Merdeka.com - Pempek merupakan salah satu kuliner yang sangat populer di Indonesia. Makanan khas Palembang ini terkenal dengan rasanya yang enak, gurih, dan kenyal. Saat ini, banyak sekali penjual pempek di berbagai daerah dengan varian rasa yang semakin beragam.

Pempek biasanya dibuat dengan bahan dasar ikan, seperti ikan tuna, ikan tenggiri, ikan gabus, dan jenis ikan lainnya. Tak hanya memiliki cita rasa lezat, pempek juga mengandung gizi yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh. Tak heran, jika pempek menjadi makanan yang sangat digemari semua kalangan.

Bagi Anda yang ingin menikmati sensasi rasa pempek, dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut cara membuat pempek ikan yang merdeka.com lansir dari Cookpad dan Brilio:

Cara Membuat Pempek Ikan Tuna

© iStock

Bahan:

• 600 gr fillet tuna, haluskan

• 1,5 sdm gula pasir

• 550 gr tapioka

• 300 ml air dingin

• 2 sdm garam

• 3 siung bawang putih, dihaluskan

• Penyedap rasa secukupnya

Bahan cuko:

• Tulang ikan sisa fillet

• 450 ml air

• 15 butir asam

• 10 cabai merah keriting 

• 1,5 garam

• 1/2 sdt terasi

• Cabai rawit sesuai selera

• Bawang putih geprek

• Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama, campur ikan giling, air, dan bumbu sampai merata. Uleni pelan-pelan sampai kalis.

2. Setelah itu, bentuk adonan sesuai selera.

3. Rebus dalam air mendidih, kasih sedikit minyak sampai mengapung, terus masak sampai 3-5 menit, lalu angkat.

4. Untuk bikin cukonya, masukkan air, haluskan cabai, bawang putih geprek, dan asam. Rebus semua bahan sampai matang. Lalu Koreksi rasa. Sisihkan tulang-tulang ikan, lalu tuang cuko ke wadah dengan cara disaring.

5. Selanjutnya, goreng pempek, sajikan dengan siraman cuko.

Cara Membuat Pempek Ikan Patin

Bahan A:

• 250 gram tepung tapioka

• 493 gram putih telur

• 439 gram daging ikan patin, rebus, haluskan dengan chopper

Bahan B:

• 1/2 sdm gula pasir

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdm garam

• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan C (cuko pempek):

• 250 gr gula Jawa merah

• 50 gr asam Jawa

• 1 siung bawang putih, haluskan

• 1 buah cabai rawit, haluskan

• 1200-1500 gr air

Cara membuat cuko pempek:

1. Campur bahan C, rebus sampai mendidih. Lalu matikan api.

2. Dinginkan sampai suhu ruang, lalu saring airnya.

Cara membuat pempek:

1. Pertama, campur bahan B, kemudian masukkan bahan A satu persatu ke dalam bahan B: masukkan putih telur, aduk rata dengan bahan B. Masukkan ikan, aduk rata. Masukkan tepung, aduk rata sampai homogen.

2. Setelah itu, tuang adonan ke dalam loyang segi empat.

3. Siapkan kukusan.

4. Panaskan kukusan. Lalu, kukus sekitar 30-45 menit.

6. Keluarkan, dinginkan, potong-potong dadu, simpan di freezer.

7. Terakhir, ambil dari freezer lalu goreng. Sajikan dengan cuko.

Cara Membuat Pempek Ikan Tenggiri

©Shutterstock

Bahan:

• 500 gr daging tenggiri

• 7 siung bawang putih

• 1/2 sdt lada bubuk

• 500 gr tepung sagu

• Garam dan penyedap sesuai selera

• 350 ml air

Cuko hitam:

• 300 gr gula aren

• 7 siung bawang putih, haluskan

• Asam Jawa

• 500 ml air

• Garam

Cara membuat:

1. Haluskan daging tenggiri dan bawang putih, tuang ke dalam wadah.

2. Setelah itu, campurkan garam, lada, penyedap, dan air. Kemudian tambahkan sagu sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.

3. Selanjutnya, bentuk sesuai selera. Didihkan air, rebus pempek sampai matang.

5. Masak semua bahan cuko sampai matang, kemudian saring.

Cuko yang sudah diinapkan akan terasa lebih kental.

Cara Membuat Pempek Ikan Kembung

Bahan:

• 300 gr ikan kembung

• 250 gr tapioka

• 2 siung bawang putih

• 100 ml air

• Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, buang kepala, kotoran, dan tulangnya. Pisahkan daging dan kulitnya.

2. Blender daging ikan kembung agar tulang-tulang kecil menjadi halus.

3. Siapkan wadah. Tuang daging ikan yang telah diblender dalam wadah. Tambahkan bawang putih, garam, kaldu jamur, gula, dan air. Aduk rata. Masukkan tepung, aduk rata. Kalau terlalu padat bisa tambahkan air.

4. Bentuk adonan lonjor atau lenjer atau sesuai selera.

5. Didihkan air, kecilkan api, lalu masukkan adonan. Masak sampai mengapung dan matang.

6. Goreng pempek, sajikan dengan kuah cuko