Merdeka.com - Berbuka puasa enaknya memang menyantap makanan berkuah hangat agar perut nyaman dan rasa lapar pun terpuaskan. Panganan berkuah apa yang bisa disajikan untuk berbuka nanti? Pilihannya banyak, Moms. Ada soto, sup sayuran, bakso, sayur asam, atau rawon.

Yak, rawon yang katanya termasuk salah satu sup terlezat di dunia itu memang termasuk salah satu makanan berkuah paling digemari. Idealnya dibuat dari daging sandung lamur (brisket) yang sedikit berlemak. Tetapi belakangan rawon modifikasi dengan bahan baku daging iga, ayam, labu siam pun semakin sering disajikan.

Bagaimana cara memasak rawon yang enak? Berikut ini kami suguhkan resep rawon spesial serta berbagai variasinya.

Resep rawon daging asli

Ilustrasi rawon daging © Cookpad/Aditya Damayanti

Di bawah ini kami tampilkan resep rawon daging otentik dengan bahan baku daging sandung lamur yang sering juga kita sebut dengan istilah daging rawonan.

Bahan:

500 gram daging sandung lamur (brisket) 6 lembar daun jeruk 3 batang serai, geprek 3 liter air 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:

8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya 4 butir kemiri, sangrai 2 cm kunyit 1 1/2 sdt ketumbar bubuk 1 sendok teh merica 1 cm jahe 1 batang bawang perai dipotong-potong Garam secukupnya Gula secukupnya

Bahan pelengkap:

bawang goreng secukupnya tauge pendek secukupnya sambal terasi kerupuk udang telur asin

Cara membuat:

Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yg telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.

Demikian resep rawon daging otentik. Hidangkan rawon bersama pelengkap dan nasi panas.

Resep rawon ayam spesial

Ilustrasi rawon ayam © Cookpad/Mamanda Octa

Sekarang ini rawon tak selalu berbahan daging sapi. Sebab rawon dari daging kambing atau ayam juga nikmat disantap, kok.

Nah, untuk Anda yang menginginkan rawon dengan citarasa berbeda, berikut ini kami tampilkan resep rawon ayam spesial.

Bahan:

500 gram dada ayam fillet 3 lembar daun jeruk purut 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 2 liter air untuk merebus daging ayam 2 lembar daun salam 1 buah serai digeprek 1 ruas jari laos digeprek 1 batang daun garam secukupnya gula secukupnya merica bubuk secukupnya kayu manis secukupnya cengkeh secukupnya kapulaga secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah kluwak, keruk isinya 1 ruas jari kunyit 1 sendok makan ketumbar 1/2 sendok teh jintan

Bahan pelengkap:

1 batang bawang perai dipotong-potong telur asin secukupnya kerupuk udang secukupnya sambal terasi secukupnya tauge pendek secukupnya bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

Rebus daging ayam fillet dengan air sampai cukup empuk. Potong-potong daging ayam yang sudah direbus seukuran satu suapan. Jangan lupa untuk memotongnya dengan arah yang berlawanan dengan serat daging. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air rebusan ayam, kemudian masukkan kembali daging ayam ke dalam kaldu. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, laos, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi kuah kaldu dan daging ayam. Bumbui dengan garam, gula dan merica bubuk. Terakhir masukkan daun salam dan daun jeruk purut. Rebus kembali kuah rawon hingga mendidih. Setelah matang, angkat rawon dari kompor. Taburi bawang merah goreng dan bawang perai. Untuk penyajian bisa dilengkapi dengan tauge, telur asin, sambal dan kerupuk udang.

Demikian resep rawon ayam nikmat beserta pelengkapnya. Enak banget, lho, Moms.

Resep rawon Nguling

Rawon Nguling © Kuliner Probolinggo

Tergila-gila dengan enaknya rawon Nguling? Hidangan dari depot legendaris ini termasuk salah satu kuliner khas dari Jawa Timur.

Berikut ini kami tampilkan cara membuatnya, resep rawon asli Jawa Timur ala Depot Nguling.

Bahan:

500 gram daging rawon (sandung lamur/brisket) 3 lembar daun jeruk purut 3 sendok makan minyak untuk menggoreng 3 cm lengkuas memarkan 1 liter air 1 1/2 sendok teh garam

Bumbu halus:

7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah keluwek, keruk isinya 3 cm jahe 3 buah kemiri sangrai 2 ruas kunyit bakar 2 buah cabai merah besar 1 sendok makan ketumbar sangrai

Bahan pelengkap:

2 batang daun bawang perai, iris-iris bawang goreng tauge pendek kerupuk udang sambal terasi telur asin

Cara membuat:

Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging dan rebus hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yang telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan rawon bersama nasi putih dan bahan pelengkapnya.

Itulah resep rawon khas Depot Nguling. Sajikan dalam keadaan hangat, lebih lengkap lagi dengan lauk khas yang biasanya disajikan di kedai. Antara lain perkedel kentang, babat goreng, telur asin, dan tempe goreng yang diiris tebal-tebal.

Demikian resep-resep rawon yang bisa Anda coba untuk sajian berbuka puasa minggu ini.

(mdk/tsr)