Resep Kue Bulan Isi Kacang Hijau, Sajian Khas Saat Imlek

Di Indonesia, kue bulan biasanya dikenal menurut namanya dalam Bahasa Hokkian yaitu gwee pia atau tiong chiu pia. Kue bulan tradisional pada dasarnya berbentuk bulat, melambangkan kebulatan dan keutuhan. Namun seiring dengan perkembangan zaman, bentuk-bentuk lainnya muncul menambah variasi dalam komersialisasi kue bulan.

Menyambut perayaan Imlek, Anda bisa membuat kue bulan ini di rumah lho! Pilih isian kacang hijau yang pasti disukai oleh siapa saja. Ikuti resep kue bulan isi kacang hijau berikut ini, yang merdeka.com lansir dari berbagai sumber.

Kue bulan memiliki asal usul yang kaya dan bersejarah, yang terkait erat dengan tradisi perayaan Tionghoa, khususnya perayaan Festival Mitologi Bulan Purnama atau dikenal sebagai "Zhongqiu Jie" atau "Mid-Autumn Festival."

Menurut catatan sejarah, terdapat jejak versi kue bulan yang disebut ‘kue Taishi’ lebih dari 3000 tahun yang lalu pada masa Dinasti Shang dan Zhou (Abad ke-17 SM – 256 SM). Kue ini tipis di bagian tepinya dan lebih tebal di bagian tengahnya.

Dari kue Taishi muncullah pengembangan 'Kue Hu' - versi yang dibuat dengan biji wijen dan kenari yang diperdagangkan dari Tiongkok bagian barat.

Konsep ‘kue bulan’ sendiri diperkenalkan pada masa Dinasti Tang (618-907 M). Hal ini terjadi ketika Jenderal Lijing, yang dipimpin oleh Kaisar Li Shimin dari Dinasti Tang, memimpin pasukannya meraih kemenangan melawan Turki pada hari ke-15 bulan ke-8 lunar.

Sebagai tanda penghargaan, seorang pedagang Tibet menawari Li Shimin beberapa kue bundar yang kemudian ia perkenalkan kepada semua rakyatnya. Kue ini dengan cepat mendapatkan popularitas dan diberi nama 'kue bulan', dimakan pada hari ke-15 bulan ke-8 penanggalan lunar.

Tahukah Anda bahwa kue bulan juga digunakan sebagai alat untuk menggulingkan pemerintahan?

Ya, adalah 'Pemberontakan Kue Bulan' yang terkenal terjadi pada akhir Dinasti Yuan (1271 - 1368 M) di mana orang-orang memanfaatkan kue bulan untuk berkumpul dan mengorganisir pemberontakan melawan penguasa yang brutal.

Zhu Yuanzhang, pendiri Ming, sebuah kelompok penentang, menyatukan berbagai kekuatan perlawanan untuk mempersiapkan pemberontakan. Namun sulit untuk menyampaikan pesan kepada pasukan ini secara rahasia.

Untuk mengatasi masalah ini, atas saran Liu Bowen, subjek Zhu Yuanzhang, mereka mulai memasukkan catatan sebagai isian ke dalam kue bulan dan mendistribusikannya di antara pasukan Ming. Terutama, mereka menulis: “Bunuh bangsa Mongol pada hari ke-15 bulan ke-8 Imlek”.

Rencana mereka akhirnya berhasil dan bangsa Mongol berhasil digulingkan. Zhu Yuanzhang mempersembahkan kue bulan kepada para menteri sebagai hadiah. Sebuah kisah yang menarik, bukan?

1. Kue Bulan Isi Kacang Hijau Cantik

Bahan air gula:
100 g gula pasir
70 ml air
1 sdt air jeruk lemon/nipis

Resep kulit:
160 g tepung terigu
40 ml minyak
sejumput garam
air gula

Bahan isi:
250 g kacang hijau
125 g gula pasir
65 ml santan instan
65 g margarin
3 sdm minyak

Cara membuat resep kue bulan isi kacang hijau:

1. Rendam kacang hijau selama semalam atau paling tidak 2 jam agar mudah empuk saat direbus dan diblender.
2. Rebus bahan untuk air gula, masak hingga mengental atau tidak terlalu cair, angkat dan biarkan dingin.
3. Campurkan tepung terigu dan garam. Tuang air gula, aduk rata. 4. Masukkan minyak, uleni merata hingga halus dan tidak lengket. Diamkan selama 2 jam, tutup wadah dengan kain atau plastic wrap.
5. Rebus kacang hijau yang sudah dicuci bersih, jika sudah empuk, tiriskan.

