Merdeka.com - Daging sapi adalah salah satu jenis daging merah yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Jika Anda sedang bosan mengonsumsi daging ayam, Anda dapat beralih ke daging sapi, walau memang harga yang dibanderol agak lebih mahal.

Biasanya daging sapi memang tidak dikonsumsi sehari-hari. Daging sapi biasa dihidangkan ketika ada acara-acara spesial atau memang ketika sedang bosan dengan jenis lauk yang lain. Terlebih, menjelang Idul Adha seperti saat ini dapat dipastikan daging merah seperti daging sapi dan kambing akan menjadi santapan Anda dan keluarga selama seminggu ke depan.

Untuk itu, sebagai persiapan, Anda dapat membuat daftar menu masakan daging sapi apa saja yang sekiranya akan Anda masak nanti. Berikut 10 resep olahan daging sapi beserta cara membuatnya, khusus untuk Anda.

1. Rendang

©Shutterstock

Bahan utama:

1 kg daging sapi

Bumbu halus: 

100 gr bawang merah

8 siung bawang putih

10 cabai rawit

200 gr cabai merah keriting

100 gr jahe

200 gr lengkuas

1 batang serai

1 sdm ketumbar

1 sdt kayu manis

1 buah biji pala

5 buah bunga lawang

5 buah kapulaga

10 buah cengkeh

2 buah kemiri

5 lembar daun jeruk

Bumbu pelengkap:

1 batang serai, ikat lalu geprek

5 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

Cara membuat resep olahan daging sapi:

1. Pertama membuat santan pati. Gunakan 4 butir kelapa parut, remas remas sampai berair. Gunakan kain serbet bersih untuk menyaring sampai keluar santannya. Tambahkan air putih sebanyak 2 liter untuk membuat santan lebih encer.
2. Sangrai semua bumbu kering. Lalu, haluskan dengan bumbu halus lainnya dengan diulek atau diblender bersama minyak.
3. Tumis bumbu halus (bumbu blender) tanpa minyak. Tumis hingga matang dan minyak cabai keluar serta kandungan air dari bumbu habis. 
4. Kemudian, tuangkan santan encer. Aduk terus hingga santan surut sebanyak 2 ruas jari dari permukaan.
5. Masukkan daging dan masak dengan api kecil hingga kalio. Aduk sesekali agar matang merata. 
6. Setelah jadi kalio masukkan santan pati dan masak kembali sampai warna sesuai dengan selera. Rendang pun siap disantap!

2. Semur Daging

©Shutterstock

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi

5 buah/50 gr bawang merah, iris halus

2 siung/6 gr bawang putih, iris halus

1 batang/5 cm kayu manis

2 butir cengkeh

4 sdm kecap manis

1 sdt bubuk kaldu

1/4 sdt pala bubuk

1 buah tomat, belah menjadi 6 bagian

1 sdt garam atau sesuai selera

1 sdt gula pasir atau sesuai selera

air mendidih/panas secukupnya ( kurang lebih 500 ml)

2 sdm margarin untuk menumis

Bumbu halus untuk marinade:

2 siung bawang putih

2 cm/10 gr jahe

1/2 sdt merica bubuk

Bahan taburan:

2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat resep olahan daging sapi:

1. Potong-potong daging ukuran persegi panjang/melebar tipis.
2. Tusuk-tusuk daging dengan garpu supaya bentuknya tetap rata/tidak menggulung saat dimasak. Sisihkan.
3. Bumbu Marinade: Ulek bawang putih, jahe dan merica hingga halus, lalu lumuri irisan daging dengan bumbu halus hingga rata.
4. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
5. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang merah.
6. Aduk sampai layu lalu masukkan daging sambil diaduk-aduk.
7. Setelah daging berubah warna, masukkan air panas secukupnya sampai daging terendam.
8. Tambahkan kecap manis, bubuk kaldu, kayu manis, cengkeh dan pala bubuk. Tambahkan merica sesuai selera.
9. Masak sampai mendidih kemudian masak dengan api kecil selama 20 menit hingga daging empuk dan kuah menyusut.
10. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.
11. Terakhir tambahkan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
12. Angkat dan hidangkan panas dengan taburan bawang merah goreng.

