Merdeka.com - Jika Anda ingin menyiapkan jajanan enak untuk teman WFH (kerja di rumah) atau camilan pendamping anak belajar, mungkin Anda bisa mencoba memasak martabak mini. Bukan martabak manis berukuran kecil, ya. Ini adalah martabak asin alias martabak telur yang dibuat dalam ukuran mini. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini 5 resep dan cara membuat martabak mini telur yang cocok untuk jajanan di rumah.

Resep Martabak Mini Usus Gresik Resep Martabak Mini Telur Spesial Ayam dan Jamur Resep Martabak Mini Telur Ekonomis Bumbu Gulai Resep Martabak Mini Isi Bihun Resep Martabak Mini Isi Tahu Resep Martabak Mini Kulit Pangsit Resep Martabak Mini Putih Telur Resep Martabak Mini Mercon Mozzarella

1. Resep Martabak Mini Usus Gresik

©Shutterstock

Olahan martabak mini yang pertama adalah martabak usus. Makanan ini adalah jajanan kaki lima yang cukup populer di Gresik, Jawa Timur. Martabak dibuat dengan isian bihun goreng dan usus masak kecap yang gurih. Silakan simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan Kulit Martabak Telur:

200 gram tepung terigu protein tinggi 150 ml air mineral 50 gram minyak goreng 1 sendok teh garam

Usus Kecap:

250 gram usus ayam, cuci bersih 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 lembar daun jeruk purut 2 sendok makan kecap manis 2 buah cabai merah besar 2 sendok makan minyak goreng 1 ruas jari jahe, memarkan 1/2 gelas air matang 1/2 sendok teh merica bubuk garam secukupnya gula pasir secukupnya

Bihun Goreng:

6 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 bungkus bihun jagung/beras 2 buah wortel, serut 1 batang seledri, iris halus 1 sendok makan minyak goreng 1 gelas air matang 1/2 sendok teh merica bubuk garam secukupnya gula pasir secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini Usus Khas Gresik:

Langkah pertama adalah membuat kulit martabak. Campurkan tepung terigu dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai adonan bisa diuleni. Tambahkan minyak goreng, kemudian uleni sampai kalis. Buat bola-bola sampai adonan habis. Rendam dalam minyak goreng dingin selama 1 jam. Langkah berikutnya adalah membuat usus masak kecap. Rebus usus yang sudah dicuci bersih dengan jahe sampai matang. Buang airnya, lalu rebus lagi bersama daun jeruk purut sampai tidak berbau amis lagi. Tiriskan usus, lalu potong-potong seukuran satu ruas jari (sekitar 2 cm). Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah untuk bahan usus masak kecap. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan usus, kemudian bumbui dengan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata, lalu tuangi setengah gelas air. Masak hingga usus meresap bumbu dan airnya menguap. Sisihkan terlebih dahulu. Langkah selanjutnya adalah membuat bihun goreng. Rebus bihun hingga setengah matang, kemudian tiriskan airnya. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tersebut hingga harum. Masukkan segelas air, kemudian masukkan wortel. Masak hingga wortel cukup empuk. Masukkan bihun, lalu aduk rata. Bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir secukupnya. Terakhir masukkan seledri cincang, lalu aduk hingga bihun matang dan airnya menguap. Ambil adonan kulit yang sudah dibulatkan. Pipihkan sampai selebar piring. Isi dengan adonan telur, lalu lipat. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng di wajan datar, kemudian goreng martabak. Bolak-balik agar kedua sisinya matang sempurna.

Demikian cara membuat martabak mini usus khas Gresik. Sajikan bersama acar, saus sambal, atau cabai rawit.

2. Resep Martabak Mini Telur Spesial Ayam dan Jamur

©Fimela/Winda Carmelita

Selanjutnya ada resep martabak mini telur spesial dengan daging ayam cincang dan jamur. Bisa dijadikan lauk teman makan nasi juga, lho.

Bahan Kulit Martabak Mini:

200 gram tepung terigu protein tinggi 1 sendok teh garam 150 ml air mineral 50 gram minyak goreng 1 butir telur ayam, kocok lepas

Isi:

250 gram daging sapi/ayam giling 100 gram jamur merang/kancing 5 batang daun bawang, iris halus 5 butir bawang merah, iris halus 4 butir telur ayam/bebek, kocok lepas 4 sendok makan minyak goreng 4 siung bawang putih, iris halus merica bubuk secukupnya minyak goreng secukupnya, untuk menumis garam secukupnya

Cara Membuat Mini Telur Spesial Ayam dan Jamur:

