Kreasi Sushi Unik di Jawa Barat, dari Toping Oncom Hingga Toping Seblak

Merdeka.com - Selama ini kita mengenal sushi sebagai makanan khas dari Jepang.Sushi merupakan makanan berupa nasi gulung yang berisikan sayuran, alpukat, salmon, telur, hingga udang yang dibungkus dengan nori kemudian dipotong menjadi bagian kecil.

Namun ada yang unik dengan beberapa restoransushi di Bandung, Jawa Barat. Sushi yang disajikan di tempat ini memiliki cita rasa khas Sunda. Restoran-restoran ini mencoba menggabungkan sushi khas Jepang dengan cita rasa Sunda yang gurih.

Sundanese Sushi

Salah satu restoran yang menyajikan sushi dengan cita rasa khas Sunda adalah Sushinomori. Restoran ini menyediakan menu Sundanese Sushi yang terbilang unik. Sang pemilik, Angga Nugraha Iswan mengatakan jika konsep sushi tersebut adalah mencampur bahan dasar sushi dengan rasa Sunda yang dominan.

Tersedia 4 Jenis Sushi

Menu Sundanese sushi ini menyajikan empat jenis sushi yang dapat memanjakan lidah para pecinta sushi dengan cita rasa Sunda yang khas.

Ke empat jenis sushi tersebut genjer oncom sushi roll, kangkung crispy sushi roll, pesta karedok leunca sushi roll, dan bacem crispy sushi roll.

Ke empat jenis sushi tersebut diadopsi dari berbagai menu makanan khas Sunda yang menggugah selera.

Komposisi Sundanese Sushi

Komposisi sushi di sini mengadopsi berbagai varian masakan Sunda yang biasa dijumpai seperti oncom, genjer, karedok, hingga kangkung.

"Sundanese sushi ini bentuknya kayak sushi tapi komposisinya makanan Sunda. Kayak genjer oncom sushi roll, kangkung crispy sushi roll, pesta karedok leunca sushi roll, dan bacem crispy sushi roll tapi bentuknya sushi pake nori. Sebelumnya Sundanese ini kita uji rasa dan responsnya positif," kata Angga.

Untuk varian genjer oncom sushi roll, rasa yang mendominasi sushi tersebut adalah oncomnya. Seperti diketahui bahwa genjer dan oncom merupakan bahan utama yang hampir ditemui di berbagai masakan Sunda dan memiliki rasa yang khas, lembut, dan gurih.

Rasa tak kalah unik juga dimiliki karedok leunca sushi roll yang menjadi andalan. Komposisi rasa karedok yang crunchy dari sayuran segar ditambah rasa nikmat dari sushi tentu akan menciptakan sensasi yang luar biasa.

Kredok leunca yang dihidangkan di atas sushi membuat warna sushi lebih menarik. Begitu dimakan, rasa pedas karedok akan menambah cita rasa sushi unik ini.

Harga Sundanese Sushi

Ke empat jenis sushi ala Sunda ini dibanderol dengan harga yang cukup murah, mulai dari Rp 20.000 sampai Rp35.000 tergantung jenis sushinya.

Walaupun terbilang murah, rasa sushi tersebut tidak kalah dengan yang lain dan tentunya sushi ini bisa dinikmati oleh seluruh lapisan masyarakat sunda.

"Hampir semua bahan sushi di sini gak semua import kerena mengejar harga yang terjangkau. Tapi dari segi rasa kita jamin enak dan kualitasnya gak kalah sama yang lain," ucap Angga.

Akun Instagram @sushinomori

2020 Merdeka.com

Konsep Resto yang Unik

Selain menu sushinya yang bercita rasa Sunda, restoran tersebut juga memiliki konsep yang unik dan memanjakan para pengunjung yang datang. Mereka tidak sekadar datang untuk makan tetapi juga bisa menikmati fasilitas yang diberikan.

Sushinomori yang menjadi nama restoran ini memiliki arti hutan sushi. Tidak heran, desain ala hutan bambu begitu terlihat pada restoran berlantai tiga ini. Dedaunan menjuntai dengan lantai dibuat melingkar tanpa tangga dengan jalur lurus menanjak menambah kesan seperti di negeri dongeng Jepang.

Ketika masuk di restoran ini, para pengunjung seperti dibawa ke negeri dongeng melalui cerita-cerita yang tertulis di dinding. Restoran ini juga kerapmengadakan berbagai kegiatan dari komunitas Jepang yang ada di sekitar Bandung.

Sushi Janda (Japanese Sunda)

Kedai sushi lain yang unik di Jawa Barat adalah Kedai Sushi Janda. Kedai yang beralamatkan di daerah Cibiru, Bandung ini memiliki konsep sushi yang unik dengan cita rasa sunda yang khas.

Menurut sang pemilik Lukman Elhaqi, konsep Sushi yang ia buat merupakan bentuk keresahan karena rasa sushi asli Jepang yang kurang cocok dengan lidah orang Sunda.

Akhirnya ia mencoba terobosan baru dengan membuat sushi dengan toping seblak, mengingat seblak merupakan makanan khas Sunda yang paling digemari.

Nama dari menu sushi di kedainya ternyata juga menggunakan bahasa Sunda, seperti Shi Iteung (Sushi berbalut nori dan isian chicken katsu), Shi Kabayan (Sushi dengan isian nori dan chicken katsu), Shi Akiiy (Sushi dengan isian teriyaki), Shi Ujang (Sushi dengan isian udang), Shi Jureng (sushi goreng spesial keju), Shi Seblak (Sushi dengan isian dan toping kerupuk seblak).

Akun Instagram @sushijanda

2020 Merdeka.com

Harga Sushi Janda (Japanese Sunda)

Menurut akun Instagram @Sushijanda harga yang dipatok untuk sushi ini terbilang murah. Mulai dari Rp 11.000 - Rp 19.000 untuk sushi small box. Sedangkan sushi big box hanya dibanderol Rp 45.000 - Rp 50.000 saja.

Akun Instagram @sushijanda 2020 Merdeka.com