Kopi Siborongborong jadi andalan kedai ternama

Merdeka.com - Sudah tahu apa andalan kedai kopi ternama sekelas starbucks? Kopi Siborongborong asli Tapanuli Utara, Sumatera Utara.

Sehingga, wajar saja jika dinobatkan menjadi kopi dengan cita rasa terbaik di Indonesia.

Menurut Bupati Tapanuli Utara Nikson Nababan kopi Siborongborong lebih nikmat jika diolah secara tradisional. Biji kopi usai panen langsung digoreng tanpa minyak (sangrai), lalu ditumbuk hingga halus. Kemudian diseduh dengan air panas.

Keluarlah aroma khas menggoda. "Kalau pakai cara itu, ngopi tidak bikin kepala pusing," kata Nikson saat berbincang dengan merdeka.com, di Medan, kemarin.

Menurut Nikson, rahasia kehebatan kopi Siborongborong terletak pada lokasi penanamannya di wilayah tinggi bercurah hujan baik. Siborongborong, terletak sekitar 1.200 meter di atas permukaaan laut, memiliki 200 hektar lahan menghasilkan lebih dari 100 juta biji kopi per tahun.

Sadar akan potensinya, Nikson berharap ada investor berminat membuat pabrik kopi di wilayahnya. Dulu, kata dia, Tapanuli Utara pernah memiliki pabrik kopi.

"Perusahaan itu justru berhenti ditengah jalan, bangkrut lantaran kesalahan manajemennya."

Dirinya yakin bahwa kopi Siborongborong berpotensi mendongkrak perekonomian Tapanuli Utara.

Sayang, petani kopi di Siborongborong makin menciut. Mereka banyak beralih menjadi petani padi dan ubi. Sedangkan mereka yang masih bertahan memilih pupuk berbahan kimia sehingga menurunkan kualitas Kopi Siborongborong.