Merdeka.com - Santap makanan segar kaya sayur, yuk. Misalnya rujak juhi dari Betawi. Sama seperti rujak Shanghai, makanan ini menggunakan juhi atau cumi kering sebagai bahan utama. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep rujak juhi Betawi yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!

Bahan-Bahan (4 Porsi):

Bahan Utama:

100 gram juhi kering 300 gram kentang 200 gram mi basah, seduh 100 gram kol, iris halus 2 buah mentimun, iris tipis minyak goreng secukupnya emping goreng secukupnya kerupuk merah secukupnya

Saus Kacang:

400 ml air panas 200 gram gula merah, sisir 175 gram kacang tanah goreng 3 buah cabai merah 2 siung bawang putih, goreng 2 sendok makan cuka putih 1 sendok teh garam 1 sendok makan kecap manis

Cara Membuat Rujak Juhi:

Bakar juhi di atas bara api hingga matang. Rendam dalam air panas selama 3–5 menit, lalu tiriskan airnya. Geprek juhi hingga tipis, kemudian suwir-suwir. Sisihkan terlebih dahulu. Rebus atau kukus kentang hingga matang, kemudian kupas kulitnya. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian goreng kentang hingga permukaannya kering. Tiriskan, lalu iris tipis. Selanjutnya buat saus kacang. Haluskan cabai, bawang putih, dan kacang tanah goreng hingga halus. Bumbui dengan garam, gula, dan kecap. Encerkan dengan sedikit air panas dan tambahkan cuka, lalu aduk hingga rata. Tata semua bahan di dalam piring saji, lalu siram dengan saus kacang.

Taburi rujak dengan juhi suwir, hidangkan bersama emping goreng dan kerupuk merah.

(mdk/tsr)