Merdeka.com - Bingung mau menyiapkan hidangan apa untuk berbuka? Coba olah terong menjadi berbagai makanan enak. Boleh pakai terong hijau, ungu, atau terong bulat.

Berikut ini Merdeka.com menyajikan aneka jenis olahan terong sedap yang bisa dicoba di rumah. Mulai dari terong balado, pecak terong, terong crispy, oseng terong, lodeh, sampai tempura terong.

1. Resep Terong Balado
2. Resep Pecak Terong
3. Resep Terong Goreng Crispy
4. Resep Bakwan Terong
5. Resep Oseng Terong Kecap Pedas
6. Resep Lodeh Terong
7. Resep Terong Penyet Sambal Terasi
8. Resep Tempura Terong
9. Resep Beberuk
10. Resep Sambal Terong Teri

1. Resep Terong Balado

©iStock

Makanan tradisional yang satu ini biasanya jadi menu favorit para penyuka makanan pedas. Pasalnya, terong balado yang berarti 'terong bercabai' ini memang dimasak dengan bumbu rempah yang sarat cabai.

Bahan (untuk 3 porsi):

2 buah terong ungu

2 lembar daun jeruk

gula secukupnya

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

1 buah tomat

3 buah cabai merah

8 buah cabai rawit

3 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

Cara Membuat Terong Balado:

1. Potong-potong terong sesuai selera, kemudian goreng hingga seperempat matang.
2. Tumbuk atau blender seluruh bumbu halus, kemudian tumis dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk dan tumis kembali hingga harum.
3. Masukkan terong dan sedikit air. Bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
4. Sajikan terong balado sebagai teman makan nasi dan lauk pilihan Anda.

2. Resep Pecak Terong

©Cookpad/Andin's Kitchen

Sudah bosan bikin terong balado atau terong goreng? Kalau begitu waktunya mencoba resep baru. Kali ini resep pecak terong, hidangan yang benar-benar tradisional. Pakai kuah santan berbumbu dan disajikan di atas cobek. Berikut ini resep lengkapnya yang bisa Anda praktikkan di dapur.

Bahan:

350 ml santan dari setengah butir kelapa

3 buah terong ukuran sedang

penyedap rasa secukupnya

garam secukupnya

Bumbu Halus:

9 buah cabai merah kering

8 buah cabai rawit merah

5 butir bawang merah

3,5 cm kencur

1 siung bawang putih kating

1/2 sendok teh terasi goreng

Cara Membuat Pecak Terong Santan:

1. Rebus terong sampai empuk, kemudian tiriskan airnya. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Rebus santan sampai mendidih sambil diaduk terus agar tidak pecah, kemudian matikan api. Masukkan bumbu halus, kemudian bumbui dengan garam dan penyedap rasa secukupnya.
3. Tata terong rebus di atas cobek, kemudian siram dengan kuah santan. Penyet sedikit sebelum disajikan.

Demikian resep pecak terong santan khas Jawa yang bisa Anda coba di rumah.

3. Resep Terong Goreng Crispy

©Instagram/masakyuk_mom

Buat cemilan atau lauk teman makan nasi, terong goreng crispy selalu nikmat di lidah.

Bahan:

2 buah terong ungu, ukuran besar, iris miring

2 butir telur

1/2 sdt garam halus

2 siung bawang merah

merica secukupnya

50 gram tepung terigu

5 sdm tepung maizena

5 sdm tepung beras

1/2 sdt baking soda

3 siung bawang putih

1/2 sdt ebi

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Terong Goreng Crispy:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah dan ebi sampai benar-benar halus
2. Campurkan tepung terigu, beras dan maizena, baking soda, merica dan garam. c. Aduk rata, kemudian masukkan bahan yang sudah dihaluskan tadi. Aduk kembali hingga rata
3. Tempatkan telur di tempat lain, kocok lepas
4. Celupkan tiap potongan terong ke dalam kocokan telur, lalu balur dengan tepung
5. Panaskan minyak, dan goreng terong hingga kecoklatan.

4. Resep Bakwan Terong

©Sajian Sedap

Bakwan dengan campuran terong juga enak buat cemilan atau lauk saat berbuka nanti. Berikut ini resepnya.

