15 Resep Masakan Lebaran Tradisional, Mulai Ketupat sampai Opor

Merdeka.com - Lebaran 2023 mungkin terasa kurang lengkap tanpa kehadiran masakan tradisional. Misalnya opor, rendang, lontong sayur, atau kare. Lebih nikmat lagi jika disajikan bersama ketupat.

Mau menyiapkan hidangan spesial saat Lebaran nanti? Berikut ini Merdeka.com menyajikan beberapa resep masakan Lebaran untuk Anda praktikkan di rumah. Makan secukupnya saja, ya. Jangan sampai Idul Fitri berkurang keberkahannya gara-gara konsumsi makanan secara berlebihan.

Resep Masakan Lebaran Tradisional

1. Resep Rendang Daging
2. Resep Lontong Sayur Betawi
3. Resep Opor Ayam
4. Resep Gulai Kambing Padang
5. Resep Kare Ayam
6. Resep Ketupat
7. Resep Telur Pindang
8. Resep Semur Daging
9. Resep Telur Balado
10. Resep Sambal Goreng Kentang Ati
11. Resep Kue Lepet Kacang Tholo
12. Resep Dendeng Ragi (Serundeng Daging)
13. Resep Lapis Daging
14. Resep Nasi Kuning Komplet
15. Resep Semur Jengkol

1. Resep Rendang Daging

rendang daging khas Padang yang dimasak selama berjam-jam dalam teknik yang disebut "merandang" © Creative Commons/Midori

Daging sapi enaknya dibuat rendang. Lebih pas lagi kalau diolah menjadi rendang kering, jadi bisa disimpan lebih lama. Anda jadi punya cadangan lauk kering praktis.

Berikut ini resep masakan Lebaran pertama, rendang daging kering dan sarat bumbu khas Padang.

Bahan:

1 kilogram daging sapi

2,5 liter santan kental

1 lembar daun kunyit

3 batang serai, geprek

3 lembar daun salam

Bumbu Halus:

250 gram bawang merah

8 siung bawang putih

200 gram cabai keriting

50 gram cabai rawit

3 butir kemiri

4 sendok makan ketumbar bubuk

1 sendok teh jintan

1 sendok teh lada

1 sendok teh adas

1 sendok teh pala

1 cm jahe

1 cm kunyit

1 cm lengkuas

garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging:

1. Masak santan hingga mendidih sambil diaduk aduk agar tidak pecah.
2. Tambahkan bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun salam. Setelah itu masukkan daging.
3. Masak hingga santan menyusut dan rendang berwarna kehitam-hitaman sambil sesekali diaduk. Proses pematangan kira-kira mencapai 4 jam.

Demikian resep masakan Lebaran pertama, rendang daging kering khas Padang untuk lauk awetan di rumah.

2. Resep Lontong Sayur Betawi

ilustrasi lontong sayur © Wikimedia Commons/Midori

Yuk, coba lontong sayur khas Betawi. Ini adalah hidangan Lebaran yang sangat populer. Hampir tidak pernah absen dari meja makan saat Idul Fitri.

Berikut ini resep masakan Lebaran khas dari tanah Betawi, yaitu lontong sayur.

Bahan:

2 buah labu siam

Telur ayam rebus sesuai selera

1 papan tempe

Lontong secukupnya

1 bungkus santan kemasan

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah

2 ruas jari jahe

2 siung bawang putih

2 siung cabe merah besar

2 ruas jari kunyit

Bumbu Utuh:

3 cm ruas lengkuas

1 batang sereh

2 lembar daun salam

2 sendok teh garam

1 sendok sendok makan gula pasir

1 bungkus kaldu bubuk

Pelengkap:

lontong secukupnya, iris sesuai selera

kerupuk kulit secukupnya

sambal bajak secukupnya

Cara Membuat Lontong Sayur Betawi:

1. Kupas labu siam, kemudian cuci bersih. Iris-iris tipis seperti korek api, lalu sisihkan.
2. Iris tempe seperti korek api agak tebal, kemudian sisihkan.
3. Kupas juga telur yang sudah direbus dan sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu geprek sambil diaduk-aduk.
5. Tuang santan, lalu aduk rata. Beri air sedikit demi sedikit. Lalu biarkan sampai hampir mendidih.
6. Masukkan labu siam, lalu masak sampai matang.
7. Lakukan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, masukkan tempe dan telur rebus.
8. Siapkan piring saji, potong lontong di piring dan siram dengan kuah.

