Merdeka.com - Pengen jajan kue pukis yang lembut dan harum? Coba bikin sendiri saja. Bisa dimodifikasi dengan kentang atau ubi agar semakin empuk. Atau campur adonan basahnya dengan pisang lumat agar kue pukis semakin harum menggugah selera.

Berikut ini 4 resep pukis empuk dari tape, kentang, ubi, dan pisang. Tetap lembut dan harum, meskipun sudah dingin.

Resep Pukis Tapai

Shutterstock

Resep pertama adalah kue pukis dengan campuran tapai singkong.

Bahan:

300 ml santan kental 200 gram gula pasir 250 gram tepung terigu serbaguna 150 gram gram margarin 60 gram tapai singkong, haluskan 6 gram ragi instan 3 lembar daun pandan, simpulkan 3 butir telur ayam 1 kuning telur ayam margarin untuk olesan di cetakan secukupnya

Topping:

kismis secukupnya irisan keju cheddar secukupnya

Cara Membuat Pukis Tapai:

Masak santan dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk terus. Setelah itu angkat dan saring. Cairkan margarin, lalu diamkan di suhu ruang. Kocok telur, kuning telur, dan gula dengan mixer berkecepatan tinggi hingga mengental, sekitar 7 menit. Masukkan ragi, kocok rata dengan kecepatan rendah. Masukkan tapai lumat, lalu kocok rata kembali. Matikan mixer. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masukkan margarin cair, lalu aduk rata. Istirahatkan adonan pukis selama 1 jam, lalu aduk lagi secukupnya saja. Panaskan cetakan pukis, lalu olesi dengan margarin. Masukkan adonan hingga memenuhi 3/4 cetakan. Masak sampai adonan pukis mengembang dan naik, lalu beri topping. Tutup cetakan dan masak sampai pukis benar-benar matang.

Sajikan pukis tape begitu matang dan masih hangat.

Resep Pukis Kentang

Shutterstock

Berikutnya adalah resep pukis kentang. Dijamin empuk dan gurih. Meskipun sudah lewat berjam-jam pun tetap empuk.

Bahan Biang:

50 ml air hangat 5 gram ragi instan 150 gram terigu serbaguna 150 gram kentang kukus, haluskan 150 ml santan encer 3 butir telur ayam 100 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 1 sendok teh vanili 15 gram margarin + 10 gram mentega (butter)

Topping:

mesis secukupnya keju parut secukupnya

Cara Membuat Pukis Kentang:

Buat biang terlebih dahulu. Larutkan ragi instan dengan air hangat dan aduk sampai berbusa. Kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit. Blender santan dan kentang kukus yang sudah dihaluskan sampai lembut. Kocok gula pasir dan telur di wadah terpisah menggunakan mixer. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang. Setelah mengembang, turunkan kecepatan. Masukkan terigu dan campuran kentang santan sedikit demi sedikit. Masukkan dalam tiga tahapan. Terakhir bumbui dengan garam halus dan vanili. Setelah itu masukan biang dan aduk kembali. Diamkan selama 45 hingga 60 menit. Lelehkan mentega dan margarin, kemudian tunggu sampai agak dingin. Tuang ke dalam adonan pukis yang sudah mengembang. Campur dengan teknik aduk balik sampai adonan merata. Panaskan cetakan pukis, kemudian olesi sedikit margarin di kedua sisinya. Setelah panas tuang adonan sampaimemenuhi tiga perempat bagian cetakan. Jika pukis sudah mulai naik, taburi topping sesuai selera. Masak dengan api kecil hingga matang.

Anda juga bisa memodifikasi resep ini dengan sari pandan atau bubuk cokelat. Topping kismis, cokelat keping, pisang, atau kornet juga bisa dipakai, lho.

Resep Pukis Ubi Jalar

Shutterstock

Setelah pukis kentang, kali ini ada resep pukis ubi jalar yang tak kalah lembut.

Bahan:

150 gra ubi kuning, kukus dan haluskan 150 gram gula pasir 1 butir telur ayam 1 sendok teh ragi instan 200 gram terigu protein sedang 75 gram margarin, lelehkan 200 ml air hangat 2 sendok makan kental manis 1/2 sendok teh garam halus

Topping:

meses cokelat

Cara Membuat Pukis Ubi:

Campurkan ubi lumat, gula pasir, dan telur. Kocok dengan whisk sampai rata. Masukkan tepung terigu dan ragi instan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan kental manis dan garam, lalu aduk rata. Lelehkan margarin dengan teknik double boiler (ditim). Masukkan margarin dan air hangat ke dalam adonan, lalu aduk rata. Istirahatkan adonan selama 1 jam agar bisa mengembang dengan sempurna. Panaskan cetakan pukis, lalu oles dengan margarin. Tuang adonan sampai memenuhi 3/4 bagian cetakan, lalu masak hingga setengah matang. Beri toping selagi permukaan adonan masih basah. Tutup cetakan, lalu masak pukis sampai matang.

Demikian resep dan cara membuat kue pukis dengan bahan dasar ubi jalar.

Resep Pukis Pisang

Shutterstock

Resep terakhir adalah pukis dengan campuran pisang lumat. Aromanya harum, rasa manisnya pun khas.

Bahan:

2 butir telur ayam 250 ml santan cair 1 sendok teh SP 100 gram gula pasir 200 gram tepung terigu 1 sendok teh ragi instan 1/4 baking soda 100 gram pisang matang, lumatkan 4 sendok makan mentega (butter), cairkan

Topping:

meses cokelat secukupnya sukade (buah kering), cincang halus keju cheddar, iris memanjang

Cara Membuat Pukis Pisang:

Kocok telur ayam, gula pasir, dan santan sampai putih. Masukkan terigu, ragi instan, baking powder, dan pisang, lalu kocok lagi. Diamkan adonan selama 1 jam. Tuang mentega cair, lalu aduk rata. Panaskan cetakan pukis, lalu oles dengan margarin. Tuang adonan sampai memenuhi 3/4 bagian cetakan, lalu masak hingga setengah matang. Beri toping selagi permukaan adonan masih basah. Tutup cetakan, lalu masak pukis sampai matang.

Demikian resep dan cara membuat kue pukis pisang yang harum dan legit.

Itulah resep-resep pukis yang mudah diterapkan di rumah. Selamat mencoba!

(mdk/tsr)