Bahan:

1 buah terong ungu, dipotong korek api, direndam air es

100 gram wortel diiris korek api

1 batang daun bawang diiris halus

1 tangkai seledri, diiris halus

100 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok makan tepung beras

1/2 sendok makan tepung sagu

1/4 sendok teh baking powder

1 buah putih telur

100 ml air

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih, digoreng

2 butir bawang merah, digoreng

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Bakwan Terong:

1. Aduk rata tepung terigu, tepung beras, maizena, dan baking powder. Tambahkan bumbu halus dan air. Aduk rata. Masukkan putih telur. Aduk rata.
2. Tambahkan terong, wortel, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.
3. Sendokkan campuran terong ke dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang. Goreng sampai matang.

 

5. Resep Oseng Terong Kecap Pedas

Terong yang lembut berpadu saus kecap pedas akan membuat acara bersantap semakin spesial. Berikut ini resepnya.

Bahan:

4 sdm minyak goreng

2 buah terong ungu

1 sdt biji wijen

Bumbu:

10 butir cabai rawit

Gula secukupnya

4 siung bawang putih

7 siung bawang merah

Lada bubuk secukupnya jika suka

Garam secukupnya

Kaldu ayam bubuk, secukupnya

Cara Membuat Terong Kecap Pedas:

Cuci bersih terong kemudian potong dua bagian dan belah jadi empat.

Haluskan bumbu dengan cara diulek hingga halus atau sesuai selera.

Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan terong ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.

Tambahkan biji wijen ke dalam tumis terong, aduk rata.

Segera angkat tumis terong yang telah matang.

6. Resep Sayur Lodeh Terong

©Shutterstock

Di bawah ini kami jabarkan resep sayur lodeh terong yang sedap. Silakan dicoba di rumah.

Bahan:

2 liter santan encer dari 2 butir kelapa

300 gram labu siam, potong

100 gram daun melinjo muda

8 kacang panjang yang dipotong-potong

3 cm lengkuas

3 buah cabai hijau, iris

2 lembar daun salam

2 sendok makan garam

2 sendok teh gula merah sisir (bisa diganti gula pasir)

3 buah terong besar, potong

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

2 cm kencur

1/2 sendok teh terasi goreng

1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Sayur Lodeh Terong:

1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan gula merah, garam, labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak hingga lodeh matang.
3. Lakukan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat.

Itulah resep sayur lodeh tewel alias lodeh nangka muda yang enak. Jangan sampai dipanaskan ulang lebih dari 3 kali agar tidak membahayakan kesehatan.

7. Resep Terong Penyet Sambal Terasi

Terong penyet sambal terasi, hidangan sederhana yang cukup sering tampil di meja makan keluarga Indonesia. Bahan-bahannya mudah didapat, proses pengolahannya pun tak ribet. 

Bahan (untuk 2 porsi):

Bahan utama:

4--6 iris terong

3 kuntum kemangi

minyak goreng secukupnya

Sambal Terasi:

2 siung bawang putih

2 butir bawang merah

3 buah cabai rawit

1/2 buah cabai merah besar

1/2 sendok teh terasi

1 buah tomat kecil atau 1/2 buah tomat ukuran sedang

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara Membuat Terong Penyet:

1. Panaskan minyak goreng, lalu goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan tomat sampai cukup layu. Jangan lupa tutup penggorengan agar letupan cabai tidak mengenai kulit.
2. Selanjutnya goreng terong sampai matang dan sisihkan.
3. Uleg cabai, bawang, tomat, garam, gula, dan terasi.
4. Letakkan terong dan kemangi dicobek, lalu penyet dan sajikan bersama nasi hangat.

8. Resep Tempura Terong

Terong sebenarnya juga biasa dibuat tempura di Jepang sana. Rasanya tentu saja gurih dan renyah. Berikut ini resepnya.

