep rice bowl selanjutnya, chicken katsudon praktis.

Bahan (2 porsi):

1 pasang dada ayam (sekitar 150 g), bagi dua dan taburi sedikit garam 2 porsi nasi putih 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris-iris 4 butir telur ayam, bagi menjadi 2 bagian 80 gram tepung terigu serbaguna 80 gram tepung panko 40 ml mirin (opsional) 4 sendok teh dashi (kaldu Jepang) bubuk, larutkan dalam segelas air 4 sendok makan kecap asin 3 sendok makan gula pasir minyak sayur untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat Chicken Katsudon:

Celupkan dada ayam ke dalam tepung serbaguna, lalu celupkan lagi ke telur kocok, lalu akhiri dengan digulingkan ke tepung panko. Panaskan minyak sayur di wajan, lalu goreng katsu dengan api sedang sampai matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya. Iris ayamnya sesuai selera, kemudian sisihkan terlebih dahulu. Selanjutnya buat saus katsudon. Panaskan 1 sendok makan minyak sayur, lalu tumis bawang bombay hingga matang. Masukkan dashi yang sudah dilarutkan, kecap asin, gula pasir, dan mirin. Didihkan selama 1-2 menit. Tuang telur kocok ke dalam wajan berisi saus dengan gerakan memutar, lalu segera matikan api. Tata nasi hangat di mangkuk, lalu tuangkan campuran telur dan saus perlahan-lahan. Terakhir, letakkan katsu di atasnya dan sajikan selagi masih hangat.

4. Resep Tendon (Tempura Rice Bowl)

©Creative Commons/Jimmy Yao

Selanjutnya ada resep tendon alias tempura don, rice bowl dengan lauk tempura dan saus manis gurih.

Bahan:

4 porsi nasi putih hangat 8 ekor udang windu 1/2 buah ubi ungu/merah 4 buah chikuwa 4 batang buncis 4 buah jamur shiitake 4 lembar daun perilla/kenif 4 iris akar teratai

Adonan Tempura:

50 gram tepung terigu serbaguna 75 ml air es 1/4 sendok teh baking powder 1 sendok teh cuka putih

Saus:

3 sendok makan kecap asin 2 sendok makan mirin (opsional) 2 sendok makan gula pasir 1 sendok makan dashi (kaldu Jepang) cair 2 sendok makan air

Cara Membuat Tendon (Rice Bowl Tempura):

Kupas udang dan kerat-kerat perutnya untuk memutuskan urat yang membuat udang mengkerut saat digoreng. Setelah itu, tekan-tekan agar udang lurus. Cuci bersih dan iris-iris ubi setebal 1 cm. Buang tangkau jamur shitake dan belah dua jika ukurannya terlalu besar. Potong kedua ujung buncis, lalu belah dua. Belah dua juga chikuwa. Campur baking soda dan cuka, kemudian masukkan tepung dan air. Aduk hingga tercampur rata. Tidak perlu diaduk terlalu lama agar tempura tidak melempem setelah digoreng. Taburi setiap bahan tempura dengan sedikit tepung agar tidak lembap. Setelah itu celupkan ke dalam adonan tepung basah. Goreng dalam minyak banyak dan panas sampai renyah. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya. Campur semua bahan saus, kemudian panaskan sampai agak kental. Setelah itu matikan api. Tata nasi di mangkuk, lalu letakkan tempura di atasnya. Tuangkan saus ke atas nasi dan tempura secukupnya, lalu sajikan.

5. Resep Gyutandon (Rice Bowl Lidah Sapi)

©William Gozali

Lalu, ada juga rice bowl dengan irisan lidah sapi gurih atau gyutandon. Kali ini dengan racikan resep dari Chef William Gozali. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep gyutandon spesial yang bisa dibuat di rumah.

Bahan:

250 gram lidah sapi yang sudah dibersihkan dan diiris tipis 3 buah cabai rawit 2 batang daun bawang 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak sayur

Saus:

2 sendok makan kecap asin Jepang (shoyu) 1/2 sendok makan madu 1 sendok makan mirin halal 1/2 sendok makan minyak wijen 1 sendok teh lada hitam 50 ml air

Bahan Telur orak-arik:

2 butir telur ayam 2 jumput garam 1/2 sendok makan mentega (butter)

Cara Membuat Gyutandon:

Potong daun bawang dan cabai rawit. Buang ujung dari daun bawang, sisakan untuk garnish. Kamu juga bisa menambahkan cabai rawit lebih dari tiga sesuai selera. Selanjutnya buat saus. Masukkan kecap asin Jepang, mirin halal, minyak wijen, madu, dan air dalam mangkuk kecil. Aduk hingga merata. Masukkan dua butir telur ke dalam mangkuk kecil, tambahkan sejumput garam. Kocok dua butir telur bersama garam sampai merata. Goreng telur orak arik dalam wajan yang sudah dipanaskan hingga setengah matang. Panaskan wajan dengan api besar yang sudah diolesi mentega. Masukkan lidah sapi dan masak hingga matang. Tambahkan cabai rawit, bawang putih, daun bawang, dan saus. Aduk kembali hingga tercampur rata. Siapkan semangkuk nasi, lalu letakkan telur orak-arik di atasnya. Akhiri dengan menata lidah sapi sebagai pugasan.

(mdk/tsr)