Merdeka.com - Apem, kue sederhana yang melekat erat dengan tradisi kuliner di Jawa. Kue berbahan tepung beras ini kerap menjadi bagian dari panganan wajib saat perayaan. Misalnya saja hari raya Idul Fitri atau selamatan kelahiran bayi. Pasalnya, kue apem memang memiliki makna filosofis bagi orang Jawa.

Bila Anda berniat untuk menyajikan kue apem saat syukuran atau kenduri, tak ada salahnya mencoba membuatnya sendiri. Berikut ini kami tampilkan beberapa resep cara membuat apem yang bisa Anda coba.

Cara Membuat Apem Kukus

Ilustrasi kue apem. Cookpad/Ayla Rovy

Berikut ini kami sajikan resep dan cara membuat apem kukus sederhana. Resep menggunakan tapai singkong sebagai pengganti sebagian ragi.

Bahan:

150 gram tepung beras 35 gram tepung terigu 150 gram gula pasir 250 ml santan encer 100 gram tapai singkong matang 1 sendok teh ragi/fermipan 1 sendok teh baking powder pewarna makanan secukupnya minyak goreng secukupnya

Cara membuat apem kukus:

Larutkan gula pasir ke dalam santan. Rebus sampai hangat. Tak perlu sampai mendidih. Campur tepung beras dan tepung terigu. Tambahkan tapai singkong yang sudah dihaluskan. Tuangi adonan dengan santan yang sudah direbus tadi. Aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal. Masukkan ragi/fermipan, kemudian aduk rata. Tutup wadah adonan dengan kain bersih, kemudian diamkan selama 30 menit untuk proses pengembangan. Masukkan baking powder, kemudian aduk sampai busanya hilang. Bagi adonan sama rata. Beri pewarna makanan sesuai selera. Siapkan cup cetakan apem. Kemudian olesi dengan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan secara bergantian sampai memenuhi 3/4 bagian wadah. Siapkan panci kukusan yang tutupnya sudah dialasi kain bersih. Kukus apem hingga mengembang. Tusuk dengan lidi untuk mengetahui apakah bagian dalamnya sudah matang sempurna. Angkat apem dari panci kukusan dan tunggu sampai dingin.

Hias apem dengan irisan daun pandan dan sajikan segera.

Cara Membuat Apem Panggang

Ilustrasi kue apem. Shutterstock

Setelah apem kukus, saatnya kita belajar cara membuat apem panggang. Bahan-bahan yang digunakan kurang lebih sama. Hanya saja proses pematangan yang berbeda dengan resep sebelumnya.

Bahan:

1 kilogram tepung beras 250 gram tepung terigu 500 gram gula 500 gram tapai singkong matang 1 bungkus fermipan/ragi 1 1/2 liter santan hangat daun padan secukupnya minyak goreng secukupnya

Cara membuat apem panggang:

Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dari kompor dan diamkan sampai suhunya turun. Campur tapai singkong dengan gula pasir. Aduk hingga tapai lumat. Siapkan wadah terpisah. Kemudian campur tepung beras, tepung terigu, dan fermipan/ragi. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit. Masukkan tapai dan gula tadi ke dalam adonan. Aduk rata sampai tidak ada bagian yang menggumpal dan berbusa. Tutup wadah adonan dengan kain bersih dan diamkan selama satu jam untuk proses pengembangan. Panaskan cetakan apem di atas kompor. Olesi dengan minyak goreng terlebih dahulu. Tuang adonan hingga memenuhi 3/4 bagian cetakan. Kemudian masak hingga matang dengan api sedang agar tidak gosong. Jangan lupa ditutup agar matangnya sempurna.

Demikian resep dan cara membuat apem panggang. Selamat mencoba!

Cara Membuat Apem Selong

Ilustrasi kue apem. Cookpad/Rhynrecipes

Ada yang menyebutnya apem selong. Ada pula yang menamainya apem Jawa atau apem renda. Kue apem jenis ini memang tampil khas dengan pinggiran menyerupai renda berwarna coklat di tepiannya.

Bagaimana cara membuat apem selong yang enak dan cantik untuk disuguhkan? Berikut ini kami tampilkan resepnya.

Bahan (untuk 30 buah):

500 gram tepung beras 800 ml santan encer 250 gram gula pasir 150 ml air kelapa 2 butir telur ayam 2 sendok makan susu bubuk (opsional) 2 lembar daun pandan garam secukupnya

Bahan biang:

150 ml air hangat 1 sendok makan fermipan/ragi 1 sendok makan tepung terigu serbaguna 1 sendok makan gula pasir

Cara membuat apem selong:

Rebus air santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat dan diamkan sampai suhunya turun. Campur semua bahan biang, kemudian diamkan selama 15 menit atau sampai berbuih. Campur tepung beras, telur, gula pasir, susu bubuk, dan bahan biang. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit. Aduk rata sampai tidak ada bagian yang menggumpal dan berbuih lagi. Tutup wadah adonan dengan kain bersih, lalu diamkan kurang lebih selama 1 jam untuk proses pengembangan. Panaskan cetakan apem selong dengan api sedang. Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu tekan dan putar sedikit untuk membentuk renda. Tutup agar matangnya sempurna.

Demikian resep apem selong atau apem renda yang bisa Anda praktikkan di rumah.

(mdk/tsr)