Merdeka.com - Jika Anda sedang malas menyantap hidangan berlemak atau terlalu banyak bumbu, sop yang segar bisa menjadi menu yang pas untuk buka puasa nanti. Karena berkuah segar dan menggunakan sayuran, Anda bisa menyantapnya sebagai pendamping nasi putih.

Berikut ini beberapa resep sop segar yang cocok untuk hidangan buka puasa. Bisa Anda coba di rumah.

1. Sop Merah Surabaya

©Shutterstock

Sop merah adalah makanan berkuah yang dibuat dengan sari tomat dan kaldu. Berbeda dengan sop tomat di Eropa yang pekat, sop merah di Indonesia lebih encer kuahnya. Selain itu isian yang digunakan cukup beragam.

Biasanya sop merah disajikan dengan crouton atau baguette (roti Prancis). Khusus untuk sop merah ala Surabaya, baguette diganti dengan graol atau cakue udang. Jika menggunakan cakue udang, Anda tidak perlu menyantapnya dengan nasi lagi.

Silakan simak resep hidangan buka puasa yang pertama, sop merah ala Surabaya.

Bahan:

500 gram fillet ayam, rebus dan potong dadu 500 gram, tomat, rebus, haluskan, dan saring 250 gram wortel, potong dadu 100 gram kacang polong 100 gram makaroni tabung/spiral, rebus 10 batang sosis sapi asap, iris 2 liter kaldu ayam (dibuat dengan merebus ayam fillet) 2 sendok makan tepung maizena, encerkan dengan 2 sendok makan air

Bumbu:

150 gram saus tomat 2 sendok margarin untuk menumis 1 bawang bombay besar, cincang halus Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Merica secukupnya

Bahan Cakue Udang:

250 gram udang, kupas & cincang 1 butir telur ayam

Bumbu Halus:

200 gram tepung terigu 3 siung bawang putih 1 sendok teh garam 1 sendok teh merica bubuk air secukupnya minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Cara Membuat Sop Merah:

Untuk membuat cakue, campurkan semua bahan dan bumbu cakue. Setelah diaduk rata masukkan ke dalam plastik segitiga. Panaskan minyak goreng yang banyak di penggorengan. Lubangi sedikit ujung plastik yang berisi adonan cakue. Semprotkan dengan gerakan melingkar di penggorengan. Goreng sampai berwarna kecoklatan. Iris-iris cakue seperti Anda mengiris sosis dengan ketebalan 1 cm, kemudian sisihkan. Untuk membuat sop merah, lelehkan margarin di penggorengan. Kemudian tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan sari tomat yang sudah lumat dan disaring, kemudian disusul saus tomat. Masak sampai meletup-letup, kemudian angkat dari kompor dan sisihkan. Didihkan kaldu di panci. Masukkan daging ayam rebus, wortel, kacang polong, sosis, makaroni. Bumbui dengan garam, gula pasir & merica bubuk. Koreksi rasa, tambahkan gula atau garam jika belum sesuai dengan selera Anda. Setelah itu masukkan maizena yang sudah diencerkan untuk mengentalkan sop. Aduk hingga benar-benar tercampur dengan kuah sop. Tuangkan sop merah yang masih panas di mangkuk. Taburi dengan cakue yang sudah diiris-iris tadi.

Demikian cara membuat sop merah ala Surabaya dan cakue udang yang enak. Silakan disantap bersama keluarga Anda.

2. Sop Jagung Telur

©Shutterstock/amalliaeka

Inspirasi hidangan buka puasa yang kedua adalah sop telur jagung manis. Cocok disantap saat tubuh kurang prima dan nafsu makan berkurang.

Bahan:

2 buah jagung manis, dipipil 1 buah kentang, dipotong dadu kecil-kecil 2 buah wortel, dipotong dadu kecil-kecil 2 butir telur ayam 1 batang daun bawang, diiris 1 sendok makan tepung maizena, dicairkan dengan sedikit air garam, lada bubuk, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu:

1/4 buah bawang bombay, dipotong kecil 4 buah bawang merah, dicincang 2 siung bawang putih, dicincang

Cara Membuat Sup Jagung:

Tumis bumbu yang sudah dicincang sampai harum. Tuang air secukupnya, masak hingga hampir mendidih. Masukkan semua bahan sayur sampai matang. Masukkan telur yang sudah dikocok. Aduk sebentar. Tambahkan garam, lada, dan kaldu secukupnya. Koreksi rasa. Masukkan larutan maizena. Aduk sampai sampai tercampur rata.

