Merdeka.com - Seafood atau makanan laut merupakan sumber protein hewani paling bernutrisi sekaligus paling lezat. Diolah dengan cara apapun, seafood tak pernah gagal membuat lidah bergoyang. Tetapi memasak seafood bukan perkara gampang. Cara pengolahan yang salah justru membuat masakan terasa amis.

Bagaimana cara mengolah seafood yang tepat? Berikut ini Merdeka.com sajikan beberapa tipsnya.

1. Pemilihan

Jika Anda membeli udang dan cumi dalam keadaan mati, perhatikan beberapa hal berikut ini. Pastikan aroma udang dan cumi masih segar, tidak berlendir, dan tekstur dagingnya masih liat.

Untuk kepiting, biasanya kita membeli dalam keadaan hidup. Pastikan kepiting masih bergerak dan tidak berbau busuk.

Jika membeli kerang yang masih hidup, pilih yang cangkangnya masih tertutup. Untuk kerang yang dijual tanpa cangkang, pilih yang aromanya tidak terlalu amis dan warnanya alami. Daging kerang yang terlalu merah atau oranye biasanya merupakan hasil campuran pewarna buatan. Begitu juga saat memilih ikan kakap merah. Sebaiknya pilih yang warnanya tidak terlalu mencolok.

Ikan yang masih segar memiliki mata yang cukup jernih (tidak merah tercampur darah) dan dagingnya masih liat. Aromanya juga tidak terlalu amis.

2. Pembersihan

Singkirkan sisik ikan dengan pisau. Buang jeroan dan kotorannya, kemudian cuci sampai bersih.

Untuk kerang yang masih bercangkang dan kepiting, sikat cangkangnya hingga bersih. Bagian capit juga perlu disikat hingga bersih.

Untuk cumi, cukup dicuci bersih hingga ke bagian dalam. Jika tidak menginginkan tintanya, proses pencucian bisa dilakukan sampai beberapa kali.