Demikian resep masakan Lebaran khas Betawi, lontong sayur spesial.

3. Resep Opor Ayam

ilustrasi opor ayam © Wikimedia Commons/Irhanz

Ini adalah resep dasar cara memasak opor ayam yang dibuat tanpa kunyit. Kuahnya berwarna putih dan cukup kental.

Bahan:

1 ekor ayam (dipotong jadi 8 bagian)

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai

1 liter santan

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

minyak goreng secukupnya

bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

5 butir kemiri disangrai

4 siung bawang putih

2 ruas jahe

1 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh jintan

Cara Memasak Opor Ayam Putih:

1. Tumis bumbu-bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan potongan ayam, kemudian aduk hingga berubah warna.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan merica, kemudian tuangkan santan sedikit demi sedikit. Masak sampai ayam empuk dan kuah sedikit mengental.

Demikian resep dan cara memasak opor ayam yang enak dengan kuah putih tanpa kunyit. Sajikan opor bersama irisan lontong atau ketupat dan taburan bawang goreng.

4. Resep Gulai Kambing

ilustrasi gulai daging © Wikimedia Commons/Ceeseven

Berikut ini resep masakan Lebaran spesial dari Padang, yaitu gulai kambing khas Padang yang spesial rasanya. Sajikan bersama nasi putih hangat dan pelengkap lainnya.

Bahan:

250 gram daging kambing, boleh direbus dulu

500 ml santan

50 ml air

3 sendok makan minyak goring

1 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

1 batang daun bawang

1 batang serai

Bumbu Halus:

25 gram cabai merah besar

5 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari kayu manis

1/2 butir pala

1/4 sendok teh jinten

1/2 sendok teh ketumbar

garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Kambing Padang:

1. Potong dadu daging kambing, lalu sisihkan terlenih dahulu.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, kunyit, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, lalu aduk hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan santan dan aduk-aduk sampai mendidih dan daging empuk.
5. Aduk sampai santan sedikit menyusut. Setelah itu, bumbui gulai dengan garam, lalu masukkan daun bawang yang sudah diiris-iris.
6. Cicipi rasa gulai. Jika sudah sesuai selera, diamkan sebentar sampai bumbu meresap.

5. Resep Kare Ayam

ilustrasi kare ayam ©2021 Tantri Setyorini

Bagaimana cara membuat kare ayam yang enak? Berikut ini Merdeka.com menyajikan resep masakan Lebaran spesial ini untuk Anda. Sesuaikan takaran santan yang digunakan untuk mendapatkan kekentalan kuah yang Anda sukai. Pasalnya, tak semua orang suka kare berkuah kental, bukan?

Bahan Utama:

100 ml santan kental

500 ml air

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 6-8 bagian

8 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

garam secukupnya

gula secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

5 buah cabai merah keriting

3 siung bawang putih

3 cm kunyit

3 cm lengkuas

1 cm jahe

1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Kare Ayam Kampung:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan salam hingga harum.
2. Masukkan ayam dan aduk sebentar, lalu tuangi air. Masak sampai ayam matang.
3. Setelah ayam matang, masukkan santan. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Lalu masak sampai kuah mendidih dan sedikit menyusut.
4. Sajikan kare ayam kampung dengan taburan bawang goreng dan nasi putih.

Demikian resep masakan Lebaran tradisional, kare ayam kampung spesial. Selamat mencoba!

6. Resep Ketupat

ilustrasi ketupat © Tantri Setyorini

Resep masakan Lebaran yang selalu dicari adalah resep ketupat. Berikut ini kami punya cara membuat ketupat sederhana. Alat yang digunakan pun cuma magicom yang biasa kita gunakan untuk memasak nasi.

Tak perlu banyak-banyak kata lagi, silakan simak cara membuat ketupat yang bisa praktikkan sendiri di rumah.

