Merdeka.com - Ada persediaan usus di lemari es? Jangan disimpan lama-lama. Nanti keburu busuk. Pasalnya jeroan memang gampang busuk dan mengeluarkan bau tak sedap.

Kalau bingung bagaimana cara mengolahnya, berikut ini ada beberapa resep kreasi olahan usus ayam bisa dicoba.

1. Tumis Usus Ayam Bumbu Kecap

ResepKoki/Instagram/dhilasina

Kalau Anda biasa makan di warteg, mungkin tumis usus termasuk salah satu menu yang pernah disajikan. Olahan usus ayam ini memang termasuk masakan rumahan cukup digemari.

Bahan (untuk 4 porsi):

500 gram usus ayam yang sudah dibersihkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Bumbu:

5 siung bawang putih, iris tipis

6-8 butir bawang merah, iris tipis

2 buah cabai merah besar, iris menyerong

2 buah cabai merah hijau, iris menyerong

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 cm jahe

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tiram

1 gelas belimbing air

minyak goreng secukupnya

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara Membuat Tumis Usus Bumbu Kecap:

1. Rebus usus ayam bersa
2. sut dan usus tercampur dengan bumbu.

Angkat dari kompor dan tumis usus ayam bumbu kecap ala warteg siap disajikan bersama nasi hangat.

2. Keripik Usus Ayam Renyah

Shutterstock

Doyan makan keripik usus renyah yang ditambah berbagai bubuk perasa itu? Sesekali bikin sendiri, biar tetap hemat.

Bahan:500 gram usus ayam

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

garam dan gula secukupnya

minyak goreng secukupnya

air secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1 sendok teh ketumbar

2 ruas jahe

3 cm kunyit

2 ruas lengkuas, memarkan

1 batang serai

Bahan Pelapis:

200 gram tepung terigu

1 bungkus tepung bumbu

2 sendok makan tepung beras

garam secukupnya

Cara Membuat Keripik Usus:

1. Bersihkan usus dan potong-potong kira-kira sepanjang 2-4 cm atau sesuai selera. Rendam dengan perasan jeruk nipis. Biarkan kurang lebih 15 menit. Bilas bersih.
2. Haluskan bumbu, masukkan serai dan lengkuas, campurkan dengan usus yang sudah bersih. Tambahan air secukupnya, atau hingga usus terendam. Rebus hingga matang dan kuah berkurang. Saring dari bumbunya.
3. Siapkan bahan pelapis, campur semua tepung terigu, garam dan air secukupnya hingga jadi adonan kental. Masukkan usus ke dalam adonan.
4. Goreng hingga kecokelatan atau hingga matang. Siap sajikan.

Demikian cara membuat keripik usus rumahan yang renyah. Cocol dengan saus sambal agar lebih nikmat. Jika ingin disimpan, tempatkan di dalam wadah kedap udara dan tutup rapat.

3. Pepes Usus Ayam

Kesehatan Vegan

Pepes dengan bahan utama usus ayam juga enak, lho. Bisa dicoba sebagai variasi lauk di rumah.

Bahan:

500 gr usus ayam

1 buah jeruk nipis

1 buah tomat, potong jadi 4 bagian

3 batang daun bawang, potong-potong

2 cm lengkuas

2 lembar daun salam

2 batang serai

daun pisang untuk pembungkus secukupnya

tusuk lidi secukupnya

Bumbu Halus:

7 siung bawang putih

10 siung bawang merah

5 buah cabai rawit

4 butir kemiri

2 cm kunyit

2 sdt garam

1 sdt gula

Cara Membuat Pepes Usus Ayam:

1. Cuci bersih usus ayam dan lumuri jeruk nipis dan sedikit garam.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Sisihkan.
3. Ambil daun pisang secukupnya, tata bumbu dan usus, tutup bumbu lagi. Lipat daun pisang dan semat dengan lidi. Lakukan hingga habis.
4. Kukus pepes usus ayam hingga matang, kurang lebih 25-30 menit. Setelah itu bisa langsung dinikmati atau dibakar sedikit agar lebih sedap.

Sumber: Fimela.com

4.Sate Usus Bumbu Rujak

Shutterstock

Resep terakhir adalah sate usus bumbu rujak. Rasanya yang pedas dengan paduan aroma semangit dari proses pembakaran bakal bikin nafsu makan bertambah.

Bahan:

500 gram usus ayam

air secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

5 siung bawang merah

10 butir kemiri

2 iris jahe, memarkan

1 lembar daun jeruk

3 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

1/4 sendok teh ketumbar bubuk

2 sendok teh gula merah

2 sendok teh kecap manis

kunyit bubuk secukupnya

Cara Membuat Sate Usus Bumbu Rujak:

1. Rebus usus yang sudah dicuci bersih selama 30 menit. Setelah itu angkat dan tiriskan airnya.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit bubuk, cabai rawit, kemiri, ketumbar, dan gula merah.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk dan jahe yang sudah dimemarkan.
4. Masukkan usus ayam. Tambahkan sedikit air, lalu duk rata. Tutup sebentar.
5. Tambahkan kecap manis dan aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan airnya menyusut sampai hampir habis.
6. Sajikan usus ayam dengan tusuk sate. Sate usus ayam bumbu rujak siap dinikmati.

Bila ingin mendapatkan aroma semangit, sate usus bisa dipanggang sebentar sebelum disajikan.

Demikian resep-resep usus ayam yang enak dan bisa dipraktikkan dengan mudah di rumah. Selamat mencoba!

(mdk/tsr)