Merdeka.com - Ikan ekor kuning memiliki nama ilmiah Seriola lalandi adalah sejenis ikan laut pelagis yang ditemukan di berbagai bagian Indo-Pasifik. Banyak dijumpai atau melimpah di dekat Selandia Baru.

Manfaat ikan ekor kuning ini terkenal karena kaya akan lemak dengan rasa manis yang lembut. Sehingga kerap dijadikan sebagai bahan sushi dengan daging mentah. Ikan ekor kuning juga sumber asam lemak omega-3 yang lebih baik daripada ikan laut lainnya.

Di antara banyak manfaat lemak ikan ekor kuning adalah membantu mengatasi depresi, menurunkan tekanan darah, mengurangi peradangan, dan memerangi kondisi peradangan seperti radang sendi. Ikan ekor kuning merupakan sumber vitamin dan mineral, termasuk Vitamin B12, B6, dan selenium, serta sangat tinggi protein.

Ciri fisik ikan ekor kuning, yakni memiliki rwarna biru di punggung atas dengan perut berwarna perak sampai putih. Kemudian memiliki garis sempit di tengah tubuhnya yang memiliki transisi posterior kuning. Sirip berwarna kuning.

Sementara sirip punggung pertama memiliki 7-8 duri dan pangkal sirip lebih pendek dibandingkan dengan pangkal sirip punggung kedua.

Untuk lebih jelasnya, simak mengenai manfaat ikan ekor kuning hingga nutrisi dan cara memasak yang benar, seperti dihimpun dari berbagai sumber, Kamis (3/3).

Mengenal Ikan Ekor Kuning

Shutterstock ©2022 Merdeka.com

Melansir dari Health Benefits Times, kan ekor kuning adalah subspesies amberjack ekor kuning yang termasuk dalam genus Seriola. Ditemukan di lepas pantai tenggara Australia dan pantai timur laut Pulau Utara Selandia Baru. Sering berada di di luar karang (tubir karang).

Di Indonesia sendiri ikan ekor kuning banyak ditemui sampai Kepulauan Maluku. Panjang ikan ekor kuning maksimum hingga 180 sentimeter. Kerap dikonsumsi dengan cara dikeringkan, sashimi dan dipanggang.

Ikan ekor kuning disebut juga fusilier, suli, sulih, suliri, sunin. Tubuhnya sendiri berwarna biru, serta kuning di bagian belakangnya perpaduan warna perak. Ikan ekor kuning termasuk perenang cepat dan termasuk ikan diurnal.

Ikan ekor kuning lebih menyukai perairan hangat di wilayah Indo-Pasifik tropis. Tepatnya lebih menyukai suhu air 21–22° Celcius dan ditemukan di air antara 18 dan 24 °C. Saat suhu lebih dingin dari 18 °C maka ikan ekor kuning akan ke perairan dalam untuk menghemat energi.

Ikan ini termasuk karnivora dan mengkonsumsi berbagai ikan seperti sarden, mackerel, cumi-cumi, teri, smelt, dan kepiting, bahkan plankton.

Manfaat Ikan Ekor Kuning

Shutterstock ©2022 Merdeka.com

Dikutip dari RB Sushi, ikan ekor kuning mengandung banyak vitamin dan nutrisi, dan sangat tinggi vitamin A, vitamin D, dan kalsium.

- Cocok untuk Diet Rendah Kalori

Apalagi bagi Anda yang tengah menjalankan program diet sehat, makan ikan ekor kuning begitu cocok. Karena termasuk rendah kalori. Dalam satu porsi 100 gram mengandung 146 kalori yang sangat rendah.

- Tinggi Protein

Kemudian tinggi protein, karena mengandung 23 gram protein dalam 100 gram. Makanan berprotein tinggi umumnya membutuhkan waktu untuk dicerna, oleh karena itu akan memberikan rasa kenyang lebih lama. Bahkan sangat baik untuk seseorang yang sering berolahraga dan membutuhkan protein untuk perbaikan otot.

- Kaya Omega 3

Manfaat ikan ekor kuning merupakan sumber omega-3 yang baik. Seperti diketahui Omega-3 begitu penting untuk kesehatan otak dan jantung. Bahkan membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker.

Lemak ikan yang sehat memiliki sifat anti-inflamasi. Dengan rajin mengonsumsi lemak ini secara teratur dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh dan mengurangi risiko dan gejala kondisi peradangan, seperti radang sendi. Ikan ekor kuning memberikan sejumlah manfaat nutrisi dan kesehatan.

