Merdeka.com - Indonesia punya kuliner berkuah yang enak-enak. Salah satunya adalah soto dan macamnya sangat banyak. Hampir semua daerah di Indonesia punya olahan soto khas masing-masing. Beberapa yang paling populer adalah soto Lamongan, soto Betawi, dan soto Banjar.

Medan juga punya sajian soto yang sedap. Kuahnya berwarna kuning, karena menggunakan kunyit. Bedanya, kuah soto Medan ditambah santan. Soto Medan juga menggunakan pelengkap yang cukup beragam, yaitu ayam, perkedel kentang, tauge, emping, telur, dan bawang goreng.

Anda yang ingin mencicipi soto Medan tidak perlu jauh-jauh ke Sumatera Utara sana. Coba saja buat sendiri. Berikut ini beberapa variasi resep yang bisa Anda praktikkan.

Resep Soto Medan Daging Resep Soto Medan Ayam Resep Soto Medan Bening

Resep Soto Medan Daging

©Shutterstock/Ariyani Tedjo

Pertama silakan coba resep soto Medan dengan daging sapi. Umumnya soto Medan menggunakan daging ayam sebagai bahan kaldu dan pelengkapnya. Tetapi soto Medan yang menggunakan daging sapi pun tak kalah nikmat, kok.

Bahan (untuk 4 porsi):

600 gram daging sapi 900 ml santan dari sebutir kelapa 300 ml kaldu sapi 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 2 cm lengkuas, memarkan 2 butir kapulaga 1 buah bunga lawang minyak goreng secukupnya garam secukupnya gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah 5 cm kunyit bakar 4 buah kemiri sangrai 3 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sendok makan ketumbar, sangrai 1 sendok teh merica 1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

4 buah perkedel kentang 2 butir telur rebus 2 genggam tauge, seduh air panas 1 batang daun bawang, iris halus 1 batang daun seledri, iris halus 1 tomat merah, potong menjadi 8 bagian 1 buah jeruk nipis, potong-potong 1 genggam soun, seduh air panas bawang merah goreng secukupnya emping goreng secukupnya cabai rawit secukupnya, rebus dan lumatkan

Cara membuat:

Rebus daging sapi dengan 600 ml air. Rebus hingga daging matang dan air rebusannya tersisa 300 ml. Potong-potong daging seukuran satu suapan, kemudian masukkan kembali ke dalam kaldu. Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, bunga lawang, dan kapulaga. Tumis sampai harum. Tuang bumbu tumis ke dalam kaldu, lalu didihkan kembali. Masukkan santan, lalu bumbui dengan gula dan garam. Aduk-aduk sampai mendidih agar santan tidak pecah. Siapkan soun, tauge, potongan daging, tomat, telur, dan perkedel di mangkuk. Siram dengan kuah, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Letakkan emping goreng di atasnya. Lalu sambal rawit dan jeruk nipis di tepinya.

Demikian resep soto Medan daging. Sajikan dalam keadaan hangat.

Resep Soto Medan Ayam

Setelah soto Medan daging, berikut ini resep soto Medan ayam yang otentik.

Bahan (untuk 5 porsi):

5 potong ayam 500 ml santan encer 250 ml santan kental 2 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 ruas jari lengkuas garam secukupnya minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

6 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar bubuk 1 sendok teh merica 1 ruas jari jahe 1 ruas jari kunyit

Pelengkap:

4 buah perkedel kentang 2 butir telur rebus 2 genggam tauge, seduh air panas 1 batang daun bawang, iris halus 1 batang daun seledri, iris halus 1 tomat merah, potong menjadi 8 bagian 1 buah jeruk nipis, potong-potong 1 genggam soun, seduh air panas bawang merah goreng secukupnya emping goreng secukupnya cabai rawit secukupnya, rebus dan lumatkan

Cara membuat:

Rebus ayam bersama santan cair, dan bumbu halus sampai matang. Rebus santan kental sambil diaduk-aduk agar tidak pecah. Bumbui dengan garam, kemudian matikan api. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kemudian goreng ayam hingga permukaannya cukup kering. Setelah itu suwir-suwir dagingnya dan sisihkan. Masukkan ayam suwir dan bahan-bahan pelengkap ke dalam mangkuk, lalu tuang kuah soto.

Demikian resep soto Medan ayam. Sajikan soto selagi hangat.

Resep Soto Medan Bening

Soto Medan juga bisa disajikan dengan kuah bening. Cocok untuk Anda yang tidak ingin makanan berat.

Bahan (untuk 4 porsi):

500 gram ayam 300 ml kaldu ayam 1 liter air 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 2 cm lengkuas, memarkan 2 butir kapulaga 1 buah bunga lawang minyak goreng secukupnya garam secukupnya gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah 5 cm kunyit bakar 4 buah kemiri sangrai 3 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sendok makan ketumbar, sangrai 1 sendok teh merica 1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

4 buah perkedel kentang 2 butir telur rebus 2 genggam tauge, seduh air panas 1 batang daun bawang, iris halus 1 batang daun seledri, iris halus 1 tomat merah, potong menjadi 8 bagian 1 buah jeruk nipis, potong-potong 1 genggam soun, seduh air panas bawang merah goreng secukupnya emping goreng secukupnya cabai rawit secukupnya, rebus dan lumatkan

Cara membuat:

Rebus ayam dengan 600 ml air. Rebus hingga daging matang dan air rebusannya tersisa 300 ml. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam hingga permukaannya kering. Setelah itu suwir-suwir dagingnya dan sisihkan. Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, bunga lawang, dan kapulaga. Tumis sampai harum. Tuang bumbu tumis ke dalam kaldu, lalu didihkan kembali. Bumbu dengan garam dan gula. Siapkan soun, tauge, potongan daging, tomat, telur, dan perkedel di mangkuk. Siram dengan kuah, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Letakkan emping goreng di atasnya. Lalu sambal rawit dan jeruk nipis di tepinya.

Demikian resep soto Medan bening. Sajikan dalam keadaan hangat.

(mdk/tsr)