Merdeka.com - Sambal merupakan pelengkap makanan yang begitu populer di Indonesia. Ada beberapa sambal khas Nusantara yang cocok dijadikan pelengkap semua jenis makanan, salah satunya sambal goreng kentang. Rasanya yang enak dan pedas, membuat sambal goreng mampu menambah nafsu makan.

Ada banyak resep sambal goreng yang bisa dikreasikan untuk menemani lauk nasi. Biasanya, sambal goreng kentang menjadi pelengkap aneka menu makanan seperti ikan, sayuran, dan lainnya. Adapun bahan pembuatan sambal goreng terbilang sederhana dan praktis.

Untuk membuat sambal goreng kentang, Anda bisa mengkreasikan sambal goreng dengan beberapa bahan pelengkap seperti petai, ati ampela, terung, hingga kentang. Berikut beberapa resep sambal goreng yang dilansir dari Brilio:

Resep Sambal Goreng Kentang Hati Sapi

©Tantri Setyorini

Bahan:

3 buah kentang, potong dadu 300 gr hati sapi, rebus, potong dadu  150 ml santan kental 1 sdm air asam jawa 1 sdm gula merah, sisir halus 2 sdm kecap manis 1 papan petai, iris 1 buah cabai merah, iris serong Garam, kaldu bubuk secukupnya 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 batang serai, geprek 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:

 3 siung bawang putih 6 siung bawang merah 3 butir kemiri 10 buah cabai keriting merah

Cara membuat:

1. Pertama goreng kentang yang telah dipotong dadu hingga kuning keemasan, sisihkan.

2. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Masak hingga bumbu benar-benar matang.

3. Masukkan kentang, hati sapi dan petai, aduk rata. Tambahkan santan, air asam jawa, gula merah dan kecap.

4. Bumbui juga dengan garam dan kaldu, tes rasa.

5. Masak hingga santan menyusut. Lalu masukkan cabai merah, aduk rata. Matikan api. Sajikan.

Resep Sambal Goreng Kentang Pedas

Bahan:

 4 buah ati ampela 6 buah kentang ukuran sedang 3 buah cabai hijau, iris-iris 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang serai lengkuas secukupnya  1 ruas jahe geprek  Garam, gula secukupnya  Penyedap secukupnya Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah 4 butir bawang putih 5 buah cabai rawit 3 buah cabai merah besar 4 butir kemiri 1 buah tomat ukuran sedang 1/2 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Rebus ati ampela sampai matang, beri garam, gula dan penyedap.

2. Kemudian kentang potong bentuk dadu dan goreng hingga matang.

3. Blender semua bumbu halus kemudian tumis dengan minyak panas, tambahkan jahe geprek, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.

4. Kemudian beri garam, gula, penyedap dan kecap manis. Koreksi rasa dan biarkan sampai bumbu matang.

5. Terakhir masukkan kentang yang sudah digoreng dan irisan ati ampela. Tambahkan irisan cabai hijau.

Resep Sambal Goreng Kentang Udang Petai

©2021 Tantri Setyorini

Bahan:

1,5 kg kentang, kupas, cuci bersih, potong dadu 300 gr udang, kupas kepalanya, cuci bersih 2 papan petai, siangi

Bumbu halus:

4 cabai merah besar  8 cabai merah keriting  15 cabai rawit merah 4 buah kemiri 10 siung bawang merah 4 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

1 ruas lengkuas, geprek 2 batang serai, geprek 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk Air asam jawa Gula merah secukupnya Air secukupnya  Garam secukupnya  Kaldu bubuk secukupnya  1 sachet santan instant  3 cabai merah iris serong

Cara membuat:

1. Goreng kentang sampai matang, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, masak sampai wangi.

3. Masukkan udang, garam, gula, kaldu bubuk, air asam jawa, santan, dan sedikit air, aduk rata. Masak sampai udang matang.

4. Masukkan kentang goreng, petai dan irisan cabai merah, aduk rata. Masak sampai meresap, koreksi rasa. Sajikan.

Resep Sambal Goreng Kentang Teri

Bahan:

8 buah kentang, bersihkan potong dadu dan rendam dalam air  125 gram teri  petai secukupnya 50 ml santan kental

Bumbu halus:

 7 buah cabai merah besar 3 buah cabai keriting  6 siung bawang putih 5 siung bawang merah  1/2 jempol kunyit

Bumbu tumis:

 Lengkuas 1 ruas  3 lembar daun salam  4 lembar daun jeruk 2 batang serai Gula, garam secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng kentang dan teri tiriskan hingga kuning keemasan.

2. Kemudian tumis bumbu halus dan bumbu tumis sampai harum dan matang.

3. Tambahkan santan kental dan sedikit air sampai bumbu mengental.

4. Masukkan kentang dan teri sampai matang dan tercampur bumbu.

Resep Sambal Goreng Kentang Puyuh

Bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting 4 buah cabai merah besar, buang bijinya 3 siung bawang putih 6 buah bawang merah

Cara membuat:

1. Kupas kentang, potong dadu kecil lalu cuci bersih. Panaskan minyak secukupnya, goreng kentang hingga matang. Angkat dan sisihkan.

2. Rebus telur puyuh, kupas kulitnya. Goreng telur puyuh sebentar saja hingga berkulit tipis. Sisihkan.

3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk serta daun salam hingga harum dan matang (gunakan api kecil tumis sampai cabai mengeluarkan minyak).

4. Tambahkan garam dan gula. Masukkan kentang dan telur puyuh, aduk perlahan masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat dan sajikan.

Resep Sambal Goreng Kentang Sosis

Bahan:

300 gr sosis sapi, potong serong  400 gr kentang  3 buah cabai hijau, rajang serong 3 buah cabai merah, rajang serong 6 sdm minyak goreng  250 ml/ 1 gelas air  1 bubuk sambal goreng instan  1 sdt garam  2 sdm gula pasir

Bahan halus:

8 buah bawang merah 4 buah bawang putih 1 buah tomat

Cara membuat:

1. Pertama masukkan sambal goreng bubuk instan kedalam gelas, kemudian tambahkan air, aduk hingga larut.

2. Lalu tuang larutan bumbu ini ke tumisan, aduk-aduk hingga larut, masak air hingga menyusut.

3. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut.

4. Kecilkan nyala apinya, masukkan sosis dan aduk rata hingga sosis menyerap bumbu.

5. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, masak hingga layu dan aroma langunya hilang.

6. Masukkan kentang dan aduk hingga rata, tes rasa. Matikan api dan angkat. Sajikan selagi hangat.

(mdk/jen)