Merdeka.com - Pernah mencicipi sate ayam Ponorogo? Sekilas pandang, penampilannya tak jauh beda dari sate ayam dari Madura atau Blora. Walaupun begitu, sate Ponorogo tidak dibuat dari daging ayam yang dipotong kotak. Daging ayam disayat memanjang agar lebih meresap bumbu. Setelah itu, sate direndam bumbu rempah, baru dibakar sampai matang dan disajikan bersama siraman sambal kacang.

Bagaimana cara membuat sate ayam Ponorogo yang enak? Berikut ini resep praktis yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

500 gram ayam kampung, ambil daging dan kulitnya 4 buah lontong, iris-iris 2 sendok makan bawang merah goreng tusuk sate secukupnya

Bumbu Rendaman:

5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri, sangrai 1 cm lengkuas 1/2 sendok teh ketumbar bubuk 1/2 sendok teh gula merah 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh jintan

Bumbu Olesan:

4 sendok makan minyak sayur 4 sendok makan kecap manis 1 sendok makan gula merah

Bumbu Kacang:

300 ml air 100 gram kacang tanah goreng 3 buah cabai merah keriting 2 butir kemiri, sangrai 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula merah 1 siung bawang putih

Cara Membuat Sate Ponorogo:

Pertama, buat bumbu kacang terlebih dahulu. Haluskan kacang tanah goreng, kemiri, dan cabai merah keriting. Rebus bumbu kacang bersama air, garam, dan gula merah hingga kental dan meletup-letup. Setelah itu angkat dari kompor dan sisihkan. Iris tipis dan memanjang daging ayam, kira-kira selebar 5 cm. Haluskan bumbu perendam, lalu lumuri seluruh permukaan daging ayam. Diamkan kurang lebih selama 30 menit. Tusuk daging yang sudah direndam seperti membuat sate usus. Campur minyak sayur, kecap manis, dan gula merah. Lumuri sate dengan campuran tadi, lalu bakar sambil sesekali diolesi bumbu olesan hingga matang.

Sajikan sate Ponorogo bersama siraman bumbu kacang, irisan lontong, dan taburan bawang merah goreng.

(mdk/tsr)