Merdeka.com - Capcay, meski sudah sering kita makan dan menganggapnya sebagai makanan Indonesia ternyata berasal dari Tiongkok yang biasa kita sebut dengan chinese food. Dalam dialek Hokkian secara harfiah berarti 'aneka ragam sayur, namun bisa juga berarti sepuluh sayur karena cap artinya 'sepuluh' sedangkan cai berarti 'sayur'. Bisa dibilang capcay merupakan makanan bergizi karena terdiri dari beberapa sayur yang tentu saja bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Aneka ragam sayuran ditambah dengan rasa dari bumbu capcay yang lezat membuat masakan ini memiliki banyak penggemar.

Meski terdiri dari berbagai macam sayuran, membuat capcay tetap simpel, mudah, dan praktis. Dilihat dari bahan dan bumbunya seperti ketika Anda sedang membuat sop bukan? Sekilas memang mirip sop, namun tentu saja berbeda. Capcay menggunakan saus tiram dan kecap sedangkan sop tidak.

Cap cay sendiri mempunyai 2 variasi yaitu capcay kuah kental dan capcay goreng. Perbedaannya apa? Mendingan Anda simak langsung cara membuat capcay kuah sederhana yang enak dan cara membuat capcay goreng yang enak.

1. Cara Membuat Capcay Kuah:

Bahan:

Bunga kol 1 buah Brokoli 1 buah Sawi putih 1 ikat Wortel 1 buah Bakso sapi 3 buah, iris tipis Bawang bombay 1 buah, iris halus Bawang putih 3 siung, iris halus Saus tiram 1 sendok makan Tepung maizena 1 sendok makan Merica bubuk 1/2 sendok teh Gula pasir 1 sendok teh Margarin 2 sendok makan Penyedap rasa sapi sendok teh Garam sendok teh Air 200 ml

Cara Membuat Capcay Kuah:

Cuci bersih semua sayuran kemudian iris sesuai dengan selera Anda. Siapkan penggorengan dengan api sedang. Masukkan margarin kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum. Lalu tuang air, tunggu hingga mendidih. Masukkan sayuran, tunggu hingga empuk atau matang. Setelah itu masukkan irisan bakso. Masukkan saus tiram, garam, gula, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata. Larutkan tepung maizena dengan 1 sdm air mineral. Tuang air tepung maizena ke dalam sayuran. Aduk hingga kuah mengental. Matikan api, kemudian letakkan capcay dalam wadah untuk disajikan.

2. Cara Membuat Capcay Goreng :

Shutterstock

Bahan:

Bunga kol 1 buah Brokoli 1 buah Sawi putih 1 ikat Wortel 1 buah Bakso sapi 3 buah, iris tipis Bawang bombay 1 buah, iris halus Bawang putih 3 siung, iris halus Saus tiram 1 sendok makan Merica bubuk 1/2 sendok teh Gula pasir 1 sendok teh Margarin 2 sendok makan Penyedap rasa sapi sendok teh Garam sendok teh Air 100 ml

Cara Membuat Capcay:

Cuci bersih semua sayuran kemudian iris sesuai dengan selera Anda. Siapkan penggorengan dengan api sedang. Masukkan margarin kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum. Lalu tuang air, tunggu hingga mendidih. Masukkan sayuran, tunggu hingga empuk atau matang. Setelah itu masukkan irisan bakso. Masukkan saus tiram, garam, gula, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata. Masak capcay hingga air menguap semua. Matikan api, kemudian letakkan capcay dalam wadah untuk disajikan.

3. Cara Membuat Capcay Jawa:

Shutterstock

Selain ke dua resep cara membuat capcay di atas, ada lagi variasi cara membuat capcay yang tentu saja merupakan hasil modifikasi agar sesuai dengan lidah nusantara yaitu cara membuat capcay Jawa.

Bahan:

Tepung terigu 250 gram Telur ayam 2 butir Bunga kol 1 buah Brokoli 1 buah Sawi putih 1 ikat Wortel 1 buah Daun bawang 2 batang, iris halus Daun seledri 2 batang, iris halus Hati ayam 50 gram Bakso 3 butir, iris tipis Sosis 2 buah, iris tipis Lada bubuk 1/2 sendok teh Kemiri 3 butir Garam sendok teh Penyedap rasa sendok teh Saus tiram 1 sendok makan Kecap manis 1 sendok makan Minyak 3 sendok makan

Cara Membuat Capcay Jawa:

Masukkan tepung terigu dalam mangkuk, kemudian masukkan pula 1 butir telur ayam, tuang air sedikit demi sedikit sembari diaduk. Aduk hingga tercampur rata. Goreng adonan di atas dengan bentuk bulat seperti pizza. Goreng hingga matang. Setelah tiriskan dan biarkan dingin dengan suhu ruang lalu potong kotak kira-kira 3 cm. Cuci bersih semua sayuran kemudian iris sesuai dengan selera Anda. Haluskan bawang putih, kemiri, dan lada bubuk. Siapkan penggorengan dengan api sedang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga berbau harum. Masukkan 1 butir telur ayam, orak-arik dengan bumbu. Lalu tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih. Masukkan sayuran, tunggu hingga empuk atau matang. Masukkan potongan gorengan, bakso, sosis, dan hati ayam. Aduk hingga rata. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata. Matikan api, kemudian letakkan capcay dalam wadah untuk disajikan.

4. Cara Membuat Capcay Kuah Seafood

Bahan Utama:

3 buah wortel segar,iris tipis-tipis 150 gram kembang kol, dipotong-potong 70 gram caisim,iris kasar-kasar 5 lembar daun kol, potong-potong 150 gram jamur bundar, potong jadi 4 bagian 70 gram sawi, iris 130 gram udang ukuran besar, kupas kulitnya 140 gram cumi-cumi segar, potong melingkar 10 buah baso,potong tipis-tipis

Bahan Bumbu:

4 sendok makan saus tiram 4 buah cabai merah segar Secukupnya garam 6 butir bawang merah, haluskan Secukupnya gula pasir Secukupnya penyedap rasa 3 siung bawang putih, haluskan Secukupnya air Secukupnya minyak, gunakan untuk menumis

Cara Membuat Capcay Kuah Seafood:

Panaskan minyak, tumis bumbu sampai tercium aroma harum. Masukan udang, baso dan cumi, tumis dan aduk hingga semua bahan berubah warna dan bercampur dengan bumbu. Masukan semua sayuran,tumis hingga layu. Tambahkan saus tiram,gula,garam dan penyedap rasa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata Tambahkan air secukupnya, biarkan dan tunggu hingga mendidih. Angkat dan sajikan capcay.

Tips Agar Seafood Tidak Berbau Amis:

Cuci bersih udang, ebi, cumi, kerang, dsb. Marinasi bahan-bahan tsb dengan jeruk nipis.

Bagi Anda yang Suka dengan Kuah Kental:

Gunakan tepung maizena yang dilarutkan dengan air secukupnya. Masukan terakhir, setelah semua bahan masak dan saat akan diangkat.

Sekarang Anda telah mengetahui 4 resep dan cara membuat capcay dengan berbagai variasi. Jadi tunggu apa lagi? Segeralah mempraktikkan.

(mdk/mg2)