Merdeka.com - Resep soto bening daging ayam yang segar bisa coba Anda buat dan praktikkan di rumah. Soto sendiri merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang memiliki cita rasa gurih dan menyegarkan. Ada banyak jenis soto yang berbeda-beda di setiap daerah di Indonesia.

Dari banyaknya varian soto, salah satu soto yang menjadi favorit banyak orang yaitu soto bening. Selain gurih, soto bening juga memiliki cita rasa yang cenderung lebih ringan dan segar.

Karenanya, hidangan ini sangat cocok dinikmati ketika Anda sedang merasa bosan dengan menu yang itu-itu saja. Berikut merdeka.com membagikan resep soto bening yang mudah dibuat dilansir dari laman Briliofood dan berbagai sumber, Selasa (12/7/2022):

Soto Bening Ayam dan Ceker

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 1/2 kg ceker ayam- 1/2 kg daging ayam bagian dada- 3 lembar daun salam- 4 lembar daun jeruk- 2 batang serai geprek- 3 ruas lengkuas geprek- 3 batang daun bawang prei (potong-potong)

Bahan bumbu halus:- 6 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 2 butir kemiri- 1 sdt ketumbar- 1 ruas jahe- 2 ruas kunyit- Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk

Pelengkap:- Sambal cabai, bawang goreng, jeruk nipis atau lemon, dan telur rebus

Cara Membuat:

Bersihkan ceker ayam, hilangkan kukunya, kemudian rebus Buang air rebusan pertama, kemudian rebus untuk kedua kalinya hingga empuk, buang air rebusan, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum. Siapkan air putih, masukkan ceker dan dada ayam Tambahkan bumbu tumis, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai, masak semuanya hingga daging matang. Bumbui dengan garam, kaldu jamur bubuk, dan merica bubuk Koreksi rasa Terakhir tambahkan potongan daun bawang prei, matikan api, pindahkan ke mangkuk saji Sajikan dengan bahan pelengkap

Soto Bening Ayam Kampung

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 1 ekor ayam kampung- Air untuk rebus (kuah)- Serai geprek- Daun jeruk- 2 pekak bunga lawang- 3 butir kapulagaBumbu halus:- 5 siung bawang putih- 5 siung bawang merah- Lada secukupnya- Garam secukupnya- Kunyit secukupnya- Penyedap secukupnya- 2 butir kemiri- Jintan secukupnyaPelengkap:- Telur rebus- Kol iris- Soun- Daun seledri iris- Jeruk nipis- Sambal (cabai goreng sebentar, tambah garam, dan haluskan)Cara Membuat:

Rebus air hingga mendidih Masukkan ayam yang telah dicuci bersih Masukkan bumbu yang telah ditumis harum. Angkat ayam, tiriskan dan goreng sebentar. Kemudian ambil dagingnya, tulangnya dimasak jadi kaldu. Koreksi rasa dan sajikan setelah matang di mangkuk dengan topping.

Soto Bening Lamongan

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 1/2 ekor ayam, potong menjadi 2- 2 liter air- 2 batang serai, memarkan- 3 lembar daun jeruk- 3 lembar daun salam- 2 cm lengkuas, memarkan- 2 sdt garam- 1 sdt gula pasir- 1 batang daun bawang, rajang- 3 sdm minyak gorengBumbu halus:- 3 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 3 butir kemiri- 4 cm kunyit tua, bakar dan kupas- 1/2 sdt merica butiranBubuk koya:- 5 buah kerupuk udang, goreng- 2 sdm bawang putih gorengBahan isian:- 50 gram soun, seduh air panas, tiriskan- 2 buah tomat, potong-potong- 3 lembar kol, rajang- 50 gr tauge, seduh air panas (opsional)- 3 butir telur rebus, belah 2Pelengkap:- Bawang putih goreng- Seledri, rajang halus- Sambal rawit merah- Kecap manis- Jeruk limau atau nipisCara Membuat:

Didihkan air, masukkan ayam, rebus sampai ayam matang dan berkaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk sebentar Kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam. Masukkan daun bawang, koreksi rasa, matikan api. Angkat ayamnya, tiriskan. Goreng ayam sebentar, kemudian iris tipis atau suir-suir. Buat bubuk koya: blender kerupuk udang dan bawang putih goreng, sisihkan. Tata irisan kol, soun, irisan tomat, telur rebus, dan suiran ayam Siram dengan kuah panas, kemudian beri 1 sdm bubuk koya Soto siap disajikan

Soto Bening Kudus

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 1/2 ekor ayam kampung- 3 liter air- 3 lembar daun jeruk- 2 lembar salam- 3 cm jahe- 2 batang seraiBumbu halus:- 6 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 1 sdt kunyit bubuk- 1 sdt ketumbar bubuk- 3 butir kemiri (sangrai)- 3/4 sdt jintan bubukBumbu tambahan:- Kaldu ayam secukupnya- Garam secukupnyaBahan pelengkap:- Tauge (rebus atau rendam air panas)- Sambal rawit merah- Bawang putih goreng- Jeruk nipis- Daun bawang sledri (iris)- Kecap (jika suka)Cara Membuat:

Rebus ayam kampung dengan bumbu daun hingga empuk Setelah ayam direbus hingga empuk, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam panci kuah, rebus lagi bersama ayam sebentar saja Beri kaldu bubuk dan garam Koreksi rasa Angkat ayam dan tiriskan, jika dirasa air kuah kurang bisa diberi air lagi Masak hingga matang Koreksi rasa lagi Goreng ayam untuk suiran Tata bahan pelengkap di mangkuk Tambah suiran ayam dan kuah taburi daun bawang serta bawang goreng. Jangan lupa beri perasan jeruk nipis dan sambal. Siap disajikan