Merdeka.com - Berikut ini resep rujak yang cukup unik, yaitu rujak Shanghai. Rujak yang satu ini termasuk makanan peranakan Tionghoa. Menggunakan kuah merah dengan bahan dasar saus tomat dan taburan kacang tumbuk. Sementara bahan utamanya adalah kangkung, juhi, dan ubur-ubur.

Bagaimana cara membuat rujak Shanghai? Berikut ini resepnya yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan-Bahan (2 Porsi):

Bahan Utama:

150 gram kangkung 100 gram ubur-ubur 100 ml air untuk merebus 100 gram kacang tanah, goreng, tumbuk kasar 50 gram juhi basah/juhi kering diseduh sampai lunak*) mentimun secukupnya, potong kecil-kecil lobak secukupnya, iris tipis

Bumbu Rujak:

200 ml air 100 ml saus tomat 2 sendok makan tepung sagu larutkan dengan air 1 sendok makan gula pasir 1/2 sendok teh garam

*juhi adalah cumi berukuran besar yang biasa dijual dalam kondisi kering

Cara Membuat Rujak Shanghai:

Pertama buat bumbu rujak terlebih dahulu. Masak saus tomat, air, garam, gula pasir hingga larut. Kentalkan bumbu rujak dengan larutan tepung sagu, kemudian masak hingga mendidih. Angkat dari kompor dan biarkan dingin. Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan ubur-ubur dan juhi. Masak sebentar, tiriskan, lalu potong-potong. Siangi kangkung, lalu rebus sebentar. Tiriskan airnya dan potong-potong. Remas-remas lobak dengan garam hingga layu, lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.

Tata lobak, mentimun, juhi, dan ubur-ubur di piring. Tuangi bumbu rujak, kemudian taburi dengan kacang goreng tumbuk.

(mdk/tsr)