Cara Membuat Kue Lapis yang Enak dan Lembut, Cocok untuk Camilan

Merdeka.com - Jika Anda ingin camilan, tak perlu susah-suah mencarinya. Ada banyak pilihan camilan yang bisa Anda cicipi, baik yang sedang tren atau yang tradisional. Jika Anda memiliki waktu luang atau hobi berkarya di dapur, Anda bisa membuat sendiri camilan di rumah.

Salah satu jenis camilan yang bisa Anda coba adalah kue lapis. Anda mungkin tidak asing dengan kue tradisional ini. Karena kue ini sering dijumpai di deretan jajanan pasar dan sangat cocok menemani waktu bersantai.

Kue lapis merupakan camilan yang enak dan memiliki banyak peminat. Bentuknya menarik dan cara membuat kue lapis pun tidak sesulit yang dibayangkan. Tak perlu khawatir, ada banyak cara membuat kue lapis yang bisa Anda coba.

Dilansir dari Briliofood, berikut kami sajikan beberapa cara membuat kue lapis sebagai inspirasi Anda.

Kue Lapis Pandan Kukus

Fimela ©2021 Merdeka.com

Bahan-Bahan:

1 gelas tepung beras

1/2 gelas tepung tapioka

1/2 sdt vanili

1/2 sdt garam

pasta pandan secukupnya

1 gelas santan kental

1/2 gelas gula pasir

1 gelas air matang

2 lembar daun pandan

Cara membuat kue lapis:

1. Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih. Matikan api dan biarkan santan dingin.
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, vanili, gula pasir, dan air. Aduk rata.
3. Tuang santan ke campuran tepung. Aduk sampai tidak menggumpal.
4. Panaskan kukusan. Lapisi penutupnya dengan kain atau lap bersih.
5. Bagi adonan jadi dua. Satu bagian tetap putih, satu bagian diberi pasta pandan.
6. Tuang 3 sdm adonan putih ke cetakan. Kukus selama 5 menit. Tuang 3 sdm adonan pandan di atas adonan putih, kukus selama 5 menit. Lakukan berselang-seling.
7. Setelah semua adonan habis, kukus kue lapis selama 20 menit hingga matang sempurna.
8. Kue lapis yang sudah matang dan dingin bisa langsung dipotong-potong sesuai selera.

Kue Lapis Kanji

briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

300 gr tepung kanji

150 gr tepung terigu

400 gr gula pasir

1200 cc santan dari 2 butir kelapa

1 sdm peres garam

30 gr coklat bubuk

Cara membuat kue lapis:

1. Campur tepung sagu, tepung terigu, garam dan gula. Aduk rata
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata, jika perlu disaring agar memperoleh adonan licin dan halus
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan dengan coklat bubuk.Caranya, ambil sedikit adonan lalu campur dengan cokelat bubuk, aduk hingga benar-benar rata dan licin, lalu campur lagi dengan sisa adonan
4. Siapkan loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik tebal. Lalu masukkan ke dalam kukusan dan panaskan sampai beberapa saat
5. Setelah loyang dirasa cukup panas, tuang adonan selapis demi lapis bergantian warna
6. Kukus setiap lapisannya masing-masing 5 menit sampai adonan habis. Lapisan terakhir kukus hingga 25 menit hingga matang
7. Untuk memotongnya tunggu kue lapis benar-benar dingin dengan pisau yang dilapisi plastik agarrapi dan halus.

Lapis Kanji Gulung

briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

125 gr tepung kanji

12 gr tepung ketan

250 ml santan

75 gr gula

1 sdt garam.

Sedikit vanili

Cara membuat kue lapis:

1. Campur semua bahan dan aduk rata sampai gula larut, kemudian saringkan
2. Bagi 2 bagian adonan. Masing-masing sekitar 200 ml
3. 1 bagian beri pewarna dan bagian satunya biarkan putih saja
4. Panaskan kukusan dan loyang ukuran 20x20 cm yang sudah dioles minyak tipis
5. Tuang adonan berwarna selama 5 menit
6. Timpa lagi dengan adonan putih, kukus 5 menit lagi
7. Biarkan dingin sebentar
8. Keluarkan dari loyang, kemudian letakkan di atas daun pisang dan gulung kue perlahan
9. Potong dengan pisau yang sudah dibungkus plastik.