Siapkan wadah, lalu masukkan tepung terigu dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan telur lalu aduk lagi. Tuang air sedikit demi sedikit sembari terus diaduk dengan tangan hingga adonan menjadi kalis. Bagi adonan menjadi dua bagian, lalu bentuk menjadi bulatan. Rendam adonan di dalam minyak selama 15 menit. Rebus sebentar jamur merang atau jamur kancing, kemudian tiriskan airnya. Iris-iris sesuai selera. Siapkan penggorengan, lalu panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Tumis hingga harum. Masukkan daging giling dan jamur, kemudian tumis hingga matang. Terakhir masukkan lada bubuk. Tumis hingga daging matang. Angkat dan sisihkan. Ambil satu adonan kulit, kemudian tekan dengan telapak tangan dengan gerakan memutar hingga adonan melebar seukuran piring kecil. Siapkan empat butir telur yang sudah dikocok lepas, lalu bumbui garam. Masukkan tumis daging dan jamur yang sudah dibuat sebelumnya. Kocok hingga tercampur rata. Panaskan minyak goreng di penggorengan berdiameter lebar dengan api kecil. Ambil kulit yang sudah dilebarkan tadi. Masukkan secara perlahan dan hati-hati ke dalam penggorengan agar tidak sobek. Goreng kulit martabak sebentar, lalu tuang isi martabak telur di tengah-tengah kulit yang sedang digoreng. Lipat masing-masing ujung kulit ke tengah dengan bantuan spatula. Lipat hingga bagian isi tertutup kulit martabak telur. Goreng martabak dengan cara dibolak-balik sampai matang atau berwarna kecoklatan. Angkat dari penggorengan. Martabak mini telur siap dihidangkan. Potong-potong seukuran satu suapan agar lebih mudah disantap.

Demikian resep dan cara membuat martabak mini telur spesial dengan daging ayam cincang dan jamur. Silakan dicoba.

3. Resep Martabak Mini Telur Ekonomis Bumbu Gulai

Tantri Setyorini

Selanjutnya Merdeka.com punya resep martabak mini telur ekonomis. Gunakan kulit lumpia agar lebih praktis dan hemat waktu memasak.

Bahan-Bahan:

kulit lumpia/pangsit secukupnya 4 butir telur ayam, kocok lepas 3 siung bawang merah, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 2 batang bawang perai, iris halus 1 sendok teh merica bubuk 1 sendok makan minyak untuk menumis 1 sendok makan bumbu gulai instan garam secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini Telur Ekonomis:

Siapkan isian martabak telur. Kocok lepas telur. Masukkan bawang perai, lalu bumbui dengan garam dan merica. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan bumbu gulai. Tuangkan telur, kemudian aduk-aduk sampai 1/4 matang. Asal sampai sekadar menggumpal saja. Angkat dari kompor dan sisihkan. Ambil adonan kulit lumpia/pangsit. Isi dengan adonan telur, lalu lipat seperti amplop. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng di wajan datar, kemudian goreng martabak. Bolak-balik agar kedua sisinya matang sempurna.

Demikian cara membuat martabak mini telur bumbu gulai. Sajikan martabak mini bersama acar, saus sambal, atau cabai rawit.

4. Resep Martabak Mini Isi Bihun

Tantri Setyorini

Olahan keempat adalah martabak mini dengan isian bihun. Berikut ini cara membuat martabak mini isi bihun yang murah meriah.

Bahan (6 buah):

250 gram tepung terigu protein tinggi 160 ml air 30 gram minyak goreng 1/2 sendok teh garam minyak goreng secukupnya (untuk merendam adonan kulit) 100 gram lemak sapi

Isian Martabak Mini:

1 keping bihun jagung/beras 1 buah wortel besar, parut 2 batang daun bawang, rajang 1 batang seledri, iris halus 3 siung bawang putih 4 butir bawang merah 1 sendok teh merica bubuk 1 sendok makan saus tiram garam secukupnya gula pasir secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini Isi Bihun:

Langkah pertama adalah membuat kulit martabak. Campurkan tepung terigu dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai adonan bisa diuleni. Tambahkan minyak goreng, kemudian uleni sampai kalis. Buat bola-bola sampai adonan habis. Lelehkan lemak sapi, kemudian campur dengan minyak goreng dingin. Tunggu sampai suhunya turun lagi. Rendam adonan kulit di dalam campuran minyak goreng dingin dan lemak sapi selama 1 jam. Selanjutnya kita akan membuat isian martabak mini. Seduh bihun dengan air panas hingga lunak, kemudian tiriskan airnya. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih. Kemudian masukkan daun bawang. Aduk sampai rata. Selanjutnya masukkan wortel, bihun, dan seledri. Bumbui dengan saus tiram, garam, merica, dan sedikit gula. Masak sampai bihun dan wortel matang. Ambil selembar kulit, kemudian beri satu sendok penuh isian bihun. Lipat seperti martabak. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng martabak mini. Bolak-balik hingga kedua sisinya matang sempurna, lalu angkat dari penggorengan.