Bahan:

300 gram terong ungu

100 gram ubi kuning

100 gram jamur shiitake segar

Bahan tepung pencelup:

100 gram tepung terigu protein sedang

1 siung bawang putih

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh baking soda

200 ml air es

Bahan tepung pelapis:

100 gram tepung terigu protein sedang

50 gram tepung maizena/tepung kanji

1/2 sendok teh garam

Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

Kecap asin

Cabai bubuk

Cara membuat:

1. Potong-potong ubi dengan irisan bulat seukuran satu suapan. Iris terong yang sudah dipotong menjadi dua atau tiga bagian membentuk kipas. Biarkan jamur shiitake tetap utuh.
2. Haluskan bawang putih, kemudian campurkan dengan tepung terigu bahan pencelup. Tambahkan 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica bubuk, dan 1/2 sendok teh baking soda. Sisihkan terlebih dahulu sebelum dituangi air es.
3. Buat campuran tepung pelapis dengan mencampurkan tepung terigu, tepung maizena/tepung kanji, dan 1/2 sendok teh garam. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan air es ke dalam adonan pencelup. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Kemudian celupkan ubi, shitake, dan terong ke dalamnya satu per satu.
5. Setelah dicelupkan ke dalam tepung pencelup, gulingkan bahan-bahan tempura di tepung pelapis. Pastikan seluruh bagian tempura diselimuti lapisan tebal. Setelah itu remas-remas sedikit untuk membentuk gumpalan di permukaannya.
6. Goreng tempura di dalam minyak panas sampai terendam seluruhnya. Selagi digoreng, siram permukaannya dengan minyak panas.
7. Angkat tempura dari penggorengan begitu warnanya sudah berubah kuning kecoklatan.
8. Tiriskan minyak dari tempura dengan kertas penyerap minyak atau kertas koran. Setelah itu sajikan dengan kecap asin dan cabai bubuk. Bisa juga diganti dengan saus sambal.

Itulah resep dasar tempura yang renyah, crispy, dan keriting sempurna.

9. Resep Beberuk

©Shutterstock/abimanyu_studio

Terong bisa diolah menjadi berbagai panganan lezat, termasuk sambal. Bukan sambal terong bakar atau goreng yang sudah Anda akrabi, kali ini coba sambal terong mentah alias beberuk. Ini adalah kuliner khas Lombok.

Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep beberuk, sambal terong segar khas Lombok.

Bahan:

5 buah terong bulat hijau, potong tipis-tipis

4 lenjer kacang panjang, potong kecil-kecil

3 sendok makan minyak panas

1 siung bawang merah, iris tipis

1 sendok teh air jeruk purut

Bumbu:

4 buah cabai keriting

3 buah cabai rawit/secukupnya

3 butir bawang merah

2 ruas kencur

1 siung bawang putih

1 sendok teh terasi, bakar

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh garam secukupnya

Cara Membuat Beberuk:

1. Ulek halus bumbu sambal. Panaskan minyak dan tuang ke dalam bumbu sambal, aduk rata. Sisihkan.
2. Beri perasan air jeruk purut. Masukkan terong dan kacang panjang aduk rata.
3. Beri taburan irisan bawang merah secukupnya.

Sajikan beberuk bersama nasi putih dan lauk kesukaan Anda. 

10. Resep Sambal Goreng Terong Teri

©Shutterstock.com/Aris Setya

Ini resep sambal terong teri yang bisa dipraktikkan di rumah. Selamat mencoba!

Bahan:

2 buah terong ungu, potong panjang

100 gram teri kering

1 buah tomat, belah empat

1 lembar daun jeruk

1 sdt bawang goreng

5 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

10 buah cabai rawit

5 buah cabai keriting

1/3 sdt garam

Sejumput gula

Sejumput penyedap masakan

Cara Membuat Sambal Terong Teri:

1. Siapkan semua bahan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihalukan hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, aduk rata. Tambahkan ikan teri, aduk rata dan masak hingga ikan teri cukup empuk.
4. Tambahkan terong ke dalam wajan, aduk rata bersama bumbu. Tambahkan sedikit air panas agar terong cepat matang.
5. Tambahkan buat tomat, masak semua bahan hingga tomat matang dan layu.
6. Tambahkan bawang goreng, aduk rata. Koreksi rasa dan angkat.

(mdk/tsr)