Bahan:

1 liter beras

10 bua kulit ketupat siap pakai

Cara Membuat Ketupat:

1. Rendam beras selama 30 menit, kemudian cuci dan tiriskan airnya.
2. Masukkan beras yang sudah dicuci tadi ke dalam kulit ketupat. Isi 2/3 bagian saja, karena nanti beras akan mengembang dan memenuhi kulit ketupat.
3. Siapkan magicom, kemudian masukkan ketupat dan tuangi air sampai terendam seluruhnya. Nyalakan magicom dan biarkan ketupat masak selama kurang lebih 3 jam.
4. Setelah ketupat matang, angkat dan tiriskan airnya. Tunggu sampai dingin dan ketupat magicom siap dihidangkan.

Demikian resep masakan Lebaran khas Indonesia, ketupat. Selamat mencoba di rumah.

7. Resep Telur Pindang

ilustrasi telur pindang © Wikimedia Commons/Mdsheth1986

Telur pindang termasuk olahan telur yang sering dijumpai di Pulau Jawa. Biasanya lauk satu ini disajikan bersama gudeg atau nasi opor di kala Lebaran. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini kami sajikan resep masakan Lebaran istimewa, telur pindang untuk Anda.

Bahan:

5 butir telur rebus

1 kantong teh celup

3 sendok makan kecap manis

2 sendok makan gula merah

1 sendok makan gula pasir

1 batang serai

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

400 ml air

Cara Membuat Telur Pindang:

1. Masukkan semua bahan ke dalam panci.
2. Rebus hingga air menyusut dan telur berwarna kehitaman.
3. Keluarkan telur dari panci rebusan, tiriskan airnya, dan tunggu sampai dingin. Setelah itu sajikan bersama lauk-lauk lainnya.

Demikian resep masakan Lebaran non-santan yang nikmat, yaitu telur pindang.

8. Resep Semur Daging

ilustrasi semur daging © Wikimedia Commons/Gunawan Kartapranata

Semur daging ala Betawi sebenarnya tidak berbeda jauh dengan semur pada umumnya. Hanya saja lebih menyerupai beef stew yang memiliki kuah kental.

Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini kami tampilkan resep masakan Lebaran istimewa, semur daging Betawi yang nikmat.

Bahan:

500 gram daging sapi

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1/2 sendok teh ketumbar

1 sendok teh merica bubuk

2 cm jahe

Bahan Lainnya:

5 biji cengkeh

2 biji bunga lawang

2 lembar daun salam

2 batang sereh (geprek)

2 batang kayu manis

1 biji kapulaga

1 biji pala

1 ruas lengkuas (geprek)

Garam secukupnya

Kecap manis secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Semur Daging Betawi:

1. Rebus daging sampai empuk, kemudian tiriskan airnya dan potong-potong.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus. Jika sudah harum, masukkan daging, cengkeh, bunga lawang, daun salam, sereh, kayu manis, kapulaga, pala dan lengkuas. Aduk rata sampai aromanya tercium.
3. Tuangi air, kecap, dan garam. Masak sampai kuah semur menyusut dan agak kental.reng.

Demikian resep masakan Lebaran spesial, semur daging Betawi. Sajikan semur daging dengan taburan bawang goreng agar semakin nikmat.

9. Resep Telur Balado

ilustrasi telur balado © Wikimedia Commons/Gary Stevens

Berikutnya, ada resep masakan Lebaran berupa telur balado. Telur dengan cita rasa enak khas yang dimasak dengan bumbu balado pedas, tentu ini akan menghasilkan cita rasa yang mengesankan. Cara membuat telur balado juga sangat mudah.

Bahan:

5 butir telur ayam

2 lembar daun jeruk

minyak secukupnya

air secukupnya

Bumbu Halus:

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

10 buah cabai keriting

7 buah cabai merah besar, buang isinya

4 buah cabai rawit

1 buah tomat

1 sendok teh gula pasir

1sendok teh garam

1 sendok teh terasi sangrai

Cara Membuat Telur Balado:

1. Rebus telur hingga matang. Kupas kulit telur kemudian goreng dengan api besar agar warna dan tekstur telur lebih cantik.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk.
4. Tambahkan sedikit air kemudian aduk rata, masak hingga mendidih.
5. Masukkan telur yang telah digoreng, masak selama beberapa menit hingga air cukup asat dan bumbu meresap.
6. Angkat telur balado yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

10. Resep Sambal Goreng Kentang Ati

ilustrasi sambal goreng kentang ©2021 Tantri Setyorini

Resep masakan Lebaran berikutnya adalah sambal goreng kentang ati. Sambal goreng basah enak buat lauk teman makan nasi. Biasanya bahan makanan yang diolah dengan resep ini adalah kentang, hati dan ampela ayam, tempe, atau tahu.