Demikian cara membuat martabak mini isi bihun. Sajikan bersama cabai rawit atau saus sambal.

5. Resep Martabak Mini Isi Tahu

Shutterstock

Terakhir ada resep martabak mini dengan isian tahu yang juga mudah dibuat. Silakan simak resepnya dan praktikkan di dapur.

Bahan:

10 lembar kulit lumpia 1 buah tahu putih 2 butir telur ayam 2 batang daun bawang 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini Isi Tahu:

Haluskan tahu dengan cara diuleg. Iris halus daun bawang, lalu campur bersama tahu. Bumbui dengan garam. Aduk hingga tercampur rata. Panaskan satu sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan. Masukkan campuran tahu dan daun bawang, lalu masak hingga setengah matang. Tunggu sampai tahu dingin, kemudian campur dengan telur ayam yang sudah dikocok lepas. Isi kulit lumpia dengan 1 sampai 2 sendok makan campuran telur tahu. Lipat hingga membentuk segi empat. Panaskan minyak secukupnya. Goreng martabak tahu sampai kecokelatan. Lalu segera angkat dan tiriskan.

Demikian cara membuat martabak mini telur dengan isian tahu. Nikmati selagi masih hangat bersama cabai rawit dan acar mentimun.

6. Resep Martabak Mini Kulit Pangsit

©Tantri Setyorini

Buat martabak mini asin yang praktis dengan kulit pangsit. Tak perlu repot-repot membuat kulit sendiri.

Bahan Utama:

kulit pangsit diameter 12 cm atau 15 cm minyak goreng secukupnya

Bahan Isian:

250 gram daging ayam/sapi/kambing giling 8 butir bawang merah, iris halus 4 siung bawang putih, iris halus 1 buah bawang bombay, iris halus 2 batang daun bawang, iris halus 1 sendok teh lada bubuk 1 sendok teh bubuk kari garam secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini Kulit Pangsit:

Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay. Tumis hingga tercium bau harum. Masukkan daging giling. Masak hingga daging matang. Tambahkan potongan daun bawang, lalu aduk rata. Masukkan bumbu, lalu cicipi hingga mencapai rasa yang diinginkan. Isi kulit pangsit dengan adonan telur, lalu lipat rapit hingga membentuk bujur sangkar. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu goreng martabak telur hingga matang kedua sisinya.

7. Resep Martabak Mini Putih Telur

Punya sisa putih telur banyak setelah baking? Anda bisa mengolahnya menjadi martabak putih telur yang gurih. Berikut ini resepnya.

Bahan:

6--8 putih telur ayam 2 telur ayam utuh 3 siung bawang putih, cincang halus 2 batang bawang perai, iris halus 1/2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh merica bubuk garam secukupnya kulit pangsit secukupnya minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

cabai rawit hijau secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini Putih Telur:

Kocok putih telur, telur utuh, bawang putih, bawang perai, gula, merica, dan garam hingga tercampur rata. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu buat telur orak-arik seperempat matang. Setelah itu angkat dari kompor dan sisihkan terlebih dahulu. Isi kulit pangsit dengan adonan telur seperempat matang tadi, lalu lipat rapat. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng martabak mini asin hingga kedua sisinya matang.

Sajikan martabak mini asin bersama cabai rawit hijau secukupnya.

8. Resep Martabak Mini Mercon Mozzarella

Berikut ini resep martabak mini pedas dengan paduan keju mozzarella lumer yang gurihnya bikin nagih.

Bahan·(15 Porsi):

15 lembar kulit lumpia siap pakai 150 gram keju mozarella parut minyak goreng secukupnya

Bahan Isi:

350 gram daging cincang 2 sendok makan minyak goreng 2 siung bawang putih, cincang 7 butir telur ayam 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh kaldu sapi 1 sendok teh gula pasir 1/2 sendok teh merica bubuk 150 gram bawang bombai, cincang halus 7 buah daun bawang cung, iris tipis 25 buah cabai rawit merah, gerus kasar

Cara Membuat Martabak Mini Mercon Mozzarella:

Pertama, buat isian terlebih dahulu. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan daging cincang dan masak hingga matang. Kocok telur ayam, garam, kaldu sapi, gula pasir, dan merica bubuk, lalu tambahkan tumisan daging cincang, bawang bombai, daun bawang, dan cabai rawit. Kocok kembali hingga rata. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan datar. Taruh kulit lumpia di atas talenan, lalu isi dengan adonan telur dan tambahkan keju mozarella. Lipat rapi seperti amplop dengan bantuan spatula. Goreng martabak sambil disiram-siram minyak panas hingga kuning kecokelatan. Setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya. Sajikan martabak telur mercon mozzarella selagi masih hangat.

Itulah berbagai resep martabak mini yang bisa dicoba di rumah. Selamat berkreasi di dapur.

(mdk/tsr)