6. Blender kacang hijau hingga halus. Tuang ke panci dan masak lagi bersama gula, santan, margarin dan minyak. Masak hingga pulen, memadat dan bisa dipulung. Angkat, biarkan dingin. Ambil sejumput dan bulat-bulatkan sama besar isian kacang hijau. Sisihkan.
7. Ambil adonan yang sudah didiamkan. Gilas dan isi dengan kacang hijau. Bulatkan lalu cetak dengan cetakan moon cake. Sebelumnya bisa oles minyak dahulu agar tidak lengket di cetakan.
8. Panggang selama 20 menit dengan suhu 150 derajat Celcius atau sesuaikan dengan oven masing-masing. Keluarkan jika sudah matang.

9. Jika ingin permukaannya kuning mengkilap, keluarkan moon cake setelah 10 menit dari oven, oles kuning telur lalu lanjutkan memanggang.
10. Jika sudah matang, biarkan hingga benar-benar dingin, mooncake kacang hijau bisa disantap dan sajikan.

2. Kue Bulan Isi Kacang Hijau Simple

Bahan kulit:
150 grm trigu
70 grm minyak sayur (merk ssuai slra)
90 grm sirup gula caramel (cair)
1/4 sdt garam halus
1 sdm susu bubuk putih (optional)

Bahan Isian kacang hijau:
250 grm kacang hijau kupas rendam 2 jam, kukus, haluskan.
150 grm gula pasir
1 saset santan kara cair
Garam, vanili secukupnya
1 lembar daun pandan

Cara membuat resep kue bulan isi kacang hijau:

1. Siapkan wadah, tuang minyak, sirup gula cair, dan garam. Aduk-aduk rata. Masukkan terigu, susu bubuk, aduk sampai rata. Kmudian tutup dengan plastik dan masukkan kulkas.
2. Bahan isian: Dengan api kecil masukkan santan, gula, garam, vanili, dan pandan. Aduk sebentar kemudian masukkan kacang hijau kukus yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk sampai rata agar tidak gosong.
3. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Setelah dingin, ambil secukupnya dan bentuk bulatan-bulatan. Sisihkan.

4. Keluarkan adonan kue bulan dari kulkas. Ambil secukupnya, pipihkan, beri isian kacang hijau lalu tutup kembali. Masukkan dalam cetakan. Tekan-tekan kemudian keluarkan dari cetakan. Tata di atas loyang, lakukan hingga selesai.
5. Oles atasnya dengan kuning telur, kemudian oven sampai matang kira-kira 25 menit tergantung oven masing-masing.

3. Kue Bulan Ubi Ungu Isi Kacang Hijau

Bahan-bahan:
150 gr ubi ungu
100 gr tepung ketan
50 gr tepung terigu
1 sdm gula pasir
10 ml minyak goreng
100-120 ml air hangat
Isian kacang hijau kukus yang dihaluskan

Cara membuat resep kue bulan isi kacang hijau:

1. Kukus ubi ungu, kupas kulitnya lalu hancurkan selagi hangat. Siapkan isian kacang hijau. Bulat-bulatkan isian seberat 25 gr.

2. Campurkan tepung, gula, dan minyak ke dalam ubi ungu yang sudah halus, aduk rata.
3. Setelah tercampur rata, tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan. Hentikan penggunaan air jika adonan sudah bisa dibentuk. Biarkan adonan selama 30 menit. Bisa disimpan di kulkas atau di suhu ruang.
4. Timbang adonan masing-masing seberat 35 gr. Lalu bulatkan dan pipihkan adonan, isi dengan isian kacang hijau. Tutup perlahan sampai isian tertutup semua, bulatkan lagi.
5. Cetak adonan, letakkan di atas baking paper atau daun pisang yang diolesi minyak. Sementara itu panaskan kukusan.

6. Kukus adonan kue bulan dengan api sedang cenderung kecil sekitar 10 menit. Sesekali buka tutupnya untuk mengeluarkan uapnya, agar adonan tidak mengembang.
7. Setelah matang, olesi permukaannya dengan minyak supaya tidak kering jika sudah dingin. Angkat, pindahkan ke piring saji, sajikan