Merdeka.com - Punya persediaan rebung di rumah? Tak perlu bingung mengolahnya, Anda bisa memasak rebung menjadi berbagai makanan enak. Berikut ini bebera di antaranya yang bisa Anda jadikan inspirasi di dapur.

1. Lumpia Semarang

Lumpia Semarang dengan isian rebung, daging ayam, udang, dan telur bumbu kecap manis bisa menjadi inspirasi camilan di rumah. Cocok juga untuk isi cake box.

Berikut ini Merdeka.com menyajikan resep lumpia Semarang untuk Anda.

Bahan Kulit Lumpia:

400 gram tepung terigu protein rendah 320 ml air 1 sendok makan telur ayam yang sudah dikocok 1 sendok makan air kapur sirih minyak goreng secukupnya garam secukupnya

Bahan Isi:

100 gram rebung, rebus dan iris bentuk korek api 50 gram ayam, cincang kasar 50 gram udang, cincang halus 3 siung bawang putih, cincang halus 2 sendok makan kecap manis 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis 1 butir telur ayam, kocok lepas 1 batang bawang perai, iris halus 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 cangkir air

Saus Tauco:

150 ml air 3 siung bawang putih, haluskan 3 sendok makan tauco manis 2 sendok makan gula pasir 2 sendok makan tepung tapioka 1/4 sendok teh garam

Pelengkap:

acar mentimun secukupnya cabai rawit hijau secukupnya daun bawang secukupnya, potong ujung daun dan pangkalnya

Cara Membuat Isian Lumpia:

Hal pertama yang dilakukan adalah membuat isian rebung. Tumis bawang putih dan bawang perai hingga harum. Masukkan daging ayam dan udang, kemudian aduk hingga berubah warna. Sisihkan tumisan ayam dan udang di tepi penggorengan, kemudian masukkan telur ayam. Aduk hingga menjadi orak arik, kemudian campur dengan tumisan ayam udang yang sudah dibuat tadi. Masukkan rebung, lalu bumbui dengan kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan tambahkan air, kemudian masak hingga airnya kering. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Kulit Lumpia:

Langkah selanjutnya adalah membuat kulit lumpia. Ambil wadah, lalu masukkan garam, air kapur sirih dan air sebanyak 320 ml. Aduk sampai benar-benar rata. Siapkan wadah lain, kemudian masukkan tepung terigu. Tuangkan campuran air kapur sirih yang sudah dibuat tadi sedikit demi sedikit. Tambahkan 1 sendok makan telur ayam yang sudah dikocok, lalu uleni adonan hingga tercampur sempurna. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng, lalu uleni lagi. Setelah itu diamkan adonan kulit lumpia selama 30 menit. Nyalakan kompor, kemudian panaskan wajan antilengket dengan api sedang. Setelah wajan cukup panas, angkat dari kompor sebentar dan olesi dengan adonan kulit. Letakkan kembali di atas kompor dan masak sampai kulit matang dan bisa dikelupas. Ulangi langkah ini sampai seluruh adonan kulit lumpia habis.

Cara Membuat Saus Tauco:

Panaskan air, lalu masukkan tauco manis, gula pasir, bawang putih, dan garam. Jika sudah mendidih, masukkan tepung tapioka yang sudah diencerkan dengan 5 sendok makan air. Aduk rata hingga meletup-letup, lalu angkat dari kompor.

Penyelesaian:

Ambil selembar kulit lumpia, letakkan isian rebung, kemudian bungkus seperti amplop. Rekatkan ujung-ujungnya dengan larutan tepung kanji atau sagu. Goreng lumpia dengan minyak panas dan banyak sampai renyah. Angkat jika kulitnya sudah berwarna coklat keemasan.

Sajikan dengan cabai rawit hijau, saus tauco, dan bawang daun berukuran kecil.

2. Choipan

Choipan atau chai kwe adalah sejenis dimsum dari Pontianak. Biasanya diisi irisan bengkuang bumbu ebi atau tumis kucai. Tetapi Anda juga bisa menggantinya dengan tumis rebung bumbu ebi. Jangan lupa kukus atau rebus rebung terlebih dahulu agar bau tak sedapnya hilang. Simak cara membuat chopian di sini.

3. Tumis Rebung

Rebung yang diolah menjadi tumisan juga enak. Iris rebung yang sudah direbus atau direndam air garam seperti korek api. Cukup dibumbui bawang merah, bawang putih, cabai merah, gula pasir, dan saus tiram saja sudah enak.

4. Takenoko Gohan (Nasi Rebung Jepang)

Takenoko gohan adalah nasi rebung ala Jepang. Ini adalah makanan khas musim semi, pasalnya rebung biasa dipanen pada musim semi dan awal musim panas. Takenoko gohan dibuat dengan cara memasak beras bersama rebung yang sudah dibumbui dan kaldu.

5. Sayur Lodeh Rebung

Rebung paling umum diolah menjadi sayur lodeh. Ada yang berkuah putih, ada juga yang berkuah kuning dengan campuran kunyit. Selain rebung, Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti kacang panjang, tempe, tahu, atau tetelan daging.

6. Tahu Isi Rebung

Tahu isi bisa diisi berbagai macam bahan. Mulai dari ragout wortel, tumis tauge, bihun, hingga tumis jamur. Sesekali, buat tahu isi tumis rebung. Bumbui dengan kecap manis atau cabai rawit.

7. Gulai Rebung Padang

Jika Anda suka menyantap masakan Padang, aneka jenis gulai dari Sumatera Barat pasti cocok dengan lidah Anda.

Berikut ini resep olahan rebung berupa gulai khas Padang.

Bahan (5 porsi):

300 gram rebung, iris tipis 2 cm lengkuas, memarkan 2 sendok makan minyak goreng 2 lembar daun salam 2 sendok teh garam 1 batang serai, memarkan 1 liter santan encer

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah 3 butir kemiri 2 cm kunyit 2 siung bawang putih 1 sendok teh merica

Cara Membuat Gulai Rebung Padang:

Cuci rebung hingga bersih, kemudian sisihkan. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan juga serai, salam, dan lengkuas. Masukkan santan encer, lalu bumbui dengan garam. Aduk-aduk sampai mendidih agar santan tidak pecah. Masukkan rebung yang sudah dicuci, lalu masak sampai bumbu meresap. Angkat gulai rebung dari kompor, tuang ke wadah saji, lalu hidangkan.

Itulah berbagai jenis olahan rebung yang bisa Anda jadikan inspirasi.

(mdk/tsr)