3. Beef Blackpepper

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

400 gram daging sapi

1 buah timun jepang ukuran sedang

1 buah paprika merah ukuran kecil

1/2 buah bawang bombay, iris tipis

Bahan bumbu:

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 sdt merica hitam

5 sdm saus tiram / sesuai selera

1 sdt kaldu jamur

Minyak wijen

Garam & gula secukupnya 

Cara membuat resep olahan sapi:

1. Iris tipis daging sapi. Potong dadu atau sesuai selera zuccini, paprika merah & bawang bombay.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih & merica hitam. Sisihkan.
3. Siapkan wajan dan minyak secukupnya. Tumis bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum.
4. Masukkan irisan daging, aduk-aduk hingga tercampur rata. Beri air secukupnya dan masak hingga mendidih.
5. Tambahkan saus tiram, minyak wijen, gula, garam & kaldu jamur secukupnya. koreksi rasa.
6. Setelah daging matang dan empuk, tambahkan potongan zuccini & paprika merah. Masak sebentar, angkat & sajikan!

4. Daging Sapi Kecap

Instagram/@bundaresep.id

Bahan-bahan:

750 g daging sapi

5 siung bawang merah iris tipis

3 siung bawang putih iris tipis

10 buah cabai rawit utuh

3 buah cabai merah besar potong-potong

5 buah cabai hijau besar potong-potong

3 lembar daun salam

1 batang serai

1 jempol lengkuas

1 jempol jahe

air rebusan daging kecap manis secukupnya

gula garam dan kaldu bubuk

Cara membuat resep olahan daging sapi:

Rebus daging, tiriskan. Potong-potong (air rebusan jangan dibuang).

Tumis bawang merah putih, daun salam, lengkuas, jahe sampai harum.

Masukkan cabai, batang serai, dan daging sapi, didihkan. Tambahkan garam dan gula, lalu koreksi rasa.

Biarkan bumbu meresap sekitar 5-10 menit.

Angkat dan hidangkan.

5. Sate Goreng

 

©Shutterstock

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi

4 sdm kecap manis

1 sdm gula merah atau sesuai selera

1/2 sdt asam dilarutkan dengan sedikit air

minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

3 buah/30 gr cabai merah

5 buah cabai rawit merah

5 butir/50 gr bawang merah

2 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdm ketumbar butiran atau 1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam atau sesuai selera

Cara membuat resep olahan daging sapi:

1. Iris daging bentuk dadu kecil kurang lebih sebesar 1-2 cm setiap sisi. Sisihkan.
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghalusan.
3. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
4. Masukkan irisan daging, aduk-aduk sampai daging kaku dan berubah warna.
5. Teruskan masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga daging empuk dan matang.
6. Tambahkan gula merah dan air asam. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.
7. Terakhir tambahkan kecap manis, aduk rata.
8. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
9. Angkat dan hidangkan panas dengan taburan bawang merah goreng.

6. Sup Sengkel

©Shutterstock

Bahan-bahan:

500 gram daging bagian sengkel, potong-potong

3 siung bawang putih, haluskan

3 butir bawang merah, haluskan

Air secukupnya

Garam dan penyedap rasa

Lada bubuk

2 sdt bawang merah goreng

3 daun bawang potong kecil

Cara membuat resep olahan daging sapi:

1. Tumis bawang merah dan putih sampai kuning dan wangi.
2. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih, masukkan daging sengkel.
3. Tambahkan garam, penyedap dan lada bubuk, masak sampai daging sengkel empuk. Tes rasa.
4. Sajikan bersama taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.