Kandungan Nutrisi Ikan Ekor Kuning

Shutterstock ©2022 Merdeka.com

Selain mengandung banyak vitamin dan lemak sehat, ikan ekor kuning mengandung sejumlah senyawa penting lainnya bagi tubuh. Berikut di antaranya yang dihitung dari satu porsi 100 gram ikan ekor kuning:

Selenium, Se 68,3 gram (124,18%) Isoleusin 1,996 gram (119,38%) Lisin 3,979 gram (118,99%) Triptofan 0,485 gram (110,23%) Treonin 1,899 gram (107,90%) Valin 2,231 gram (105,63%) Histidin 1,275 gram (103,49%) Leusin 3,52 gram (95,24%) Protein 43,32 gram (86,64%) Vitamin B3 (Niasin) 12,728 mg (79,55%) Kalori dalam 0,5 fillet (146 gram) 273 Kkal.

Ikan Ekor Kuning Resep

Shutterstock ©2022 Merdeka.com

Tak sedikit masyarakat yang mungkin masih mengira bahwa ikan ekor kuning tak bisa dimasak. Padahal sejumlah ikan ekor kuning bisa dimasak layaknya mengolah ikan laut pada umumnya. Bahkan acap kali dijadikan sebagai pengganti ikan salmon dalam membuat sushi mentah. Berikut sejumlah resep ikan ekor kuning yang patut Anda coba di rumah, seperti dihimpun dari berbagai sumber:

1. Ikan Ekor Kuning Panggang Bumbu Siram

Bahan:

500 gram ikan ekor kuning 2 Tomat, iris balok 4 Cabe merah besar 8 Cabe rawit, haluskan 6 siung bawang putih, iris tipis 6 siung bawang merah, iris tipis garam secukupnya gula secukupnya minyak untuk menggoreng daun pisang untuk memanggang

Cara Membuat Ikan Ekor Kuning Panggang Bumbu Siram:

1. Panggang ikan di atas daun pisang pada api yang kecil hingga kering dan matang

2. Siapkan semua bumbu, tomat, cabe, bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga layu dan berubah warna. Jangan lupa tambahkan garam dan gula agar rasanya lebih sedap.

3. Setelah ikan matang dan kering, siramkan bumbu yang telah ditumis di atasnya sebagai sambal.

2. Teriyaki Ikan Ekor Kuning

Bahan:

4 fillet ikan ekor kuning 3 sendok makan kecap asin 3 sendok makan sake, bisa ganti campuran jus anggur atau jus apel, dan air jeruk lemon 3 sendok makan mirin

Cara Membuat Teriyaki Ikan Ekor Kuning

1. Taburkan garam pada fillet ekor kuning.

2. Tempatkan dalam wajan dengan minyak panas, dan goreng sampai kecoklatan.

3. Peras minyak dari ikan menggunakan tissue dapur.

4. Tambahkan sake, mirin, dan kecap asin, lalu didihkan.

3. Ikan Ekor Kuning Hamachi Jepang

Shutterstock ©2022 Merdeka.com

Bahan-Bahan:

1/4 lbs Fillet ikan ekor kuning 1/8 sdt Garam 1/2 inci jahe 2 sdm Sake Jepang, bisa ganti campuran jus anggur atau jus apel, dan air jeruk lemon 1/2 sdt minyak sayur 1 sdm saus Pozno 1/2 sdt Yuzu (bisa ditambah perasan lemon)

Cara Membuat Ikan Ekor Kuning Hamachi Jepang

1. Keringkan fillet ikan ekor kuning dengan handuk atau kertas dapur, lalu beri sedikit garam di kedua sisi dan sisihkan.

2. Iris jahe menjadi kecil dan panjang menyerupai batang korek api dan campurkan ke dalam mangkuk pencampur dengan sake Jepang atau campuran jus tadi.

3. Dalam mangkuk saus, campur Ponzu dan Yuzu.

4. Dalam wajan, tambahkan minyak sayur dengan dengan suhu tinggi. Setelah minyak panas, kecilkan api hingga sedang, tambahkan fillet ekor kuning, tutup dan bakar selama 1 – 1,5 menit. Saat membakar, jangan balik sisi ikan.

5. Setelah dibakar, balik ikan dan bakar sisi lainnya selama 30 detik. Selanjutnya, tambahkan campuran jahe tadi.

6. Tutup, karena akan menghasilkan banyak asap dan bisa menyala. Masak selama 15-20 detik, jika ingin ikan cukup matang.

7. Pindahkan ikan ke piring saji dan sajikan dengan saus celup. Anda bisa menambahkan jahe yang sudah dimasak ke dalam saus. Selamat mencoba.

(mdk/kur)