Bahan Utama:

5 buah kentang sedang

200 gram hati sapi

1 buah cabai merah besar, iris 1 cm

1 buah cabai hijau besar, iris 1 cm

2 lembar daun jeruk purut

1 lembar daun salam

1/2 gelas air

secukupnya garam

secukupnya gula pasir

secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

2 ruas jari kunyit

4 buah cabai merah besar

1 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati:

1. Kupas kentang, lalu potong dadu. Hati sapi digoreng kering, lalu dipotong dadu.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng kentang sampai lunak. Setelah itu angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak goreng lagi, lalu tumis bumbu halus, salam, dan dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan hati, lalu tambahkan air. Masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan kentang, cabai merah besar, dan cabai hijau besar. Aduk rata hingga air sedikit menyusut.
6. Setelah air mulai menyusut, bumbui masakan dengan garam dan gula pasir. Aduk rata dan lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat.

11. Resep Kue Lepet Kacang Tholo

ilustrasi lepet ©Wikimedia Commons/Joseagush

Resep masakan Lebaran selanjutnya adalah kue lepet kacang tholo. Lepet adalah jajanan yang kerap disajikan saat hari raya Idul Fitri. Kue ini bermakna permohonan maaf atas kesalahan (lepat) yang sudah dilakukan.

Bahan:

500 gram beras ketan putih

150 gram kacang tholo

1/2 butir kelapa setengah tua, parut

1 sendok teh garam

1/2 sendok makan gula pasir

janur kuning secukupnya

Cara Membuat Kue Lepet Kacang Tholo:

1. Rendam kacang tholo dan beras ketan semalaman, kemudian tiriskan airnya.
2. Campur beras ketan, kacang tholo, kelapa parut, garam, dan gula pasir.
3. Buat bungkus lepet dari janur yang dilingkarkan hingga membentuk tabung atau prisma segitiga dengan bagian atas yang terbuka.
4. Masukkan bahan lepet ke dalam pembungkus yang sudah dibuat tadi, tutup ujungnya, lalu ikat dengan tali rafia atau janur yang sudah dibelah dua seperti tali.
5. Panaskan sepanci penuh air, lalu rebus lepet selama 2 jam. Pastikan seluruh bagian lepet terendam agar matang sempurna.

Sajikan lepet sebagai hidangan Lebaran atau teman minum teh di teras.

12. Resep Dendeng Semut (Serundeng Daging)

ilustrasi dendeng ragi atau serundeng daging sapi ©2022 Tantri Setyorini

Selanjutnya ada dendeng ragi, resep masakan Lebaran berbahan daging sapi dan kelapa parut.

Bahan:

250 ml air kelapa

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

3 sendok makan gula merah

3 lembar daun jeruk

1 kilogram daging sapi tanpa lemak, iris tipis

1 butir kelapa setengah tua, parut memanjang

1 sendok makan air asam jawa

minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

garam secukupnya

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar bubuk

Cara Membuat Dendeng Ragi atau Serundeng Daging:

1. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan besar, kemudian tumis bumbu halus. Jika sudah harum masukkan air asam jawa, gula merah, dan garam.
2. Masukkan kelapa parut dan daging, kemudian aduk hingga bumbu tercampur rata.
3. Masukkan air kelapa, kemudian tutup dan masak dengan api kecil sampai air kelapa menyusut. Aduk sesekali agar bagian bawahnya tidak gosong.
4. Setelah air menyusut buka tutupnya, aduk terus sampai kelapa terlihat kering kecokelatan.
5. Bila Anda menyukai dendeng ragi yang tidak terlalu kering silakan angkat dari kompor sebelum kelapa menjadi serundeng kering.

Biarkan dendeng ragi dingin, kemudian masukkan ke dalam wadah kedap udara.