7. Tumis Sapi Jamur

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

300 gram daging sapi

2 sdm saos tiram

Kecap asin

Tepung maizena

Merica secukupnya

Gula secukupnya

Garam secukupnya

3 siung bawang putih iris tipis

4 bawang merah iris tipis

200 gram jamur kuping basah

Cara membuat resep olahan daging sapi:

1. Bumbui daging sapi yang sudah diiris tipis dengan gula, merica kecap asin, sedikit tepung maizena dan sedikit minyak sayur kemudian sisihkan.
2. Tumis daging sapi setengah matang lalu sisihkan. Jangan terlalu lama karena tekstur daging bisa mengeras. 
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan jamur kuping. Tambahkan saos tiram, gula, garam secukupnya dan sedikit air. Tutup wajan sekitar 3 menit kemudian masukkan daging sapi. 
4. Aduk-aduk dan duk kentalkan dengan larutan tepung maizena. Angkat dan sajikan.

8. Gulai Sapi

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi, potong dadu

1 liter santan

2 butir cengkeh

1 buah kapulaga

1 batang serai, memarkan

2 buah daun salam

1,5 sdt garam

1 sdt gula

Minyak goreng secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 sentimeter jahe

2 sentimeter kunyit

¼ sdt pala bubuk

Cara membuat resep olahan daging sapi:

1. Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai dan daun salam, tumis hingga agak layu.
2. Selanjutnya, masukkan daging sapi. Tumis lagi sampai daging terasa empuk. Setelah itu, tuang santan sambil diaduk. Biarkan mendidih.
3. Tambahkan cengkeh, kapulaga, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Didihkan kembali kuah gulai, tunggu hingga daging semakin empuk.
5. Angkat dan sajikan, tambahkan taburan bawang goreng.

9. Sapi Lada Wijen

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi. Potong iris tipis atau dadu, tergantung selera.

2 buah tomat hijau, potong 4 bagian

2 buah cabai hijau potong serong

1/4 kg paprika hijau, iris tipis

5 buah cabai merah, iris tipis

1 buah wortel, iris bentuk lingkaran

Lada hitam bubuk secukupnya

Garam secukupnya

Minyak wijen secukupnya

Gula secukupnya

Merica secukupnya

Air secukupnya

Minyak goreng

Bumbu halus:

1 ruas jahe

4 siung bawang putih

8 siung bawang merah

Cara membuat resep olahan daging sapi:

1. Daging sapi yang sudah diiris tipis atau dipotong dadu, direbus terlebih dahulu sekitar 15 menit. Tiriskan. Air kaldunya bisa digunakan kemudian.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan daging dan air kaldunya. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.
4. Masukkan minyak wijen sedikit, wortel, cabai merah, cabai hijau, dan paprika. Aduk, kemudian tambahkan lada hitam, merica, gula, dan garam. Aduk terus hingga semua bumbu meresap sempurna.
5. Masukkan daun bawang, tomat. Aduk dan kecilkan api. Siap dihidangkan. Taruh dalam piring saji dan taburkan biji wijen di atasnya. Siap disantap!

10. Daging Sapi Bumbu Bali

©Shutterstock/peterzsuzsa

Bahan-bahan:

600 gr daging sapi

2 batang serai (ikat lalu geprek)

6 sdm kecap manis

5 daun jeruk

13 cabai rawit

Garam secukupnya

1 sdt gula

Air asam jawa

Bumbu halus:

7 bawang merah

5 bawang putih

10 cabai merah keriting

5 buah kemiri

Cara membuat olahan daging sapi: 

1. Rebus daging sapi yang telah dipotong dadu besar hingga matang sekitar 45 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukan daging yang sudah matang. Tambahkan kecap, garam, penyedap, air asam, air kaldu (air dari rebusan daging sapi).
3. Masak hingga daging matang dan bumbu menyerap ke dalam.
4. Setelah matang, taruh di wadah yang telah disiapkan.
5. Tambahkan bawang goreng dan makanan siap disajikan!

(mdk/edl)