Merdeka.com - Sorgum digadang-gadang menjadi salah satu tanaman lokal alternatif bahan tepung, buat menggantikan gandum yang mayoritas impor.

PT Indofood Sukses Makmur (Tbk), pemilik lini usaha produksi tepung terigu besar Indonesia melalui PT Bogasari, sudah ditawari pasokan biji sorgum asal Jawa Timur. Grup usaha milik Antoni Salim ini mayoritas produknya membutuhkan bahan baku gandum, mulai dari terigu hingga mi instan.

Presiden Direktur Indofood Franciskus Welirang membenarkan pihaknya sudah menyepakati nota kesepahaman dengan PT Perkebunan Nasional (PTPN) XII di Banyuwangi untuk menerima pasokan biji sorgum. Namun, pembelian urung terealisasi lantaran BUMN itu belum memberikan rincian pasokan.

"Kami masih percobaan, jadi memang ada MoU, tapi kami belum tahu PTPN XII produksinya bagaimana. Bagi kami yang penting bisa dapat suplai terus menerus," ujar Franciskus usai menggelar buka puasa bersama anak yatim di Senayan, Jakarta, akhir pekan ini.

Selain ketiadaan data valid produksi, Indofood belum mau membeli sorgum dari PTPN XII karena harganya tak sesuai harapan. Franciskus menilai, wajar bila pihaknya meminta harga jual sorgum mentah murah. Jika harga tanaman alternatif itu tetap lebih mahal dari gandum, maka pihaknya lebih suka mengimpor.

"Pas MoU dibilang Rp 1.600 per kilo, trus katanya salah hitung, balik lagi ke Rp 3.000 per kilo, masih lebih murah gandum. Kami kan inginnya dapat harga bagus supaya produk terjangkau dan masyarakat bisa beli," paparnya.

Kendatipun belum serius memanfaatkannya, Franciskus mengakui sorgum sangat potensial sebagai pengganti gandum. Dia lantas menceritakan hambatan lain tanaman yang punya kadar gluten rendah ini. Yaitu kegemaran warga Indonesia mengonsumsi roti empuk.

"Sorgum ini non-gluten, beda sama gandum yang kaya gluten sehingga banyak dipakai supaya roti bisa mengembang. Persoalannya di Indonesia roti pipih seperti di India belum populer, orang kita mah maunya yang empuk-empuk, kecuali ke depan bisa tren roti yang renyah," cetusnya.

PTPN XII akan menggandeng lebih banyak perusahaan swasta, tak hanya Indofood, agar sorgum makin populer buat menandingi gandum. Lahan percontohan di Banyuwangi tahun ini rencananya diperbesar menjadi 500 hektar, dengan panen diharap mencapai 100.000 ton.

Dari 1.500 hektar lahan sorgum di Indonesia, 80 persen tak punya kemitraan dengan industri, sehingga produk alternsatif ini kurang diterima pasar. Padahal, selain bijinya bisa menjadi bahan tepung, daun sorgum dapat dipakai petani sebagai pakan ternak.