3. Sop Buntut Bakar

©Sajian Sedap/robertus

Inspirasi menu buka puasa yang ketiga adalah sop buntut. Bukan sop buntut biasa, tetapi sop buntut dengan buntut bakar yang manis gurih. Berikut ini resepnya untuk Anda.

Bahan (5 porsi):

700 gram buntut sapi 200 gram wortel, potong bulat 200 gram kentang, potong kotak 3 liter air 3 cm kayu manis 3 butir cengkih 3 1/2 sendok teh garam 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis 2 batang daun bawang, potong 1 cm 1/4 sendok teh merica 1 1/2 sendok teh gula pasir 1/2 sendok teh pala bubuk

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah 5 siung bawang putih

Bumbu Oles:

3 sendok makan kecap manis 2 sendok makan margarin, lelehkan 2 siung bawang putih, haluskan

Pelengkap:

bawang goreng secukupnya emping goreng secukupnya irisan jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat Sop Buntut Bakar:

Rebus atau presto buntut sapi bersama 3 liter air sampai empuk. Jika buntut sudah empuk, angkat dan saring kaldunya. Sisakan sekitar 2,5 liter. Olesi buntut dengan bumbu oles yang dibuat dari campuran kecap manis, bawang putih, dan margarin. Setelah itu bakar sampai terbentuk lapisan karamel pada permukaannya. Sisihkan terlebih dahulu. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan pala bubuk, kayu manis, dan cengkih. Aduk sampai rata, kemudian angkat dari kompor. Panaskan kaldu di panci, lalu masukkan tumisan bumbu halus saat sudah mendidih. Masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong-potong, kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Jika wortel dan kentang sudah matang, masukkan daun bawang.

Sajikan sop bersama buntut bakar selagi masih hangat. Lengkapi dengan emping goreng, bawang goreng, dan irisan jeruk nipis.

4. Sop Ayam Kampung

©Shutterstock

Selanjutnya ada resep sop ayam kampung yang juga nikmat untuk buka puasa. Berikut ini resep lengkapnya.

Bahan:

1000 ml air 8 potong ayam kampung 4 butir kapulaga 1 cm jahe (digeprek) 1 cm kayu manis 1 sendok teh gula pasir 1 batang daun bawang perai (iris halus) 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk/kaldu jamur 1/2 buah bawang bombai besar (cincang kasar) garam secukupnya air secukupnya (untuk merebus) minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih 1/4 sendok teh pala 1 sendok teh merica 1/2 sendok makan ebi kering

Bahan Pelengkap:

Daun seledri (cincang halus) Bawang goreng secukupnya Jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat Sop Ayam Kampung:

Panaskan minyak goreng secukupnya di panci, kemudian tumis bumbu halus sampai harum. Setelah itu masukkan juga bawang bombay dan jahe. Masukkan ayam kampung, tumis bersama bumbu halus. Setelah itu tambahkan 1 liter air. Bumbui kuah dengan garam, gula pasir, pala bubuk, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Kemudian masukkan kayu manis dan kapulaga. Masak sop hingga ayam matang dan cukup empuk. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang perai yang sudah diiris halus.

Sajikan sop ayam dengan taburan bawang goreng dan rajangan seledri. Tambahkan perasan jeruk nipis agar terasa semakin segar.

5. Sop Ceker Ayam

©Shutterstock

Sebagai sajian buka puasa, sop berbahan ceker ayam yang empuk juga tak kalah enak dari daging paha atau dada ayam. Berikut ini Merdeka.com sajikan resepnya.

Bahan:

250 gram ceker ayam 4 siung bawang putih, memarkan 3 lembar daun jeruk 2 batang bawang perai, iris 1 cm jahe, memarkan 1 buah tomat, belah empat 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional) 1/2 sendok teh merica bubuk garam secukupnya

Taburan:

seledri secukupnya, iris bawang merah goreng secukupnya bawang putih goreng secukupnya

Cara Membuat Sop Ceker:

Bersihkan kuku dan kotoran yang menempel pada ceker. Setelah itu cuci bersih. Rebus ceker bersama daun jeruk sampai benar-benar empuk, lalu buang airnya. Panaskan air secukupnya, kemudian rebus bawang putih, jahe, dan daun bawang. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk (opsional). Jika kuah sudah mendidih, masukkan tomat yang sudah diiris. Lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat dari kompor. Taburi sop ceker dengan seledri, bawang merah, dan bawang goreng.

Sajikan sop ceker selagi hangat bersama kucuran jeruk nipis dan nasi putih yang ditempatkan di piring terpisah.

(mdk/tsr)