Merdeka.com - Pernah mencicipi gulai tunjang? Ini adalah jenis makanan berkuah yang biasanya ada di kedai, restoran, atau rumah makan Padang. Lauk ini terbuat dari kikil sapi yang dimasak dengan bumbu gulai hingga empuk. Selain tunjang, biasanya ada juga gulai otak dan kepala ikan di warung masakan Padang.

Bagaimana cara membuat gulai tunjang seenak warung masakan Padang? Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan:

500 gram kikil sapi 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 700 ml santan encer 4 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit, simpulkan 2 batang serai, memarkan 1 buah asam kandis 2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

50 gram cabai merah 5 buah cabai rawit 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri, sangrai 2 cm lengkuas 5 cm kunyit

Cara Membuat Gulai Tunjang:

Panaskan air secukupnya, kemudian rebus kikil hingga empuk. Setelah itu angkat dan tiriskan airnya. Sisihkan kikil terlebih dahulu. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, asam kandis, dan daun kunyit hingga harum. Masukkan santan encer, lalu aduk-aduk hingga mendidih. Masukkan kikil utuh, lalu bumbui dengan gula dan garam. Aduk dan masak kembali hingga mendidih. Terakhir tuang santan kental. Lalu aduk dan masak hingga bumbu meresap dan kuah berminyak. Angkat gulai tunjang yang sudah matang dari kompor. Sajikan bersama nasi hangat, daun singkong rebus, dan lauk lainnya.

Demikian resep gulai tunjang warung masakan Padang yang enak dan mudah dipraktikkan di rumah.

(mdk/tsr)