2 Resep Ayam Rica-Rica Manado Serta Variasinya
Merdeka.com - Bosan menyantap olahan daging ayam yang itu-itu saja? Kalau begitu coba simak resep ayam rica-rica yang kami sajikan berikut ini.
Ayam rica-rica adalah hidangan khas Manado dengan bumbu yang sarat rempah-rempah. Makanan ini bakal menambah nafsu makan, terutama kalau disantap bersama nasi hangat. Apa lagi kalau Anda termasuk pecinta makanan serba pedas.
Tak perlu berlama-lama, mari kita pelajari resep ayam rica-rica Manado dan resep ayam rica-rica pedas berkuah di bawah ini.
Resep Ayam Rica-Rica Manado
Ilustrasi ayam rica-rica. Shutterstock/hansen bonatua
Resep ayam rica-rica berikut menggunakan cabai rawit yang dihaluskan dan cabai rawit utuh. Selain mempercantik penampilan masakan, cabai rawit utuh bisa dilumat di piring jika Anda ingin menambahkan rasa pedas. Sementara anggota keluarga yang tidak suka pedas tetap bisa menyantapnya.
Bahan (untuk 6 porsi):
1 kg ayam dipotong menjadi 6 bagian 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan garam secukupnya gula pasir secukupnya 5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh 1 genggam kemangi segar 1 gelas belimbing air minyak goreng secukupnyaBumbu halus:
5 buah cabai rawit 5 butir bawang merah 3 siung bawah putih 2 cm kunyit 6 butir kemiriCara membuat ayam rica-rica Manado:
Rebus ayam sampai matang, kemudian sisihkan. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Masukkan ayam, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir. Tuangkan segelas air, kemudian masak sampai air menyusut kembali. Masukkan kemangi dan cabai rawit utuh sesaat sebelum masakan diangkat. Aduk-aduk sebentar, kemudian angkat dan sajikan.
Demikian resep ayam rica-rica kemangi khas Manado. Sajikan untuk menu makanan keluarga atau pesta.
Resep Ayam Rica-Rica Pedas Berkuah
Ilustrasi ayam rica-rica. Shutterstock/Hanifah R
Resep ayam rica-rica berikut agak berbeda dengan sebelumnya, karena tidak menggunakan cabai rawit utuh dan agak berkuah alias nyemek. Agar kuahnya terasa sedap, gunakan kaldu dari rebusan ayam kampung yang lebih gurih.
Bahan (untuk 6 porsi):
1 kg ayam kampung, potong menjadi 6-8 bagian 600 ml kaldu ayam kampung 4 lembar daun jeruk 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 genggam kemangi segar garam secukupnya gula pasir secukupnya minyak goreng secukupnya untuk menumisBumbu halus:
8-10 buah cabai rawit 5 butir bawang merah 3 siung bawah putih 2 cm kunyit 6 butir kemiriCara membuat ayam rica-rica pedas berkuah:
Rebus ayam bersama 2 lembar daun jeruk sampai setengah matang, kemudian tiriskan. Sisihkan kaldu untuk langkah selanjutnya. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tuangkan 600 ml kaldu rebusan ayam kampung, kemudian masak sampai air menyusut hingga separuhnya. Masukkan kemangi sesaat sebelum rica-rica diangkat. Aduk-aduk sebentar, kemudian angkat dari kompor.
Demikian resep rica-rica ayam pedas berkuah. Anda bisa menyajikannya bersama nasi yang masih hangat.
Catatan: Jumlah cabai bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera
Ide Variasi Bahan
Ilustrasi udang. Shutterstock/travellight
Selain ayam, Anda juga bisa mengganti bahan yang digunakan dengan jenis protein yang lain, misalnya:
daging sapi iga sapi buntut sapi paru yang sudah direbus dan digoreng sebentar hati sapi yang sudah direbus dan digoreng babat sapi yang sudah direbus dan digoreng jantung ayam hati ampela lele goreng fillet ikan ayam suwir sayap ayam kepiting cumi-cumi udang bebek menthok kerang telur rebus tempe potong dadu tahu potong dadu ceker ayam terongIde Variasi Masakan
Ilustrasi chicken nugget. Shutterstock/nitr
Anda juga bisa menggunakan bumbu rica-rica yang digunakan pada dua resep di atas untuk masakan lain, misalnya:
nasi bakar isi fillet ayam rica-rica nugget ayam bumbu rica-rica ayam bakar bumbu rica-ricaDemikian aneka resep ayam rica-rica yang bisa Anda praktikkan di dapur.
(mdk/tsr)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
6 Resep Ayam Rica-Rica, Menu Pas Untuk Hidangan di Buka Puasa, Gurih, Pedas dan Menggugah Selera
Salah satu makanan khas Indonesia yang cocok jadi hidangan buka puasa adalah ayam rica-rica. Rasanya yang pedas dan gurih memang sulit untuk diabaikan.
Baca Selengkapnya12 Ide Resep Makanan Untuk Malam Tahun Baru, Mulai dari Ayam Bakar Hingga Dessert
Salah satu pilihan favorit untuk malam Tahun Baru adalah hidangan bakaran, mulai dari ayam, ikan, hingga sate. Serta jangan lupa camilan, dessert & minuman.
Baca Selengkapnya10 Resep Olahan Ayam yang Cocok untuk Buka Puasa dan Sahur, Sederhana, Mudah dan Rasanya Enak Banget
Resep ayam jadi salah satu menu yang wajib & jangan sampai terlewat. Tapi jika kamu bosan dengan menu ayam yang itu-itu saja, bisa coba beberapa resep ayam ini
Baca Selengkapnyavideo untuk kamu.
Resep Bumbu Marinasi Ayam Goreng, Enak dan Praktis
Ayam bumbu marinasi digemari lantaran menyajikan rasa ayam yang lebih kaya.
Baca Selengkapnya5 Resep Opor Ayam Padang yang Enak dan Lezat, Praktis Sesuai Selera
Opor ayam khas Padang adalah salah satu hidangan yang sangat dinantikan saat perayaan Lebaran.
Baca SelengkapnyaCuma 5 Menit, Ini Trik Cairkan Daging Ayam Beku Tanpa Cuka atau Rendaman Air Panas
Daging ayam beku kini dapat dicairkan tanpa menggunakan campuran air panas atau cuka yang kuat. Ini dia cara alternatifnya.
Baca Selengkapnya5 Penyedap Masakan Berbahan Dasar Udang, Cita Rasanya Gurih dan Bikin Masakan jadi Sedap
Selain dinikmati segar, udang sering diolah menjadi berbagai bentuk penyedap untuk memberikan cita rasa gurih pada masakan.
Baca Selengkapnya10 Resep Ikan Bakar Rumahan Spesial, Mulai Ikan Bakar Kecap, Madu, sampai Jimbaran
Mau bikin pesta BBQ bersama keluarga, teman, atau rekan di kantor saat outing? Coba beberapa resep ikan bakar berikut!
Baca SelengkapnyaResep Kari Ayam Kuah Santan yang Gurih dan Empuk, Cocok Disajikan Sebagai Menu Berbuka Puasa
Mau tahu resep kari ayam kuah santan yang lezat dan cocok buat buka puasa? Cek di sini dulu yuk.
Baca Selengkapnya