13. Resep Lapis Daging

ilustrasi lapis daging kecap ©2021 Tantri Setyorini

Berikut ini Merdeka.com punya resep praktis lapis daging bumbu kecap manis yang bisa Anda praktikkan di rumah. Lezat dan gurihnya bakal bikin Anda kepingin nambah nasi lagi dan lagi.

Bahan:

500 gram daging sapi, iris tipis

200-300 ml air

6 buah cabai rawit merah (opsional)

4 sendok makan kecap manis

4 sendok makan minyak goreng

2 lembar daun jeruk

1 ruas jahe, memarkan

1 batang serai, memarkan

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

2 buah cabai merah besar

1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Lapis Daging:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan jahe, batang serai, dan daun jeruk. Setelah itu, aduk rata hingga harum.
3. Masukkan daging sapi yang sudah diiris tipis ke dalam tumisan. Bumbui dengan garam dan kecap manis secukupnya.
4. Tambahkan air, lalu aduk rata. Masak hingga daging empuk dan air menyusut tiga perempatnya.
5. Lakukan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, masukkan cabai rawit. Aduk rata, lalu angkat lapis daging dari kompor.

Sajikan lapis daging sapi selagi masih hangat. Jika suka pedas, tinggal lumat cabai rawit utuh yang sudah dimasukkan ke dalam masakan tadi.

14. Resep Nasi Kuning Komplet

ilustrasi nasi kuning ©Tantri Setyorini

Nasi kuning biasanya disajikan untuk syukuran, selamatan, atau perayaan lainnya. Makanan ini disajikan bersama berbagai macam lauk seperti sambal goreng kentang, telur puyuh, serundeng, dan perkedel.

Bahan:

Nasi Kuning:

900 ml santan encer dari 1 buah kelapa

1 kilogram beras putih

5 cm kunyit

5 cm jahe

4 lembar daun salam

4 sendok teh garam

3 lembar daun jeruk purut

2 cm lengkuas

2 lembar daun pandan, simpulkan

2 batang serai

Kering Kentang:

500 gram kentang, iris tipis

1 sendok teh kapur sirih

air secukupnya (untuk merendam)

minyak goreng secukupnya

Bumbu:

50 gram gula pasir

10 buah cabai merah, haluskan

4 siung bawang putih, haluskan

4 lembar daun jeruk

1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)

1 sendok teh air asam jawa

garam secukupnya

Mie Goreng Kampung:

1 papan mie kuning/mie telur lidi, rendam air panas

1 batang daun bawang perai, iris 1 cm

1 batang seledri, iris halus

1 buah tomat, potong menjadi enam bagian

1/4 bagian kol, iris-iris

5 buah bakso/sosis, iris-iris

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk (opsional)

gula secukupnya

garam secukupnya

Pelengkap:

bawang goreng secukupnya

cabai rawit hijau secukupnya

mentimun secukupnya, potong seukuran jari

Ayam Goreng Lapis Telur:

500 gram ayam, potong sesuai selera

4 lembar daun jeruk

3 butir telur ayam

3 siung bawang putih, haluskan

2 sendok makan tepung terigu

1 liter air untuk merebus

minyak goreng secukupnya

Tepung Pelapis:

1 gelas air

1/2 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

Telur Balado:

5 butir telur ayam

2 lembar daun jeruk

minyak secukupnya

air secukupnya

Bumbu Halus:

10 buah cabai keriting

7 buah cabai merah besar, buang isinya

7 siung bawang merah

4 buah cabai rawit

3 siung bawang putih

1 buah tomat

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh garam

1 sendok teh terasi sangrai

Telur Dadar Rawis:

2 butir telur ayam

1 sendok makan minyak goreng

1/2 sendok teh garam

Cara Memasak Nasi Kuning:

1. Cuci beras hingga bersih beras, kemudian rendam dengan air.
2. Haluskan kunyit, jahe, lengkuas, dan garam. Setelah itu masukkan ke dalam santan.
3. Masak hingga santan mendidih sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
4. Setelah itu buang air rendaman beras dan ganti dengan santan yang sudah direbus bersama bumbu.
5. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Rebus beras dengan api kecil dan aduk terus sampai air menyusut dan beras menjadi nasi aron.
6. Siapkan dandang atau panci kukusan, isi dengan air, lalu panaskan.
7. Masukkan nasi dan daun pandan ke dalam panci pengukus. Lalu tanak nasi kuning sampai benar-benar matang.
8. Angkat nasi kuning dari dandang, lalu tunggu sampai cukup dingin. Setelah itu cetak menjadi tumpeng atau sesuai selera Anda.