Steam Chocolate Cheese Cake

Bahan lapisan coklat:

3 butir telur

200 gr gula pasir

1/2 sdt vanilla extract

125 ml susu cair UHT

125 ml minyak sayur

125 ml air panas

110 gr tepung pro rendah

30 gr bubuk coklat

1/4 sdt garam

1 sdt baking soda

1/2 sdt baking powder

Bahan lapisan cheese:

250 gram cream cheese

50 gram gula pasir

1 butir telur

1 sdm air

1 sdm perasan air lemon

1 sdm tepung terigu

Cara membuat kue lapis:

1. Siapkan loyang ukuran 18x18 cm beri alas kertas baking
2. Kocok telur, gula dan vanilla ekstract menggunakan mixer sampai pucat, kemudian tuang susu cair, minyak/canola oil dan air/coklat blok yang dilelehkan. Aduk dengan spatula sampai tercampur rata
3. Ayak jadi 1 wadah bahan kering (tepung terigu, bubuk coklat, baking powder, baking soda dan garam) tuang ke dalam adonan lalu aduk hingga tercampur rata
4. Bagi adonan coklat menjadi 2 bagian
5. Lapisan pertama: Tuang setengah adonan coklat ke dalam loyang. Kukus dengan api sedang selama 15-18 menit (tutupan kukusan bungkus dengan serbet supaya uap tidak menetes pada kue)
6. Lapisan kedua: Kocok cream cheese dan gula menggunakan mixer hingga larut dan creamy, tambahkan telur, air, perasan air lemon. Kocok kembali hingga rata. Terakhir tuang tepung terigu, aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata
7. Tuang adonan cream cheese ke atas permukaan lapisan coklat yang sudah dikukus. Lalu kukus kembali selama 15-18 menit
8. Aduk sisa adonan coklat, kemudian tuang ke atas permukaan lapisan cheese dan kukus kembali hingga matang/sekitar 20 menitan
9. Biarkan kue dingin.

Kue Lapis Kopi Moka

Liputan6 ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

150 gr tepung sagu

100 gr tepung beras

500 ml santan sedang

1/2 sdt garam

Air gula

250 gr gula

200 ml air

1 sdt pasta moka

1 sdt kopi instant, larutkan dengan 4 sdm air panas

Cara membuat kue lapis:

1. Campur kopi dan pasta, sisihkan
2. Rebus gula hingga larut kemudian biarkan sampai minimal hangat-hangat kuku
3. Panaskan kukusan jika tutupnya tidak cekung alasi dengan serbet agar air tidak menetes, siapkan loyang dan olesi dengan minyak sayur yang baru, sisihkan
4. Campur santan dan garam aduk rata, kemudian tuang ke dalam tepung aduk rata, tuangkan air gula aduk rata kembali sampai halus, bagi 2 adonan dan beri pasta di salah satu adonan
5. Siapkan wadah, timbang masing-masing adonan dengan berat yang sama agar tinggi lapisan tiap warna sama
6. Tuang ke dalam loyang, kukus selama 5 menit per warna, terakhir kukus selama 20 menit, angkat dan tunggu dingin.

Kue Lapis Gula Jawa Pisang Keju

Bahan-bahan:

daun pisang/ plastik, untuk alas, minyak goreng, untuk olesan

400 gr pisang nangka yang tua dan masak pohon

100 gr keju cheddar, potong dadu 1/2 cm

Adonan santan:

1300 gr santan dari 600 gr kelapa parut kupas kulit ari

400 gr gula aren/gula jawa, sisir halus

125 gr susu kental manis full cream

3 lembar daun pandan, sobek-sobek, simpulkan

1 1/2 sdt garam halus

Adonan tepung:

300 gr tepung beras kemasan, siap pakai

150 gr tepung aci/kanji/tapioka

25 gr tepung terigu protein sedang

Cara membuat kue lapis:

1. Alasi loyang persegi ukuran 20 x 20 x 7 cm dengan selembar daun pisang batu. Olesi minyak goreng. Atau olesi minyak goreng, alasi plastik hingga menutupi seluruh dasar, dan dinding loyang. Olesi minyak goreng sekali lagi. Sisihkan. Panaskan dandang atau panci klakat di atas nyala api besar, hingga airnya mendidih.
2. Didihkan adonan santan di atas nyala api sedang sambil diaduk-aduk, hingga keluar aroma santan gula jawa. Angkat. Saring. Biarkan hangat (suam-suam). Masukan semua bahan adonan tepung ke dalam kom adonan yang besar. Tuang adonan santan hangat secara bertahap sambil diaduk, hingga rata dan licin. Saring. Diamkan 10 menit.
3. Kukus loyang 5 menit dalam panci klakat panas, hingga panas. Buka tutupnya. Tuang 100 gram adonan (aduk dulu) ke dalam loyang sambil diratakan. Tutup. Kukus 5-6 menit hingga mengeras (mengilap).
4. Buka panci klakat. Tuang lagi 100 gram adonan (aduk dulu) ke dalam loyang sambil diratakan. Tutup. Kukus 5-6 menit hingga mengeras (mengilap). Ulangi melapis, hingga tersisa adonan sebanyak 200 gram untuk lapisan atas.
5. Kupas pisang nangka. Potong 4 memanjang, dan iris melintang setebal 1/2 cm. Masukan ke dalam 200 gram adonan lapisan atas. Tambahkan keju. Aduk rata. Tuang 1/2 bagian adonan ke loyang, ratakan hingga menutupi lapisan sebelumnya. Kukus 5 menit hingga mengeras.
6. Buka tutup panci klakat. Tuang adonan terakhir (aduk dulu) ke dalam loyang. Ratakan hingga menutupi seluruh permukaan lapisan sebelumnya. Tutup panci klakat.
7. Kukus 20 menit hingga mengeras. kecilkan nyala api. Kukus 30 menit hingga matang tanak. Angkat.
8. Diamkan kue 12 jam atau semalaman dalam loyang, hingga benar-benar mengeras, agar mudah saat dipotong-potong.
9. Keluarkan kue dengan cara dibalik, atau diangkat plastik pelapisnya. Potong kue jadi 4 lajur memanjang sama besar memakai pisau yang dibungkus plastik dan beroles minyak goreng. Iris melintang setiap lajurnya setebal 2 cm. Bungkus setiap potong kue memakai selembar plastik bening. Sajikan.

Kue Lapis Pepe

Bahan-bahan:

250 gr tepung sagu

30 gr tepung terigu

600 ml santan dari 1 butir kelapa

200 gr gula pasir

1 sdt garam

3 sdm endapan air suji dan pandan

Cara membuat kue lapis:

1. Masak santan, gula, garam, sampai mendidih dan gula larut, dinginkan
2. Setelah santan dingin, masukkan tepung sagu, terigu, aduk sampai halus, lalu saring
3. Bagi adonan sama banyak, satu bagian di campur dengan endapan pandan suji, aduk rata. Satu bagian lagi polos
4. Panaskan kukusan, oles loyang 10206 cm dengan sedikit minyak
5. Kukus kue selapis demi selapis, kukus 5 menit setiap lapisannya
6. Untuk lapisan terakhir tambah sedikit pewarna merah dan kukus selama 20 menit
7. Potong kue setelah benar-benar dingin dengan pisau yang dilapisi plastik.

Kue Lapis Pandan

©Shutterstock/tehcheesiong

Bahan-bahan:

250 gr Tepung Beras

100 gr Tepung Tapioka

1 liter Santan

1/2 kaleng SKM (Susu Kental Manis)

200 gr Gula (boleh ditambah bila suka manis)

2 butir Telur

1/4 sdt Vanilli

Sedikit garam

Pewarna makanan (saya menggunakan pasta Pandan toffieco)

Cara membuat kue lapis:

1. Rebus santan sambil diaduk agar tidak pecah, setelah mendidih biarkan hangat (suam2 kuku)
2. Bisa dimasukkan gula ke dalam santan hangat sambil diaduk supaya gula larut.
3. Dalam wadah campurkan tepung beras dan tapioka
4. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Lalukan sampai santan habis
5. Masukkan telur, SKM, vanili dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Test rasa, bila kurang manis boleh ditambahkan gula atau SKM.
6. Saring adonan supaya tidak ada yang bergerindil. Bagi 2 adonan.
7. 1 bagian biarkan putih, 1 bagian diberi pewarna/perasa makanan.
8. Panaskan kukusan. Siapkan loyang (saya pakai loyang bulat uk 20 tinggi 7) beri alas plastik tahan panas khusus makanan atau bisa oles dengan minyak goreng saja.
9. Tuang adonan putih terlebih dahulu, kurang lebih 2 sendok sayur. Kukus selama beberapa menit, bila sudah mulai set bagian atasnya bisa dituang layer selanjutnya secara bergantian.
10. Lakukan hingga selesai.
11. Terakhir kukus kue selama kurang lebih 30 menit
12. Setelah matang biarkan dingin.
13. Potong-potong, lalu sajikan.

(mdk/ank)