Cara Membuat Kering Kentang:

1. Rendam kentang di dalam air yang sudah dicampur kapur sirih. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
2. Goreng kentang dengan minyak panas sampai renyah, kemudian tiriskan minyaknya.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tuangi air asam jawa, kaldu ayam, dan garam. Aduk cepat agar bumbu merata dan tidak menggumpal.
4. Masukkan kentang dan gula pasir, kemudian aduk cepat lagi hingga rata. Gunakan api kecil saja agar tidak cepat hangus.

Cara Membuat Mie Goreng Kampung:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, bawang perai, dan seledri hingga harum.
2. Masukkan tomat dan kol, lalu aduk rata.
3. Kemudian masukkan mie kuning yang sudah diseduh dan bakso/sosis. Aduk-aduk sampai rata.
4. Tuang mie goreng ke dalam piring saji. Taburi dengan bawang goreng. Letakkan irisan mentimun dan cabai rawit hijau di tepinya.

Cara Membuat Ayam Goreng Lapis Telur:

1. Rebus ayam bersama 2 liter air dan daun jeruk hingga matang, kemudian buang airnya. Tiriskan ayam, kemudian sisihkan.
2. Campur tepung terigu, telur ayam, merica bubuk, dan garam. Kemudian encerkan dengan air untuk mendapatkan adonan yang tidak terlalu kental.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Balur ayam dengan adonan pelapis, kemudian goreng ayam. Tuangkan sesendok adonan pelapis pada ayam yang sedang digoreng untuk membentuk lapisan tepung yang keriting.
4. Goreng ayam hingga lapisan tepung dan telurnya renyah, lalu tiriskan.

Cara Membuat Telur Balado:

1. Rebus telur hingga matang. Kupas kulit telur kemudian goreng dengan api besar agar warna dan tekstur telur lebih cantik.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk.
4. Tambahkan sedikit air kemudian aduk rata, masak hingga mendidih.
5. Masukkan telur yang telah digoreng, masak selama beberapa menit hingga air cukup asat dan bumbu meresap.

Cara Membuat Telur Dadar Rawis:

1. Pecahkan telur, kemudian kocok lepas. Bumbui dengan garam dan kocok lagi hingga tercampur rata.
2. Panaskan wajah antilengket, tuang minyak goreng, kemudian goreng telur.
3. Buat dadar telur tipis, tunggu sampai matang, kemudian angkat dari penggorengan.
4. Tunggu sampai telur dadar cukup dingin, kemudian gulung. Iris-iris telur dadar, dan sisihkan.

Sajikan nasi kuning bersama aneka jenis lauk yang sudah dibuat.

15. Resep Semur Jengkol

ilustrasi semur jengkol © Wikimedia Commons/Sonia

Resep masakan Lebaran terakhir adalah semur jengkol. Ini adalah makanan spesial bagi orang Betawi. Begini cara membuatnya.

Bahan:

1 kg jengkol

4 lembar daun jeruk

3 sendok makan kecap manis

2 lembar daun salam

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu Halus:

10 buah cabai rawit

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri

1 sendok teh merica

Cara Membuat Semur Jengkol Pedas:

1. Rendam jengkol semalaman, sampai kulitnya mudah mengelupas. Setelah itu ganti airnya.
2. Rebus jengkol bersama daun jeruk atau daun salam sampai empuk.
3. Jika jengkol sudah empuk, angkat dan memarkan.
4. Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga bumbu matang. Tuang sedikit air agar tidak gosong.
5. Masukkan jengkol dan tuang air kurang lebih 150 ml. Masak hingga air berkurang.
6. Tuang kecap manis, aduk rata. Lakukan tes rasa, lalu masak lagi hingga kuah mengental.

Semur jengkol siap disajikan. Hidangkan bersama nasi putih hangat dan lauk kesukaan Anda.

Demikian berbagai resep masakan Lebaran klasik yang selalu digemari. Silakan praktikkan di rumah saat Idul Fitri nanti.

Mau coba makanan yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

(mdk/tsr)